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Biblioteca(s):  Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente:  28/06/2013
Data da última atualização:  22/02/2016
Tipo da produção científica:  Artigo em Periódico Indexado
Autoria:  CRUZ, A. G.; CAVALCANTI, R. N.; GUERREIRO, L. M. R.; SANT'ANA, A. S.; NOGUEIRA, L. C.; OLIVEIRA, C. A. F.; DELIZA, R.; CUNHA, R. L.; FARIA, J. A. F.; BOLINI, H. M. A.
Afiliação:  A. G. CRUZ, UNICAMP/IFRJ; R. N. CAVALCANTI, UNICAMP; L. M. R. GUERREIRO, UNICAMP; A. S. SANT'ANA, USP; L. C. NOGUEIRA, IFRJ; C. A. F. OLIVEIRA, USP; ROSIRES DELIZA, CTAA; R. L. CUNHA, UNICAMP; J. A. F. FARIA, UNICAMP; H. M. A. BOLINI, UNICAMP.
Título:  Developing a prebiotic yogurt: Rheological, physico-chemical and microbiological aspects and adequacy of survival analysis methodology.
Ano de publicação:  2013
Fonte/Imprenta:  Journal of Food Engineering, v. 114, n. 3, p. 323-330, Feb. 2013.
DOI:  10.1016/j.jfoodeng.2012.08.018
Idioma:  Inglês
Conteúdo:  The addition of prebiotics such as oligofructose to yogurt can result in a product with consumer benefits, since they stimulate growth of benefic bacteria present in the intestine and also provide a low calorie product, since one can add less sugar to the formulation due to their sweetening power. This work aimed to evaluate the effect of increasing concentrations of oligofructose addition on physicochemical, rheological and microbiological characteristics of non-flavored yogurt. Furthermore, it was investigated the reaction of consumers with the use of the survival analysis methodology. The addition of oligofructose showed no influence on the pH, proteolysis or the viability of Streptococcus thermophilus or Lactobacillus bulgaricus during 28 days of refrigerated storage (p > 0.05). According to rheological measurements the yogurt supplemented with oligofructose was characterized as a weak gel, showing thixotropic and pseudoplastic behavior. Survival analysis was used to investigate consumer responses with respect to different levels of supplementation of plain yogurt with oligofructose (0%, 2%, 4%, 6% and 8% wt. v?1). Using the survival analysis and considering a rejection by 25% of the consumers, the level of oligofructose that can be added to the yogurt was shown to be 2.58% wt. v?1.
Palavras-Chave:  Análise de sobrevivência; Oligofrutose; Reologia.
Thesagro:  Iogurte.
Categoria do assunto:  X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status URL
CTAA11821 - 1UPCAP - PP2013/0092013.00009
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Registros recuperados : 33
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1.Imagem marcado/desmarcadoDRUMOND, M. A.; OLIVEIRA, V. R. de; LEITE, E. M. Competição de espécies e procedencias de Eucalyptus na região de Pojuca no estado da Bahia. In: SIMPOSIO DE RECURSOS GENETICOS PARA AMERICA LATINA E CARIBE, 2.,1999, Brasilia, DF. Anais... Brasilia: Embrapa Recursos Geneticos e Biotecnologia, 1999. 1 CD-ROM.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Semiárido.
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2.Imagem marcado/desmarcadoRIBEIRO, L. M.; LEITE, E. M.; CECCON, G. Interferência de culturas anuais no crescimento inicial de Brachiaria ruziziensis. Revista de Agricultura Neotropical, v. 5, n. 3, p.70-75, jul./set. 2018.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: B - 2
Biblioteca(s): Embrapa Agropecuária Oeste.
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3.Imagem marcado/desmarcadoMAKINO, P. A.; MECHI, I. A.; FACHINELLI, R.; LEITE, E. M.; CECCON, G. Atividade fotossintética e produtividade de milho solteiro e consorciado em diferentes populações de plantas de milho verão. In: JORNADA DE INICIAÇÃO À PESQUISA DA EMBRAPA, 2016, Dourados. Resumos... Brasília, DF: Embrapa, 2016. JIPE 2016.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Agropecuária Oeste.
