| |
|
|
 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Uva e Vinho. Para informações adicionais entre em contato com cnpuv.biblioteca@embrapa.br. |
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Uva e Vinho. |
|
Data corrente: |
20/08/2009 |
|
Data da última atualização: |
17/09/2019 |
|
Autoria: |
FISCHER, U.; LOEWE-STANIENDA, B. |
|
Título: |
Impact of wine glasses for sensory evaluation. |
|
Ano de publicação: |
1999 |
|
Fonte/Imprenta: |
Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin, Bordeaux, v. 33, n. 2, p. 71-80, 1999. |
|
Idioma: |
Inglês |
|
Conteúdo: |
The importance of the shape of glasses used for sensory evaluation of wines is discussed with reference to studies on: volatilization of aroma compounds in wine glasses; kinetics of volatilization; temp. effects on volatilization of aroma compounds; effects of the height, max. diam. and opening diam. of the bowl of wine glasses on performance of glasses used for sensory evaluation of wines; performance of various glass shapes for evaluation of red and white wines; the relation of glass shape to sensory intensities; suitability of glasses for individual wine types; and impact of wine glasses on oral perceptions. Overall, the best performance for both red and white wines was achieved with glasses having a medium opening diam., medium body diam. and large bowl height. Perception of off-flavours was intensified by narrow glasses. Apart from this, there was no evidence that specific glass shapes were able to enhance or mask a specific aroma note; it therefore seems difficult to design glasses for a specific wine type or variety. |
|
Palavras-Chave: |
Análise sensorial; Formato; Influência; Taça. |
|
Thesagro: |
Enologia; Vinho. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 01618naa a2200205 a 4500
001 1544107
005 2019-09-17
008 1999 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aFISCHER, U.
245 $aImpact of wine glasses for sensory evaluation.$h[electronic resource]
260 $c1999
520 $aThe importance of the shape of glasses used for sensory evaluation of wines is discussed with reference to studies on: volatilization of aroma compounds in wine glasses; kinetics of volatilization; temp. effects on volatilization of aroma compounds; effects of the height, max. diam. and opening diam. of the bowl of wine glasses on performance of glasses used for sensory evaluation of wines; performance of various glass shapes for evaluation of red and white wines; the relation of glass shape to sensory intensities; suitability of glasses for individual wine types; and impact of wine glasses on oral perceptions. Overall, the best performance for both red and white wines was achieved with glasses having a medium opening diam., medium body diam. and large bowl height. Perception of off-flavours was intensified by narrow glasses. Apart from this, there was no evidence that specific glass shapes were able to enhance or mask a specific aroma note; it therefore seems difficult to design glasses for a specific wine type or variety.
650 $aEnologia
650 $aVinho
653 $aAnálise sensorial
653 $aFormato
653 $aInfluência
653 $aTaça
700 1 $aLOEWE-STANIENDA, B.
773 $tJournal International des Sciences de la Vigne et du Vin, Bordeaux$gv. 33, n. 2, p. 71-80, 1999.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Uva e Vinho (CNPUV) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
| Registros recuperados : 106 | |
| 3. |  | OLIVEIRA, A. C. B. de. Ferrugem da soja: safra 2002/2003 na Bahia. In: WORLD SOYBEAN RESEARCH CONFERENCE, 7.; INTERNATIONAL SOYBEAN PROCESSING AND UTILIZATION CONFERENCE, 4.; CONGRESSO BRASILEIRO DE SOJA, 3., 2004, Foz do Iguassu. Proceedings... Londrina: Embrapa Soybean, 2004. p. 1308-1312. Editado por Flávio Moscardi, Clara Beatriz Hoffmann-Campo, Odilon Ferreira Saraiva, Paulo Roberto Galerani, Francisco Carlos Krzyzanowski, Mercedes Concordia Carrão-Panizzi.| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
|   |
| 7. | | OLIVEIRA, A. C. B. de; CARVALHO, C. G. P. Cultivares. In: OLIVEIRA, A. C. B. de; ROSA, A. P. S. A. da (Ed.). Guia prático do cultivo do girassol. Brasília, DF: Embrapa, 2013. p. 11-12.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado; Embrapa Soja. |
|  |
| 9. | | OLIVEIRA, A. C. B. de; CARRÃO-PANIZZI, M. C.; AMARAL, E. S.; AGUIAR, G. A. Avaliação de cultivares de soja para uso como soja hortaliça na região de Pelotas/RS. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE SOJA, 5.; MERCOSOJA 2009, Goiânia. Anais... Londrina: Embrapa Soja, 2009. Seção trabalhos, t. 440. 1 CD-ROM. Editado por Adilson de Oliveira Júnior, Odilon Ferreira Saraiva, Clara Beatriz Hoffmann Campo, César de Castro.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
