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Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	06/04/1999	
Data da última atualização: 	06/04/1999	
Autoria: 	LUCCAS, V.; KIECKBUSCH, T. G.	
Afiliação: 	ITAL; FEQ/UNICAMP.	
Título: 	Estudo cinetico da secagem de banana-prata em secador de leito fluidizado e ajuste de modelos matematicos aos dados experimentais	
Ano de publicação: 	1997	
Fonte/Imprenta: 	Coletanea ITAL, v.27, n. 1,2, p.15-21, Campinas, 1997	
ISSN: 	0100-350X	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Estudou-se a cinetica de secagem de banana-prata em um processo a alta temperatura e curto tempo (HTST) em secador de leito fluidizado. As curvas de secagem foram levantadas nas temperaturas de 110oC, 130oC e 150oC e os dados obtidos foram correlacionados com diversos modelos matematicos existentes na literatura. Bons resultados foram obtidos com o modelo de Page e o modelo das Duas Resistencias de Brunello. As umidades de equilibrio foram obtidas por meio do modelo de GAB (Guggenhein - Anderson - de Boer) que apresentou melhor ajuste a isoterma de sorcao da fruta, levantada experimentalmente a temperatura de 25oC.	
Palavras-Chave: 	Curvas de secagem; Drying curve; Fluidized-bed; HTST; Leito fluidizado; Nanana.	
Thesagro: 	Banana.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (4869-1) - ADD - AP - -- - 634.05 -  - 634.05 - DIS