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1.Imagem marcado/desmarcadoMORETTI, R. H. Curso de estabilização de vinhos. Boletim do Centro Tropical de Pesquisa e Tecnologia de Alimentos, Campinas, n. 9, p. 31-57, 1967.

Biblioteca(s): Embrapa Uva e Vinho.

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2.Imagem marcado/desmarcadoMORETTI, R. H. Processo contínuo de champanhização. Boletim do Centro Tropical de Pesquisa e Tecnologia de Alimentos, Campinas, n. 5, p. 55-58, 1965.

Biblioteca(s): Embrapa Uva e Vinho.

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3.Imagem marcado/desmarcadoMORETTI, R. H. Problema da turvação protéica em vinhos. Boletim do Centro Tropical de Pesquisa e Tecnologia de Alimentos, Campinas, n. 5, p. 27-30, 1965.

Biblioteca(s): Embrapa Uva e Vinho.

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4.Imagem marcado/desmarcadoMORETTI, R. H. Fabricacao do vinho. Campinas: Centro Tropical de Pesquisa e Tecnologia de Alimentos, 1968. 11p. (Instrucoes Praticas, 1).

Biblioteca(s): Embrapa Uva e Vinho.

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5.Imagem marcado/desmarcadoMORETTI, R. H. Contribuicao ao estudo do fracionamento de soro de queijo por ultrafiltracao. Campinas: UNICAMP, 1973. 83p. Tese Doutorado.

Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos.

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6.Imagem marcado/desmarcadoMORETTI, R. H. Contribuicao ao desenvolvimento de uma mistura proteica soluvel em pH acido para criancas em idade escolar. Campinas: UNICAMP, 1976. 111p. Tese Livre-Docencia.

Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos.

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7.Imagem marcado/desmarcadoMORETTI, R. H. Caracterizacao bioquimica e nutricional de concentrado proteico de folhas de mandioca (Manihot esculenta Crantz) obtido por ultrafiltracao. Campinas: UNICAMP, 1989 199p. Tese de Doutorado

Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura.

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8.Imagem marcado/desmarcadoMORETTI, R. H. Caracterização das proteinas de vinho. Coletânea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 6, p. 77-121, 1975.

Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos.

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9.Imagem marcado/desmarcadoMORETTI, R. H. Proteina texturizacao: extrucao ou fibrilacao? In: CONGRESSO SOJA BRASILEIRA REALIDADE E PERSPECTIVAS, 1976, Porto Alegre. Anais. Porto Alegre : FECOTRIGO, 1976. p.83-90.

Biblioteca(s): Embrapa Soja.

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10.Imagem marcado/desmarcadoMORETTI, R. H. Vinhos: appellations controlées da França. Engarrafador Moderno, São Paulo, v. 19, n. 163, p. 38-46, 2007.

Biblioteca(s): Embrapa Uva e Vinho.

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11.Imagem marcado/desmarcadoJARDINE, J. G.; MORETTI, R. H. Analise sensorial descritiva quantitativa. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 13., 1992, Sao Paulo. Resumos... Sao Paulo: SBCTA, 1992. p. 111.

Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos.

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12.Imagem marcado/desmarcadoPENHA, E. M.; MORETTI, R. H. Influencia da concentracao alcoolica do macerado sobre a cor do licor de acerola. In: AGROTEC 99, Sao Paulo, SP. Advance program....Sao Paulo, 1999. p.22.

Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos.

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13.Imagem marcado/desmarcadoPENHA, E. M.; MORETTI, R. H. Efeito da hidrolise enzimatica sobre a cor e a turbidez da polpa de acerola. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 20., 1999. Resumos... [S.l.] 1999. p.265.

Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos.

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14.Imagem marcado/desmarcadoJARDINE, J. G.; MORETTI, R. H. Viscosidade de extrato de cafe tratado com enzimas. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 13., 1992, Sao Paulo. Resumos... Sao Paulo: SBCTA, 1992. p. 110.

Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos.

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15.Imagem marcado/desmarcadoPENHA, E. M.; DELLA MODESTA, R. C.; MORETTI, R. H. Preservacao da vitamina C do licor de acerola pela adicao de SO2 . In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 17., 2000, Fortaleza, CE. Livro de resumos... Fortaleza: SBCTA, 2000. v.1, p. 8.12, 2000.

Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos.

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16.Imagem marcado/desmarcadoMATTA, V. M.; CABRAL, L. M. C.; MORETTI, R. H. Redução da viscosidade da polpa de acerola. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2000. 4 p. (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado técnico, 37).

Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos.

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17.Imagem marcado/desmarcadoFELBERG, I.; MORETTI, R. H.; GASPARETTO, C. A. Estudo do comportamento reologico de leite condensado preparado a partir de leite condensado tradicional e extrato hidrossoluvel de soja. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE SOJA, 1999, Londrina, PR. Anais... Londrina: Embrapa Soja, 1999. p.433.

Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos.

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18.Imagem marcado/desmarcadoMATTA, V. M.; MORETTI, R. H.; REZENDE, C. M. Perfil de volateis do suco de acerola clarificado e concentrado por processos com membranas. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 17., 2000, Fortaleza, CE. Livro de resumos... Fortaleza: SBCTA, 2000. v.2, p.6.35, 2000.

Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos.

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19.Imagem marcado/desmarcadoMATTA, V. M. da; WOLKOFF, D. B.; MORETTI, R. H. Bebidas para praticantes de atividades físicas: repositores hidroeletrolíticos. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2009. (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 101).

Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos.

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20.Imagem marcado/desmarcadoPENHA, E. M.; MATTA, V. M.; MORETTI, R. H. Caracterizacao do residuo (retido) do processo de clarificacao do suco de acerola por ultrafiltracao. In: SIMPOSIO LATINO AMERICANO DE CIENCIA DE ALIMENTOS, 3., 1999, Campinas, SP. Livro de resumos... Campinas, 1999. p.188.

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