| |
| 10. | | OLIVEIRA, A. C. B. de; MIRANDA, F. T. S. de; GODOY, C. V. Avaliação de danos e controle químico da ferrugem da soja em São Desidério (BA). Fitopatologia Brasileira, Brasília, v. 28, p. S319, ago. 2003. Suplemento. Resumo 546. Edição do XXXVI Congresso Brasileiro de Fitopatologia, Uberlândia, MG, ago. 2003.| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
| |
| 11. | | OLIVEIRA, A. C. B. de; SILVA, J. F. V.; SOUZA, M. Avaliação da produtividade de genótipos de soja resistentes e suscetíveis ao nematóide de cisto da soja na região da Garaganta/BA. In: REUNIÃO DE PESQUISA DE SOJA NA REGIÃO CENTRAL DO BRASIL, 26., 2004, Ribeirão Preto. Resumos... Londrina: Embrapa Soja: Fundação Meridional, 2004. p. 127. (Embrapa Soja. Documentos, 234). Organizado por Odilon Ferreira Saraiva, Janete Lasso Ortiz, Regina Maria Villas Boas de Campos Leite.| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
| |
| 14. | | OLIVEIRA, A. C. B. de; GODOY, C. V.; SOUZA, M.; MARIANO, J. R. Avaliação da tolerância de genótipos de soja à ferrugem asiática na região oeste da Bahia. In: REUNIÃO DE PESQUISA DE SOJA NA REGIÃO CENTRAL DO BRASIL, 26., 2004, Ribeirão Preto. Resumos... Londrina: Embrapa Soja: Fundação Meridional, 2004. p. 44-45. (Embrapa Soja. Documentos, 234). Organizado por Odilon Ferreira Saraiva, Janete Lasso Ortiz, Regina Maria Villas Boas de Campos Leite.| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
| |
| 15. | | OLIVEIRA, A. C. B. de; CARVALHO, C. G. P. de; PORTO, W. S.; COELHO, F. F. Avaliação e seleção de genótipos de girassol para semeadura em agosto/setembro. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MELHORAMENTO DE PLANTAS, 3., 2005, Gramado. Anais... Passo Fundo: Embrapa Trigo; Sociedade Brasileira de Melhoramento de Plantas, 2005. 1 CD-ROM. Seção: Área 1 - Espécies Anuais - Resumos: Pdf.1470. Editado por Ana Christina Sagebin Albuquerque, Cláudia de Mori, Edson Iorczeski, João Carlos Haas, Paulo Fernando Bertagnolli.| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
| |
| 16. | | OLIVEIRA, A. C. B. de; CARVALHO, C. G. P.; PORTO, W. S.; COELHO, F. F. Avaliação e seleção de genótipos de girassol para semeadura em agosto/setembro. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MELHORAMENTO DE PLANTAS, 3., 2005, Gramado. Anais... Passo Fundo: Embrapa Trigo; Sociedade Brasileira de Melhoramento de Plantas, 2005. 1 CD-ROM. Seção: Área 1 - Espécies Anuais - Posteres: Pdf.1470. Editado por Ana Christina Sagebin Albuquerque, Cláudia de Mori, Edson Iorczeski, João Carlos Haas, Paulo Fernando Bertagnolli.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
| |
| 17. | | CARVALHO, C. G. P. de; OLIVEIRA, A. C. B. de; COELHO, F. F.; PORTO, W. S. Avaliação e seleção de genótipos de girassol para semeadura de fevereiro/março. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MELHORAMENTO DE PLANTAS, 3., 2005, Gramado. Anais... Passo Fundo: Embrapa Trigo; Sociedade Brasileira de Melhoramento de Plantas, 2005. 1 CD-ROM. Seção: Área 1 - Espécies Anuais - Resumos: Pdf.1467. Editado por Ana Christina Sagebin Albuquerque, Cláudia de Mori, Edson Iorczeski, João Carlos Haas, Paulo Fernando Bertagnolli.| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
| |
| 18. | | CARVALHO, C. G. P.; OLIVEIRA, A. C. B. de; COELHO, F. F.; PORTO, W. S. Avaliação e seleção de genótipos de girassol para semeadura de fevereiro/março. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MELHORAMENTO DE PLANTAS, 3., 2005, Gramado. Anais... Passo Fundo: Embrapa Trigo; Sociedade Brasileira de Melhoramento de Plantas, 2005. 1 CD-ROM. Seção: Área 1 - Espécies Anuais - Posteres: Pdf.1467. Editado por Ana Christina Sagebin Albuquerque, Cláudia de Mori, Edson Iorczeski, João Carlos Haas, Paulo Fernando Bertagnolli.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
| |
| 19. | | OLIVEIRA, A. C. B. de; SILVA, S. D. dos A. e; CARVALHO, C. G. P. de. Avaliação do potencial produtivo de doze genótipos de girassol plantados em Pelotas, região sudeste do RS. In: REUNIÃO NACIONAL DE PESQUISA DE GIRASSOL, 17.; SIMPÓSIO NACIONAL SOBRE A CULTURA DO GIRASSOL, 5., 2007, Uberaba. Anais... Londrina: Embrapa Soja, 2007. p. 91-93. (Embrapa Soja. Documentos, 292). Organizado por Odilon Ferreira Saraiva, Regina Maria Villas Bôas de Campos Leite, Simone Ery Grosskopf.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Embrapa Soja. |
| |
| Registros recuperados : 106 | |
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
