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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
06/02/2012 |
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Data da última atualização: |
09/10/2012 |
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Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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Autoria: |
RODRIGUEZ-AMAYA, D. B.; NUTTI, M. R.; CARVALHO, J. L. V. de. |
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Afiliação: |
DELIA B. RODRIGUEZ-AMAYA, UNICAMP; MARILIA REGINI NUTTI, CTAA; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA. |
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Título: |
Carotenoids of sweet potato, cassava, and maize and their use in bread and flour fortification. |
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Ano de publicação: |
2011 |
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Fonte/Imprenta: |
In: PREEDY, V. R.; WATSON, R. R.; PATEL, V. B. (Ed.). Flour and breads and their fortification in health and disease prevention. Amsterdam; Boston: Elsevier/Academic Press, 2011. cap. 28, p. 301-311. |
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DOI: |
10.1016/B978-0-12-380886-8.10028-5 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
The carotenoid compositions of sweet potato roots, cassava roots, and maize kernels are reviewed in this chapter, attesting to wide between-variety and between-crop variations. B-Carotene predominates in sweet potato and cassava, whereas lutein and zeaxanthin prevail in maize. Orange-fleshed sweet potatoes with considerable amounts of β-carotene are available and have been shown to improve the vitamin A status of children. Raising the provitamin A contents of cassava and maize is still being pursued, especially by biofortification. Losses of carotenoids during processing and storage of the flour produced from these staple foods have been reported, and influencing factors have been identified. Substitution of part of the wheat flour by orange-fleshed sweet potato flour is restricted by the characteristic color and flavor of sweet potato in bread, but greater substitution is acceptable in other baked products. Use of cassava and maize flours in several products has been shown to be technologically feasible, but carotenoid retention still needs to be investigated. |
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Palavras-Chave: |
Carotenoides; Fortificação. |
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Thesagro: |
Batata Doce; Farinha; Mandioca; Milho; Pão. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
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001 1914391
005 2012-10-09
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520 $aThe carotenoid compositions of sweet potato roots, cassava roots, and maize kernels are reviewed in this chapter, attesting to wide between-variety and between-crop variations. B-Carotene predominates in sweet potato and cassava, whereas lutein and zeaxanthin prevail in maize. Orange-fleshed sweet potatoes with considerable amounts of β-carotene are available and have been shown to improve the vitamin A status of children. Raising the provitamin A contents of cassava and maize is still being pursued, especially by biofortification. Losses of carotenoids during processing and storage of the flour produced from these staple foods have been reported, and influencing factors have been identified. Substitution of part of the wheat flour by orange-fleshed sweet potato flour is restricted by the characteristic color and flavor of sweet potato in bread, but greater substitution is acceptable in other baked products. Use of cassava and maize flours in several products has been shown to be technologically feasible, but carotenoid retention still needs to be investigated.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
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Tipo/Formato |
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Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 13 | |
| 5. |  | GOMES, M. R. de O.; ROCHA NETO, O. G. da; GONÇALVES, I. A.; ALVES JÚNIOR, O. R.; MANGAS, D. L. L.; CASTRO, R. D. de. Gestão territorial: o caso do território do Nordeste paraense. In: NASCIMENTO, P. P.; SICOLI, A. H.; MARTINS, M. A. G.; BALSADI, O. V.; SILVA JÚNIOR, C. D. (Ed.). Inovações em desenvolvimento territorial: novos desafios para a Embrapa. Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica: Embrapa-Departamento de Transferência de Tecnologia, 2011. p. 239-270.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 6. | | SOUZA, I. R. P. de; CARVALHO, S. G. M.; MELO, N. O.; GONÇALVES, I. A. M.; SABATO, E. O.; RODRIGUES, J. A. S.; BARROS, B. A. Identification potyviruses species causing mosaic symptoms in Poaceae-weed species found in maize crop. In: INTERNATIONAL CONGRESS OF PLANT MOLECULAR BIOLOGY, 11., 2015, Iguassu Falls. Abstracts. [S.l.]: International Society for Plant Molecular Biology, 2015. p. 92.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 7. | | CARVALHO, S. G. M.; SOUZA, I. R. P.; PINTO, M. O.; MACHADO, L. M. M.; RAFAEL, H. A.; GONÇALVES, I. A. M.; GUIMARAES, L. J. M. Identification of types of male sterile cytoplasm in maize. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE GENÉTICA, 59., 2013, Águas de Lindóia. Resumos... Ribeirão Preto: SBG, 2013. p. 93.| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 8. | | PINTO, M. O.; SOUZA, I. R. P.; CARVALHO, S. G. M.; MACHADO, L. M.; RAFAEL, H. A.; GONÇALVES, I. A. M.; BARROS, B. A.; CARNEIRO, N. P. Marker-assisted selection for genome recovering and introgression of resistance to maize common mosaic. In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE GENÉTICA MOLECULAR DE PLANTAS, 4., 2013, Bento Gonçalves. Resumos... Bento Gonçalves: Sociedade Brasileira de Genética, 2013. p. 47.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 9. | | RAFAEL, H. A.; SOUZA, I. R. P. de; BARROS, B. A.; PINTO, M. O.; MOREIRA, R. O.; GONÇALVES, I. A. M.; CARVALHO, S. G. M. Molecular detection of the Sugarcane Mosaic Virus causing mosaic disease in maize and sorghum in Brazil. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE GENÉTICA, 59., 2013, Águas de Lindóia. Resumos... Ribeirão Preto: SBG, 2013. p. 94.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 10. | | PINTO, M. de O.; SOUZA, I. R. P. de; CARVALHO, S. G. M.; GONÇALVES, I. A. M.; GUIMARAES, L. J. M.; GUIMARAES, P. E. de O.; PARENTONI, S. N. Diversidade genética de híbridos de milho da Embrapa no cenário nacional. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 30.; SIMPÓSIO SOBRE LEPDÓPTEROS COMUNS A MILHO, SOJA E ALGODÃO, 1., 2014, Salvador. Eficiência nas cadeias produtivas e o abastecimento global: resumos expandidos. Sete Lagoas: Associação Brasileira de Milho e Sorgo, 2014. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 11. | | SOUZA, I. R. P. de; BARROS, B. de A.; XAVIER, A. da S.; CARVALHO, S. G. M.; SABATO, E. de O.; GONÇALVES, I. A. M.; NODA, R. W.; RODRIGUES, J. A. S. Johnsongrass mosaic virus infecting sorghum in Brazil. International Journal of Current Research, v. 9, n. 12, p. 63415-63422, Dec. 2017.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 3 |
| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 12. | | SOUZA, I. R. P. de; MACEDO, G. A. R.; BARBOSA, M. H. P.; BARROS, B. de A.; CARVALHO, S. G. M.; XAVIER, A. da S.; GONÇALVES, I. A. M. Reaction of sugarcane genotypes to strains of the sugarcane mosaic virus. International Journal of Current Research, v. 9, n. 10, p. 59112-59119, Oct. 2017.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 3 |
| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 13. | | SOUZA, I. R. P. de; MELLO, N. de O.; CARVALHO, S. G. M.; RODRIGUES, J. A. S.; SABATO, E. de O.; GONÇALVES, I. A. M.; BARROS, B. de A. Potyvirus causando mosaico em plantas daninhas nas culturas do milho e do sorgo. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 31., 2016, Bento Gonçalves. Milho e sorgo: inovações, mercados e segurança alimentar: anais. Sete Lagoas: Associação Brasileira de Milho e Sorgo, 2016.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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