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Biblioteca(s):  Embrapa Caprinos e Ovinos.
Data corrente:  24/06/2011
Data da última atualização:  13/06/2024
Autoria:  BATISTA, A. S. M.; COSTA, R. G.; ARAÚJO FILHO, J. T.; GONZAGA NETO, S.; MADRUGA, M. S.; SOUSA, W. H. de; SANTOS, N. M. dos.
Título:  Influência dos genótipos Santa Inês, Morada Nova e do mestiço Dorper × Santa Inês sobre o pH final da carne.
Ano de publicação:  2006
Fonte/Imprenta:  In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 43., 2006, João Pessoa. Anais... João Pessoa: SBZ; UFPB, 2006. 3 f. 1 CD-ROM.
Idioma:  Português
Conteúdo:  A qualidade sensorial da carne representa um fator determinante na atratividade do mercado consumidor. A velocidade de declínio do pH nas primeiras 24 horas após o abate, assim como o pH final da carne, podem ser utilizados como indicativos da qualidade sensorial da mesma. Objetivou-se com o estudo das raças Santa Inês, Morada Nova e meio sangue Dorper × Santa Inês, avaliar a influência do genótipo sobre a velocidade de declínio do pH no músculo nas primeiras 24 horas após o abate e verificar o pH final da carne. Os animais foram confinados, com acesso livre a água e alimentação, sendo abatidos ao atingirem aproximadamente 30 kg de peso vivo. Os valores médios do pH, final na carne dos cordeiros variaram de 5,72 a 5,87, faixa considerada dentro dos padrões da normalidade. No entanto, observou-se que o pH da carne do Santa Inês apresentou diferença (P>0,05), em relação aos demais genótipos avaliados, muito embora seu valor tenha se fixado acima do ponto isoelétrico das proteínas, o que promove um aumento na capacidade de retenção de água desta carcaça. A velocidade de declínio do pH nas primeiras 24 horas, bem como o valor final do pH na carne dos cordeiros Santa Inês, Morada Nova e meio sangue Dorper x Santa Inês foram adequados, sendo, portanto um indicativo da boa qualidade sensorial do produto.
Palavras-Chave:  Quality meat.
Thesagro:  Carne; Ovino; Qualidade.
Thesaurus Nal:  Rigor mortis.
Categoria do assunto:  --
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status URL
CNPC24387 - 1ADDAA - DDCD 00175CD 00175
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1.Imagem marcado/desmarcadoGAZZIERO, D. L. P.; CALCAVARA, P. R. Controle de Sorghum halepense com herbicidas pos-emergentes. In: EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Soja (Londrina, PR). Resultados de pesquisa de soja 1988/89. Londrina, 1989. p.311,313. (EMBRAPA-CNPSo. Documentos, 43).
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2.Imagem marcado/desmarcadoGAZZIERO, D. L. P.; VOLL, E.; CALCAVARA, P. R. Controle quimico de Commelina benghalensis em soja com herbicidas pos-emergentes. In: EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Soja (Londrina, PR). Resultados de pesquisa de soja 1988/89. Londrina, 1989. p.313-314. (EMBRAPA-CNPSo. Documentos, 43).
Biblioteca(s): Embrapa Soja.
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3.Imagem marcado/desmarcadoGAZZIERO, D. L. P.; CALCAVARA, P. R.; VOLL, E. Efeitos da aplicacao de herbicidas pos-emergentes no controle de plantas daninhas na cultura da soja. In: EMBRAPA. Cenro Nacional de Pesquisa de Soja (Londrina, PR). Resultados de pesquisa de soja 1988/89. Londrina, 1989. p.311-312. (EMBRAPA-CNPSo. Documentos, 43).
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4.Imagem marcado/desmarcadoGAZZIERO, D. L. P.; CALCAVARA, P. R.; YORINORI, J. T.; ARRABAL, C. A. Avaliacao da compatibilidade de misturas de Helminthosporium sp. com o herbicida pos-emergente Chlorimuron-ethyl, no controle de amendoim bravo (Euphorbia heterophylla). In: EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Soja (Londrina, PR). Resultados de pesquisa de soja 1988/89. Londrina, 1989. p.279. (EMBRAPA-CNPSo. Documentos, 43).
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5.Imagem marcado/desmarcadoGAZZIERO, D. L. P.; CALCAVARA, P. R.; YORINORI, J. T.; ARRABAL, C. A. Adequacao da dose do fungo Helminthosporium sp. no controle de amendoim bravo (Euphorbia heterophylla). In: EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Soja (Londrina, PR). Resultados de pesquisa de soja 1988/89. Londrina, 1989. p.275-278. (EMBRAPA-CNPSo. Documentos, 43).
