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| Registros recuperados : 12 | |
| 4. |  | NEVES, O. S. C.; CARVALHO, J. G. de. Teores de macronutrientes, micronutrientes e sódio em mudas de umbuzeiro (Spondias tuberosa Arr. Cam), cultivadas em solução nutritiva, em função de doses de Na Cl¹. Revista de Ciências Agrárias, Belém, v. 42, p. 275-286, jul./dez., 2004.| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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| 5. | | NEVES, O. S. C.; BENEDITO, D. da S.; MACHADO, R. V.; CARVALHO, J. G. de. Acúmulo de N, P, K, Ca, Mg, e S na parte aérea de andiroba (Carapa guianensis) cultivadas em solo de várzea, em função de diferentes doses de fósforo. In: SIMPÓSIO NACIONAL SOBRE RECUPERAÇÃO DE ÁREAS DEGRADADAS, 5., 2002, Belo Horizonte. Água e biodiversidade: trabalhos voluntários. Belo Horizonte: SOBRADE, 2002. p. 345-347.| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 8. | | NEVES, O. S. C.; CARVALHO, J. G. de; RODRIGUES, C. R. Crescimento e nutrição mineral de mudas de umbuzieiro (Spondias tuberosa Arr. Cam) submetidas a níveis de salinidade em soluão nutritiva. Growth and mineral nutrftion of umbuzeiro seedlings(Spondias tuberosa Arr. Cam.) under salt stress iii nutrient solution Universidade Federal de Lavras/UFLA - Caixa Postal 3037 - 37200-000 - Lsvras, MG. 2. Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v.28, n.5, p.990-996, set./out., 2004.| Biblioteca(s): Embrapa Rondônia. |
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| 10. | | NEVES, O. S. C.; FERREIRA, E. V. de O.; CARVALHO, J. G. de; SOARES, C. R. F. S. Adição de níquel na solução nutritiva para o cultivo de mudas de umbuzeiro. Revista Brasileira de Ciência do Solo, Viçosa, MG, v. 31, n. 3, p. 485-490, mai./jun. 2007. Título em Inglês: Addition of nickel to nutrient solution for cultivating spondias tuberose tree seedlings.| Biblioteca(s): Embrapa Solos / UEP-Recife. |
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| 11. | | NEVES, O. S. C.; CARVALHO, J. G. de; FERREIRA, E. V. O.; PEREIRA, N. V.; NEVES, V. B. F. Efeito da adubação nitrogenada sobre o crescimento e acúmulo de nutrientes em mudas de umbuzeiro. Agrária - Revista Brasileira de Ciências Agrárias, v.2, n.3, p. 200-207, jul./set., 2007.| Biblioteca(s): Embrapa Algodão. |
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| 12. | | NEVES, O. S. C.; CARVALHO, J. G. de; MARTINS, F. A. D.; PÁDUA, T. R. P. de; PINHO, P. J. de. Uso do SPAD-502 na avaliação dos teores foliares de clorofila, nitrogênio, enxofre, ferro e manganês do algodoeiro herbáceo. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 40, n. 5, p. 517-521, maio 2005 Notas Científicas.