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4.Imagem marcado/desmarcadoDRUMOND, M. A.; SA, I. B.; OLIVEIRA, M. C.; LEITE, E. M. Seleccion de especies y procedencias del genero Eucalyptus para la region costera de Bahia, Brasil. In: SIMPOSIO INTERNACIONAL IUFRO, 2001, Valdivia, Chile. Desarrollando el eucalipto del futuro: actas. Valdivia: IUFRO/INFOR, 2001. 1 CD-ROM.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Semiárido.
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5.Imagem marcado/desmarcadoCECCON, G.; RIBEIRO, L. M.; MAKINO, P. A.; LEITE, E. M.; KROLIKOWSKI, V. Evolução do Consórcio milho-braquiária e matéria orgânica no solo, em Dourados, MS. In: ENCONTRO NACIONAL DE PLANTIO DIRETO NA PALHA, 15, 2016, Goiânia. Palha: ambiente e renda. Goiânia: Federação Brasileira de Plantio Direto e Irrigação, 2016.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Agropecuária Oeste.
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6.Imagem marcado/desmarcadoALBUQUERQUE, J. A. S. de; GURGEL, A. C.; LEITE, E. M.; SILVA JUNIOR, J. F. Efeito do etefon na inibicao do crescimento vegetativo e floracao na mangueira. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 13., 1994, Salvador. Resumos... Salvador: SBF, 1994. v.2, p. 717-718.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Semiárido.
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7.Imagem marcado/desmarcadoALBUQUERQUE, J. A. S. de; GURGEL, A. C.; SILVA JUNIOR, J. F.; LEITE, E. M. Floracao da mangueira atraves do uso da incisao anelar. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 13., 1994, Salvador. Resumos... Salvador: SBF, 1994. v.2,p.715-716.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Semiárido.
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8.Imagem marcado/desmarcadoFACHINELLI, R.; MAKINO, P. A.; RIBEIRO, L. M.; LEITE, E. M.; CECCON, G. Influência da inoculação com Bradyrhizobium E Azospirillum brasiliensis na produtividade da Brachiaria ruziziensis em consórcio com o milho. In: JORNADA DE INICIAÇÃO À PESQUISA DA EMBRAPA, 2016, Dourados. Resumos... Brasília, DF: Embrapa, 2016. JIPE 2016.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Agropecuária Oeste.
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9.Imagem marcado/desmarcadoLEITE, E. M.; MAKINO, P. A.; KROLIKOWSKI, V.; SANTOS, A. L. F. dos; CECCON, G. Parâmetros fitossociológicos de plantas daninhas em milho solteiro e no consórcio milho-braquiária. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 31., 2016, Bento Gonçalves. Milho e sorgo: inovações, mercados e segurança alimentar: anais. Sete Lagoas: Associação Brasileira de Milho e Sorgo, 2016. 4 p.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Agropecuária Oeste.
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10.Imagem marcado/desmarcadoRIBEIRO, L. M.; SANTOS, A. L. F. dos; LEITE, E. M.; KROLIKOWSKI, V.; CECCON, G. Produtividade de milho safrinha solteiro e consorciado com braquiária em lavouras de Mato Grosso do Sul. In: SEMINÁRIO NACIONAL [DE] MILHO SAFRINHA, 13., 2015, Maringá. 30 anos de inovação em produtividade e qualidade. Maringá: ABMS, 2015.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Agropecuária Oeste.
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11.Imagem marcado/desmarcadoTAVARES, S. C. C. de H.; COSTA, V. S. de O.; LEITE, E. M. Manejo da mancha de alternária (Alternária alternata e A. solani) na produção integrada de manga. Petrolina: Embrapa Semi-Árido, 2005. Np. (Embrapa Semi-Árido. Instruções técnicas, 64).
Tipo: Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas
Biblioteca(s): Embrapa Semiárido.
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12.Imagem marcado/desmarcadoLEITE, E. M.; KROLIKOWSKI, V.; RIBEIRO, L. M.; MECHI, I. A.; FACHINELLI, R.; CECCON, G. Massa seca de milheto no verão e inverno em Dourados, MS. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 31., 2016, Bento Gonçalves. Milho e sorgo: inovações, mercados e segurança alimentar: anais. Sete Lagoas: Associação Brasileira de Milho e Sorgo, 2016. 4 p.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Agropecuária Oeste.
