Data/hora: 27/07/2024 02:41:51

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	17/10/2005	
Data da última atualização: 	06/06/2013	
Autoria: 	MAIA, M. L. L.; AZEREDO, D. R. P.; GUIDOLIN, F. R.; ALMEIDA, J. A. de; HAJDENWURCEL, J. R.; POCOBAHIBA, M. M.	
Afiliação: 	MARCOS LUIZ LEAL MAIA, CTAA; DENISE ROSANE PERDONE AZEREDO, SENAI-RJ; FABIA RENATA GUIDOLIN, SENAI-RJ; JACQUELINE AMARAL DE ALMEIDA, MICRAL; JUDITH REGINA HAJDENWURCEL, CEFET-NILÓPOLIS; MARTA MENDES POCOBAHIBA, MICRAL.	
Título: 	Boas práticas de fabricação de alimentos para iniciantes.	
Ano de publicação: 	2002	
Fonte/Imprenta: 	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2002.	
Páginas: 	30 p.	
Série: 	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 50).	
ISSN: 	1516-8247	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Indústria de alimentos. Depois da entrevista. Primeiro dia na fábrica. Treinamento dos colaboradores. Projeto de prédios e instalações. Limpeza e manutenção das instalações. Qualidade da água. Recebimento e qualidade da matéria-prima. Estocagem das matérias-primas. Higiene pessoal. Higienização de equipamentos e utensílios. Manutenção preventiva dos equipamentos. Controle integrado de pragas. Controle de qualidade dos alimentos.	
Palavras-Chave: 	Boas práticas de fabricação.	
Thesagro: 	Indústria alimentícia.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/84159/1/2002-DOC-0050.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (7744-1) - UMT - FL - PP - DOC 0050 -  - 2005.00080 - DIS