Título em inglês: Use of SPAD-502 in the evaluation of chlorophyll contents and nutritional status of herbaceous cotton to nitrogen, sulphur, iron and manganese.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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| Registros recuperados : 12 | |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Amapá. |
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Data corrente: |
16/12/2020 |
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Data da última atualização: |
13/10/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento |
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Autoria: |
BEZERRA, V. S.; CABRAL, D. de S.; RODRIGUES, D. M. de S.; LIMA, A. H. N. |
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Afiliação: |
VALERIA SALDANHA BEZERRA, CPAF-AP; DOMINIQUE DE SOUZA CABRAL, UNIFAP; DANIELLE MIRANDA DE SOUZA RODRIGUES, Projeto Bem Diverso; ALLANA HIELLY NEGREIROS LIMA, UNIFAP. |
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Título: |
Análise sensorial e intenção de compra de açaí (Euterpe oleracea) processado após choque térmico dos frutos. |
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Ano de publicação: |
2020 |
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Fonte/Imprenta: |
Macapá: Embrapa Amapá, 2020. |
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Páginas: |
20 p. |
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Série: |
(Embrapa Amapá. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 109). |
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ISSN: |
1517-4867 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
As Boas Práticas de Fabricação da bebida açaí, juntamente com as boas práticas de colheita e transporte do fruto, são estratégias para inativação e controle do Trypanosoma cruzi, agente causal da doença de Chagas e outras moléstias, que podem levar prejuízos à saúde do consumidor. O objetivo deste trabalho foi realizar análise sensorial da bebida açaí produzida com frutos tratados por choque térmico em temperatura na faixa de 80 °C a 90 °C, para validação do processo térmico nos frutos, sem interferência aos atributos sensoriais da bebida e sua intenção de compra pelos mesmos consumidores. Amostra da bebida açaí foi avaliada em evento no Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) em Macapá, AP, por consumidores, que após sua degustação, preencheram ficha de aplicação, com perguntas socioeconômicas, e avaliação da impressão geral do produto, utilizando uma escala hedônica estruturada de nove pontos. A descrição do produto foi realizada pela metodologia CATA (Check-All-That-Apply) e para a intenção de compra do produto utilizou-se uma escala estruturada de cinco pontos ou categorias de forma decrescente. Por meio da distribuição das frequências das notas da bebida, houve a ratificação da aceitação de 95,5% dos consumidores, valorada por meio das notas ≥ 8 ("gostei muito" a "gostei extremamente"). Quanto à descrição do produto, características positivas e desejáveis foram as que, preponderantemente, descreveram a amostra: ?sabor de açaí? (90,8%), "tipo grosso" (83,3%), "cor de açaí"(74,6%) e "cheiro de açaí" (71,7%), sendo que 94,9% dos provadores certamente comprariam o produto. Dessa forma, pode-se afirmar que a aplicação de choque térmico nos frutos, à temperatura entre 80 °C e 90 °C, não altera os atributos sensoriais perceptíveis à bebida, levando à aceitação da bebida açaí por consumidores de açaí, com descrições positivas e a efetiva intenção de compra do produto MenosAs Boas Práticas de Fabricação da bebida açaí, juntamente com as boas práticas de colheita e transporte do fruto, são estratégias para inativação e controle do Trypanosoma cruzi, agente causal da doença de Chagas e outras moléstias, que podem levar prejuízos à saúde do consumidor. O objetivo deste trabalho foi realizar análise sensorial da bebida açaí produzida com frutos tratados por choque térmico em temperatura na faixa de 80 °C a 90 °C, para validação do processo térmico nos frutos, sem interferência aos atributos sensoriais da bebida e sua intenção de compra pelos mesmos consumidores. Amostra da bebida açaí foi avaliada em evento no Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) em Macapá, AP, por consumidores, que após sua degustação, preencheram ficha de aplicação, com perguntas socioeconômicas, e avaliação da impressão geral do produto, utilizando uma escala hedônica estruturada de nove pontos. A descrição do produto foi realizada pela metodologia CATA (Check-All-That-Apply) e para a intenção de compra do produto utilizou-se uma escala estruturada de cinco pontos ou categorias de forma decrescente. Por meio da distribuição das frequências das notas da bebida, houve a ratificação da aceitação de 95,5% dos consumidores, valorada por meio das notas ≥ 8 ("gostei muito" a "gostei extremamente"). Quanto à descrição do produto, características positivas e desejáveis foram as que, preponderantemente, descreveram a amostra: ?sabor de açaí? (90,8%), "t... Mostrar Tudo |
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Thesagro: |
Açaí; Análise de Alimento; Euterpe Oleracea; Processamento. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/219331/1/CPAF-AP-2020-BPD-109-Analise-sensorial-intencao-de-compra.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Amapá (CPAF-AP) |
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