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13.Imagem marcado/desmarcadoRIBEIRO, L. M.; SANTOS, A. L. F. dos; MECHI, I. A.; LEITE, E. M.; MAKINO, P. A.; CECCON, G. Componentes de produtividade de sorgo biomassa, em Dourados, MS. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 31., 2016, Bento Gonçalves. Milho e sorgo: inovações, mercados e segurança alimentar: anais. Sete Lagoas: Associação Brasileira de Milho e Sorgo, 2016. 4 p.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Agropecuária Oeste.
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14.Imagem marcado/desmarcadoMAKINO, P. A.; FACHINELLI, R.; RIBEIRO, L. M.; SANTOS, A. L. F. dos; LEITE, E. M.; CECCON, G. Fotossíntese e componentes de produtividade de milho verão em diferentes populações de milho solteiro e consorciado com braquiária. In: ENCONTRO NACIONAL DE PLANTIO DIRETO NA PALHA, 15, 2016, Goiânia. Palha: ambiente e renda. Goiânia: Federação Brasileira de Plantio Direto e Irrigação, 2016.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Agropecuária Oeste.
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15.Imagem marcado/desmarcadoALBUQUERQUE, J. A. S. de; GURGEL, A. C. B.; LEITE, E. M.; SILVA JUNIOR, J. F. da. Floração da mangueira: controle do crescimento vegetativo através da insisão anelar. Petrolina: EMBRAPA-CPATSA, 1995. 4 p. (EMBRAPA-CPATSA. Pesquisa em andamento, 73)
Tipo: Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas
Biblioteca(s): Embrapa Semiárido.
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16.Imagem marcado/desmarcadoALBUQUERQUE, J. A. S. de; GURGEL, A. C. R.; LEITE, E. M.; SILVA JUNIOR, J. F. da. Floração da mangueira: efeito do cloreto de mepiquat na paralisação do crescimento vegetativo. Petrolina: EMBRAPA-CPATSA, 1995. 4 p. (EMBRAPA-CPATSA. Pesquisa Andamento, 75).
Tipo: Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas
Biblioteca(s): Embrapa Semiárido.
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17.Imagem marcado/desmarcadoALBUQUERQUE, J. A. S. de; GURGEL, A. C. B.; LEITE, E. M.; SILVA JUNIOR, J. B. da. Floração da mangueira: efeito do Etefon combinado com o anelamento na inibição do crescimento vegetativo. Petrolina: EMBRAPA-CPATSA, 1995. 4 p. (EMBRAPA-CPATSA. Pesquisa em andamento, 79).
Tipo: Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas
Biblioteca(s): Embrapa Semiárido.
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18.Imagem marcado/desmarcadoALBUQUERQUE, J. A. S. de; GURGEL, A. C. B.; LEITE, E. M.; SILVA JUNIOR, J. F. da. Floração da mangueira: efeito do etefon na paralisação do crescimento vegetativo e na floração. Petrolina: EMBRAPA-CPATSA, 1995. 7 p. (EMBRAPA-CPATSA. Pesquisa em andamento, 74).
Tipo: Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas
Biblioteca(s): Embrapa Semiárido.
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19.Imagem marcado/desmarcadoSANTOS, A. L. F. dos; MECHI, I. A.; RIBEIRO, L. M.; FACHINELLI, R.; LEITE, E. M.; CECCON, G. Produtividade do milho safrinha em função de anos consecutivos de consórcio milho-braquiária. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 31., 2016, Bento Gonçalves. Milho e sorgo: inovações, mercados e segurança alimentar: anais. Sete Lagoas: Associação Brasileira de Milho e Sorgo, 2016. 4 p.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Agropecuária Oeste.
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20.Imagem marcado/desmarcadoRIBEIRO, L. M.; SANTOS, A. L. F. dos; MECHI, I. A.; MAKINO, P. A.; LEITE, E. M.; CECCON, G. Produtividade e teor de açúcar em genótipos de sorgo sacarino, em Dourados, MS. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 31., 2016, Bento Gonçalves. Milho e sorgo: inovações, mercados e segurança alimentar: anais. Sete Lagoas: Associação Brasileira de Milho e Sorgo, 2016. 4 p.
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