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6.Imagem marcado/desmarcadoGAZZIERO, D. L. P.; CALCAVARA, P. R.; YORINORI, J. T.; ARRABAL, C. A. Avaliacao da influencia da hora de aplicacao sobre o efeito do fungo Helminthosporium sp. em plantas de amendoim bravo (Euphorbia heterophylla). In: EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Soja (Londrina, PR). Resultados de pesquisa de soja 1988/89. Londrina, 1989. p.280-282. (EMBRAPA-CNPSo. Documentos, 43).
Biblioteca(s): Embrapa Soja.
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7.Imagem marcado/desmarcadoGAZZIERO, D. L. P.; CALCAVARA, P. R.; YORINORI, J. T.; ARRABAL, C. A. Compatibilidade da mistura de Helminthosporium sp. com diferentes adjuvantes. In: EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Soja (Londrina, PR). Resultados de pesquisa de soja 1988/89. Londrina, 1989. p.282-283. (EMBRAPA-CNPSo. Documentos, 43).
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8.Imagem marcado/desmarcadoGAZZIERO, D. L. P.; ULBRICH, A. V.; CALCAVARA, P. R.; VOLL, E.; PITELLI, R. A. Efeitos de profundidade de semeadura na emergencia de capim massambara (Sorghum halepense). I - Plantas provenientes de semente. In: EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Soja (Londrina, PR). Resultados de pesquisa de soja 1988/89. Londrina, 1989. p.303-304. (EMBRAPA-CNPSo. Documentos, 43).
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9.Imagem marcado/desmarcadoGAZZIERO, D. L. P.; CALCAVARA, P. R.; YORINORI, J. T.; ARRABAL, C. A. Efeitos da luminosidade na germinacao de esporos de Helminthosporium sp. In: EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Soja (Londrina, PR). Resultados de pesquisa de soja 1988/89. Londrina, 1989. p.283-284. (EMBRAPA-CNPSo. Documentos, 43).
Biblioteca(s): Embrapa Soja.
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10.Imagem marcado/desmarcadoGAZZIERO, D. L. P.; ULBRICH, A. V.; CALCAVARA, P. R.; VOLL, E.; PITELLI, R. A. Efeito da profundidade de semeadura na emergencia de capim massambara (Sorghum halepense). II Plantas provenientes de rizomas. In: EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Soja (Londrina, PR). Resultados de pesquisa de soja 1988/89. Londrina, 1989. p.305-306. (EMBRAPA-CNPSo. Documentos, 43).
Tipo: --
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11.Imagem marcado/desmarcadoGAZZIERO, D. L. P.; KARAM, D.; ULBRICH, A. V.; CALÇAVARA, P. R.; PITELLI, R. A. Efeito da profundidade de semeadura de Sorghum halepense. II - plantas provenientes de rizomas. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE HERBICIDAS E PLANTAS DANINHAS, 18., 1991, Brasília. Resumos... Brasilia: SBHEB, 1991. p. 14.
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12.Imagem marcado/desmarcadoGAZZIERO, D. L. P.; KARAM, D.; CALÇAVARA, P. R.; ULBRICH, A. V.; VOLL, E. Efeito da profundidade de semeadura de Sorghum halepense. I - plantas provenientes de semente. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE HERBICIDAS E PLANTAS DANINHAS, 18., 1991, Brasília. Resumos... Brasilia: SBHEB, 1991. p. 13-14.
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13.Imagem marcado/desmarcadoGAZZIERO, D. L. P.; CALCAVARA, P. R.; VOLL, E.; PITELLI, R. A. Efeitos de diferentes tipos de solo na emergencia de rizomas de capim massambara (Sorghum halepense). In: EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Soja (Londrina, PR). Resultados de pesquisa de soja 1988/89. Londrina, 1989. p.308-309. (EMBRAPA-CNPSo. Documentos, 43).
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14.Imagem marcado/desmarcadoGAZZIERO, D. L. P.; CALCAVARA, P. R.; SARLO, S. M. Z.; YORINORI, J. T. Biological control of wild poinsetia: current status of research. In: INTERNATIONAL PLANT PROTECTION CONGRESS, 12., 1991, Rio de Janeiro. Oral and poster sessions: programs and abstracts. Rio de Janeiro: [s.n.], 1991. nao paginado.
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