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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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Data corrente: |
09/04/2013 |
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Data da última atualização: |
08/07/2024 |
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Autoria: |
ALMEIDA, F. A. de; ÂNGELO, F. F.; SILVA, S. L. da. |
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Título: |
Análise sensorial e microbiológica de Kefir artesanal produzido a partir de leite de cabra e de leite de vaca. |
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Ano de publicação: |
2011 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora, v. 66, n. 378, p. 51-56, jan./fev. 2011. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Resumo: O kefir vem sendo considerado como um alimento funcional, produzido através da fermentação lática e alcoólica do leite por bactérias e leveduras, possuindo consistência semelhante à de um iogurte, mas de valor nutricional e terapêutico muito maior. É originário das montanhas dos Cáucaso e da Ásia Central tendo sido consumido por milhares de anos pela população das montanhas que relacionam seu uso diário com a longevidade e saúde. O objetivo deste trabalho foi elaborar um kefir a base de leite de vaca e outro a base de leite de cabra e avaliar suas características microbiológicas e a aceitabilidade de cada um dos produtos. [Sensory and microbiological analysis of small-scale Kefir produced from milk goat and milk cow]. Abstract: The kefir is being considered as a functional food, produced through lactic fermentation and alcoholic milk by bacteria and yeast, like, possessing similar consistency to a yogurt, but the nutritional value and therapeutic much greater. It is from the mountains of the Caucasus and Central Asia has been consumed for thousands of years by the people of the mountains that relate their daily use with the longevity and health. This work was aimed to produce a kefir from cow's milk and goat?s milk and to evaluate the microbiological characteristics and acceptance of each product. |
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Palavras-Chave: |
Aceitabilidade; Aceitação; Alimento funcional; Avaliação sensorial; Fermentação láctica; Leite de vaca. |
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Thesagro: |
Caprino; Fermentação alcoólica; Grão; Leite de cabra. |
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Thesaurus Nal: |
kefir. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
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Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 29 | |
| 1. |  | MATTEI, R. M.; GROHSKOPF, M. A.; CORREA, J. C.; RAIZER, D.; NICOLOSO, R. da S. Cinco anos de produtividade de milho adubado com cama de aves ou fertilizantes mineral em plantio direto. In: REUNIÃO BRASILEIRA DE FERTILIDADE DO SOLO E NUTRIÇÃO DE PLANTAS, 32.; REUNIÃO BRASILEIRA SOBRE MICORRIZAS, 16.; SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA DO SOLO, 14.; REUNIÃO BRASILEIRA DE BIOLOGIA DO SOLO, 11., 2016, Goiânia. Rumo aos novos desafios: [anais]. Viçosa, MG: Sociedade Brasileira de Ciência do Solo, 2016. Fertbio 2016.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Suínos e Aves. |
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| 2. | | GROHSKOPF, M. A.; CORREA, J. C.; CASSOL, P. C.; NICOLOSO, R. da S.; FERNANDES, D. M. Copper and zinc forms in soil fertilized with pig slurry in the bean crop. Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, Campina Grande, v. 20, n. 9, p. 823-829, 2016.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Suínos e Aves. |
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| 3. | | RIGO, A. Z.; RODIO, L. C.; CORREA, J. C.; GROHSKOPF, M. A.; MAFRA, A. L. Carbono no solo em resposta a adubação com fertilizantes minerais ou organominerais nas formas sólidas e fluidas. In: REUNIÃO BRASILEIRA DE FERTILIDADE DO SOLO E NUTRIÇÃO DE PLANTAS, 32.; REUNIÃO BRASILEIRA SOBRE MICORRIZAS, 16.; SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA DO SOLO, 14.; REUNIÃO BRASILEIRA DE BIOLOGIA DO SOLO, 11., 2016, Goiânia. Rumo aos novos desafios: [anais]. Viçosa, MG: Sociedade Brasileira de Ciência do Solo, 2016. Fertbio 2016.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Suínos e Aves. |
