| |
|
|
 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Caprinos e Ovinos. Para informações adicionais entre em contato com cnpc.biblioteca@embrapa.br. |
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
|
Data corrente: |
02/10/2008 |
|
Data da última atualização: |
08/05/2023 |
|
Autoria: |
LOCKER, R. H.; DAVEY, C. L.; NOTTINGHAM, P. M.; HAUGHEY, D. P.; LAW, N. H. |
|
Afiliação: |
Meat Industry Research Institute of New Zealand, Hamilton, New Zealand. |
|
Título: |
New concepts in meat processing. |
|
Ano de publicação: |
1975 |
|
Fonte/Imprenta: |
Advances in Food Research, v. 21, p. 157-222, 1975. |
|
Idioma: |
Inglês |
|
Conteúdo: |
Tenderness, contraction, and cold: definiction of the problem, tenderness as related to muscle shortening; thaw shorterning; Aging and contraction. Application to processing: From laboratory to factory; Rigor mortins and conditiong, temperatur and trate of Glycolysis, The effec on tenderness of delay before freezing, lamb processing, Cold and thaw shortening in lam carcasses; Conditioning and aging of lamb, mutton processing; Beef processing: cold shortening in beef; Unconcentional techniques: altered posture, altered posture in feed, altered posture in lamb and mutton, prospects as a process; Hot cutting and boning: hot boning of beef, hot boning of young veal, Hot cutting of lamb and mutton;High-temperature conditining, electrial stimulatiuon; Macrobiology: factors controlling growth, lamb production, beef production; Physiocs of meat chilling: cooling phase, storage phase. |
|
Thesagro: |
Carne; Ovino; Processamento. |
|
Thesaurus Nal: |
Food processing; Lamb meat; Meat processing; Sheep meat. |
|
Categoria do assunto: |
L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal |
|
Marc: |
LEADER 01530naa a2200253 a 4500
001 1534034
005 2023-05-08
008 1975 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aLOCKER, R. H.
245 $aNew concepts in meat processing.$h[electronic resource]
260 $c1975
520 $aTenderness, contraction, and cold: definiction of the problem, tenderness as related to muscle shortening; thaw shorterning; Aging and contraction. Application to processing: From laboratory to factory; Rigor mortins and conditiong, temperatur and trate of Glycolysis, The effec on tenderness of delay before freezing, lamb processing, Cold and thaw shortening in lam carcasses; Conditioning and aging of lamb, mutton processing; Beef processing: cold shortening in beef; Unconcentional techniques: altered posture, altered posture in feed, altered posture in lamb and mutton, prospects as a process; Hot cutting and boning: hot boning of beef, hot boning of young veal, Hot cutting of lamb and mutton;High-temperature conditining, electrial stimulatiuon; Macrobiology: factors controlling growth, lamb production, beef production; Physiocs of meat chilling: cooling phase, storage phase.
650 $aFood processing
650 $aLamb meat
650 $aMeat processing
650 $aSheep meat
650 $aCarne
650 $aOvino
650 $aProcessamento
700 1 $aDAVEY, C. L.
700 1 $aNOTTINGHAM, P. M.
700 1 $aHAUGHEY, D. P.
700 1 $aLAW, N. H.
773 $tAdvances in Food Research$gv. 21, p. 157-222, 1975.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
| Registros recuperados : 4 | |
| 3. |  | SOUZA, L. B. de; PIMENTEL, F. A.; PEREIRA, R. de C. A.; LIMA, Y. C. de; LIMA, E. de O. R. Influência da colheita, secagem e destilação sobre o rendimento do óleo essencial de Ocimum gratissimum L. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FISIOLOGIA VEGETAL, 12., 2009, Fortaleza. Resumos... Fortaleza: Sociedade Brasileira de Fisiologia Vegetal, 2009. 1 CD-ROM.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical. |
|    |
| 4. | | MOREIRA, M. da R.; PEREIRA, R. de C. A.; PIMENTEL, F. A.; MENDES, R. M. de S.; LIMA, Y. C. de; SOUZA, L. B. de. Efeito do horário de colheita e da secagem na produção de óleo essencial de Ocimum selloi Benth. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FISIOLOGIA VEGETAL, 12., 2009, Fortaleza. Resumos... Fortaleza: Sociedade Brasileira de Fisiologia Vegetal, 2009. 1 CD-ROM.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical. |
| |
| Registros recuperados : 4 | |
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