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| 7. | | CORREA, J. C.; GROHSKOPF, M. A.; NICOLOSO, R. da S.; LOURENÇO, K. S.; MATTEI, R. M. Organic, organomineral, and mineral fertilizers with urease and nitrification inhibitors for wheat and corn under no-tillage. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 51, n. 8, p. 916-924, ago. 2016.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Suínos e Aves; Embrapa Unidades Centrais. |
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| 8. | | RIGO, A. Z.; CORREA, J. C.; GROHSKOPF, M. A.; HENTZ, P.; SEMMELMANN, C. E. N. Fertilizantes orgânicos ou minerais para nutrição de milho em interação lavoura-pecuária para ovinos. In: REUNIÃO BRASILEIRA DE FERTILIDADE DO SOLO E NUTRIÇÃO DE PLANTAS, 32.; REUNIÃO BRASILEIRA SOBRE MICORRIZAS, 16.; SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA DO SOLO, 14.; REUNIÃO BRASILEIRA DE BIOLOGIA DO SOLO, 11., 2016, Goiânia. Rumo aos novos desafios: [anais]. Viçosa, MG: Sociedade Brasileira de Ciência do Solo, 2016. Fertbio 2016.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Suínos e Aves. |
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| 9. | | CORREA, J. C.; GROHSKOPF, M. A.; BENITES, V. de M.; NICOLOSO, R. da S.; RAIZER, D. Fertilizantes organominerais e minerais como fonte de fósforo na cultura do milho. In: REUNIÃO BRASILEIRA DE FERTILIDADE DO SOLO E NUTRIÇÃO DE PLANTAS, 32.; REUNIÃO BRASILEIRA SOBRE MICORRIZAS, 16.; SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA DO SOLO, 14.; REUNIÃO BRASILEIRA DE BIOLOGIA DO SOLO, 11., 2016, Goiânia. Rumo aos novos desafios: [anais]. Viçosa, MG: Sociedade Brasileira de Ciência do Solo, 2016. Fertbio 2016.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Solos; Embrapa Suínos e Aves. |
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| 10. | | GROHSKOPF, M. A.; REBELLATTO, A.; CORREA, J. C.; MATTEI, R. M.; RIGO, A. Z. Fertilizantes organominerais ou minerais nas formas sólidas ou fluídas na adubação do milho. In: REUNIÃO BRASILEIRA DE FERTILIDADE DO SOLO E NUTRIÇÃO DE PLANTAS, 32.; REUNIÃO BRASILEIRA SOBRE MICORRIZAS, 16.; SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA DO SOLO, 14.; REUNIÃO BRASILEIRA DE BIOLOGIA DO SOLO, 11., 2016, Goiânia. Rumo aos novos desafios: [anais]. Viçosa, MG: Sociedade Brasileira de Ciência do Solo, 2016. Fertbio 2016.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Suínos e Aves. |
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| 11. | | CORREA, J. C.; RIGO, A. Z.; GROHSKOPF, M. A.; RAIZER, D.; CAETANO, J. O. Fertilizantes organominerais com resíduos da suinocultura e produtividade de milho. In: REUNIÃO BRASILEIRA DE FERTILIDADE DO SOLO E NUTRIÇÃO DE PLANTAS, 32.; REUNIÃO BRASILEIRA SOBRE MICORRIZAS, 16.; SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA DO SOLO, 14.; REUNIÃO BRASILEIRA DE BIOLOGIA DO SOLO, 11., 2016, Goiânia. Rumo aos novos desafios: [anais]. Viçosa, MG: Sociedade Brasileira de Ciência do Solo, 2016. Fertbio 2016.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Suínos e Aves. |
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| 12. | | CORREA, J. C.; GROHSKOPF, M. A.; REBELLATTO, A.; RIGO, A. Z.; COLDEBELLA, A. Fertilization of high-yield corn with poultry litter based on nitrogen doses. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 53, n. 3, p. 342-350, mar. 2018 Título em português: Adubação de milho de alto rendimento com cama de aves tendo como critério o nitrogênio.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Suínos e Aves; Embrapa Unidades Centrais. |
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| 13. | | MATTEI, R. M.; CESTONARO, T.; CORREA, J. C.; GROHSKOPF, M. A.; RIGO, A. Z. Resposta do feijoeiro à adubação com diferentes tipos de cama de aves. In: REUNIÃO BRASILEIRA DE FERTILIDADE DO SOLO E NUTRIÇÃO DE PLANTAS, 32.; REUNIÃO BRASILEIRA SOBRE MICORRIZAS, 16.; SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA DO SOLO, 14.; REUNIÃO BRASILEIRA DE BIOLOGIA DO SOLO, 11., 2016, Goiânia. Rumo aos novos desafios: [anais]. Viçosa, MG: Sociedade Brasileira de Ciência do Solo, 2016. Fertbio 2016.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Suínos e Aves. |
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| 14. | | CASSOL, P. C.; GROHSKOPF, M. A.; CORREA, J. C.; SACOMORI, W.; MAFRA, M. S. H. Soil solution concentration related with corn yield in oxisol fertilized with slurry. In: CONGRESO LATINOAMERICANO, 21.; CONGRESO ECUATORIANO DE LA CIENCIA DEL SUELO, 15., 2016, Quito. Todos los suelos en la mitad del mundo. Quito: Sociedad Ecuatoriana de la Ciencia del Suelo: Sociedad Latinoamericana de la Ciencia del Suelo, 2016.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Suínos e Aves. |
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| 15. | | CORREA, J. C.; REBELLATTO, A.; GROHSKOPF, M. A.; CASSOL, P. C.; HENTZ, P.; RIGO, A. Z. Soil fertility and agriculture yield with the application of organomineral or mineral fertilizers in solid and fluid forms. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 53, n. 5, p.633-640, maio 2018 Título em português: Fertilidade do solo e produtividade agrícola com aplicação de fertilizantes organominerais ou minerais nas formas sólidas e fluidas.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Suínos e Aves; Embrapa Unidades Centrais. |
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| 16. | | CRUZ, C. V.; GROHSKOPF, M. A.; CRUZ, I. V.; ELOY, N. R. F.; CORREA, J. C.; FERNANDES, D. M. Crescimento do milheto e resposta a interação fósforo e nitrogênio com fertilizante organomineral. In: REUNIÃO BRASILEIRA DE FERTILIDADE DO SOLO E NUTRIÇÃO DE PLANTAS, 32.; REUNIÃO BRASILEIRA SOBRE MICORRIZAS, 16.; SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA DO SOLO, 14.; REUNIÃO BRASILEIRA DE BIOLOGIA DO SOLO, 11., 2016, Goiânia. Rumo aos novos desafios: [anais]. Viçosa, MG: Sociedade Brasileira de Ciência do Solo, 2016. Fertbio 2016.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Suínos e Aves. |
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| 17. | | CORREA, J. C.; CORRÊA, J. C.; RÓDIO, L. C.; RIGO, A. Z.; GROHSKOPF, M. A.; REBELLATTO, A.; MAFRA, A. L. Carbon fractions and stock in response to solid and fluid organomineral fertilizers in highly fertile soils. Pesquisa Agropecuária Brasileira, v. 54, e00266, 2019. Título em português: Frações e estoque de carbono em resposta a fertilizantes organominerais sólido e fluido em solos com fertilidade construída.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Suínos e Aves; Embrapa Unidades Centrais. |
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| 18. | | GROHSKOPF, M. A.; CRUZ, C. V.; ELOY, N. R. F.; FERNANDES, D. M.; BÜLL, L. T.; CORREA, J. C. Efficiency of fluid organomineral fertilizer with pig slurry in nitrogen and phosphorus availability. Revista de Ciências Agroveterinárias, v. 19, n.1, p. 84- 93, 2020.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 3 |
| Biblioteca(s): Embrapa Suínos e Aves. |
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| 19. | | CASSOL, P. C.; GROHSKOPF, M. A.; BOUSFIELD, S. W.; MAFRA, M. S. H.; ERNANI, P. R.; CORREA, J. C. Efficiency of liquid fertilizers made from swine slurry. In: WORLD FERTILIZER CONGRESS OF CIEC, 16., 2014, Rio de Janeiro. Technological innovation for a sustainable tropical agriculture: proceedings. Rio de Janeiro: International Scientific Centre of Fertilizers, 2014. p. 120-122.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Suínos e Aves. |
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| 20. | | MAFRA, M. S. H.; CASSOL, P. C.; ALBUQUERQUE, J. A.; CORREA, J. C.; GROHSKOPF, M. A.; PANISSON, J. Acúmulo de carbono em latossolo adubado com dejeto líquido de suínos e cultivado em plantio direto. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF v. 49, n. 8, p. 630-638, 2014.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Suínos e Aves; Embrapa Unidades Centrais. |
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