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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Instrumentação. |
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Data corrente: |
07/02/2025 |
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Data da última atualização: |
07/02/2025 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
KRAUSKOPF, M. M.; ANTONELO, D. S.; ARAÚJO, C. D. L. de; LOPES, B. G.; RIBEIRO, G. H.; COLNAGO, L. A.; BALIEIRO, J. C. C.; DELGADO, E. F.; RAMANATHAN, R.; CASTILLO, C. J. C. |
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Afiliação: |
UNIVERSITY OF SAO PAULO; LIPID MARKER OMICS SCIENCES; UNIVERSITY OF SAO PAULO; UNIVERSITY OF SAO PAULO; GABRIEL HENRIQUE RIBEIRO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO CARLOS (UFSCAR); LUIZ ALBERTO COLNAGO, CNPDIA; UNIVERSITY OF SAO PAULO; UNIVERSITY OF SAO PAULO; OKLAHOMA STATE UNIVERSITY; UNIVERSITY OF SAO PAULO. |
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Título: |
Influence of lipid and metabolite profiles of mitochondrial fraction on pH and color stability of longissimus lumborum muscle with different ultimate beef pH. |
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Ano de publicação: |
2025 |
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Fonte/Imprenta: |
Meat Science, v. 219, 109682, 2025. |
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Páginas: |
12 p. |
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ISSN: |
0309-1740 |
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DOI: |
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2024.109682 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
This study aimed to explore the differences in the lipidome and mitochondrial fraction metabolome of Nellore cattle meat in different ranges of ultimate pH (pHu) normal (≤5.79), intermediate (5.80 to 6.19) and high (≥ 6.20) after 3- and 21-d postmortem. Instrumental color, myoglobin redox state, oxygen consumption, and metmyoglobin-reducing activity were measured during storage. A total of 472 lipids and 22 mitochondrial fraction metabolites were identified. Beef with high pHu showed positive regulation of ceramides involved in apoptosis and negative regulation of lipid classes related to membrane permeability and stability. In addition, lower carnitine content was noted in high-pHu beef than in normal-pHu beef. Acylcarnitines, phosphatidylinositol, and IMP showed upregulation in beef with intermediate pHu, indicating changes mainly related to energy, purine and pyruvate metabolism. Aging time impacted on the lipid content and metabolites involved in different metabolic pathways. These results provided new insights into beef’s mitochondrial fraction lipid and metabolic profile with different pHu. In addition, beef with intermediate pHu differs from beef with high pHu due to changes in energy metabolism. |
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Palavras-Chave: |
Aging time; Lipidomics; Mitochondrial function. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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520 $aThis study aimed to explore the differences in the lipidome and mitochondrial fraction metabolome of Nellore cattle meat in different ranges of ultimate pH (pHu) normal (≤5.79), intermediate (5.80 to 6.19) and high (≥ 6.20) after 3- and 21-d postmortem. Instrumental color, myoglobin redox state, oxygen consumption, and metmyoglobin-reducing activity were measured during storage. A total of 472 lipids and 22 mitochondrial fraction metabolites were identified. Beef with high pHu showed positive regulation of ceramides involved in apoptosis and negative regulation of lipid classes related to membrane permeability and stability. In addition, lower carnitine content was noted in high-pHu beef than in normal-pHu beef. Acylcarnitines, phosphatidylinositol, and IMP showed upregulation in beef with intermediate pHu, indicating changes mainly related to energy, purine and pyruvate metabolism. Aging time impacted on the lipid content and metabolites involved in different metabolic pathways. These results provided new insights into beef’s mitochondrial fraction lipid and metabolic profile with different pHu. In addition, beef with intermediate pHu differs from beef with high pHu due to changes in energy metabolism.
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653 $aMitochondrial function
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700 1 $aCASTILLO, C. J. C.
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Registro original: |
Embrapa Instrumentação (CNPDIA) |
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Biblioteca |
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| Registros recuperados : 31 | |
| 1. |  | UHLMANN, A.; GASPER, A. L. de; SEVEGNANI, L.; VIBRANS, A. C.; MEYER, L.; LINGNER, D. V. Fitogeografia de Santa Catarina. In: VIBRANS, A. C.; SEVEGNANI, L.; GASPER, A. L. DE; LINGNER, D. V. (Ed.). Inventário florístico florestal de Santa Catarina. Blumenau : EDIFURB, 2012. v. 1, p. 113-123 Título do v. 1: Diversidade e conservação dos remanescentes florestais.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 5. | | VIBRANS, A. C.; SEVGNANI, L.; LINGNER, D. V.; GASPER, A. L. de; SABBAGH, S. Inventário florístico florestal de Santa Catarina (IFFSC): aspectos metodológicos e operacionais. Pesquisa Florestal Brasileira, Colombo, v. 30, n. 64, p. 291-302, nov./dez. 2010.| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 6. | | GASPER, A. L. de; UHLMANN, A.; VIBRANS, A. C.; SEVEGNANI, L.; MEYER, L. Grupos florísticos estruturais da Floresta Estacional Decidual em Santa Catarina. In: VIBRANS, A. C.; SEVEGNANI, L.; GASPER, A. L. DE; LINGNER, D. V. (Ed.). Inventário florístico florestal de Santa Catarina. Blumenau : EDIFURB, 2012. v. 2, p. 129-140 Título do v. 2: Floresta Estacional Decidual.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 7. | | LINGNER, D. V.; SEVEGNANI, L.; GASPER, A. L. de; UHLMANN, A.; VIBRANS, A. C. Grupos florísticos estruturais da Floresta Ombrófila Densa em Santa Catarina. In: VIBRANS, A. C.; SEVEGNANI, L.; GASPER, A. L. DE; LINGNER, D. V. (Ed.). Inventário florístico florestal de Santa Catarina. Blumenau : EDIFURB, 2012. v. 4, p. 143-157 Título do v. 4: Floresta Ombrófila Densa.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 8. | | UHLMANN, A.; GASPER, A. L. de; SEVEGNANI, L.; VIBRANS, A. C. Grupos florísticos estruturais da Floresta Ombrófila Mista em Santa Catarina. In: VIBRANS, A. C.; SEVEGNANI, L.; GASPER, A. L. DE; LINGNER, D. V. (Ed.). Inventário florístico florestal de Santa Catarina. Blumenau : EDIFURB, 2012. v. 3, p. 145-153 Título do v. 3: Floresta Ombrófila Mista.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 9. | | GASPER, A. L. de; MEYER, L.; LINGNER, D. V.; VIBRANS, A. C.; SEVEGNANI, L.; UHLMANN, A. Quantidade de árvores mortas em pé nas florestas de Santa Catarina. In: CONGRESSO NACIONAL DE BOTÂNICA, 64.; ENCONTRO REGIONAL DE BOTÂNICOS MG, BA E ES, 23., 2013, Belo Horizonte. Anais... Belo Horizonte: SBB, 2013. Disponibilizado online. Pôster.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 11. | | SEVEGNANI, L.; UHLMANN, A.; GASPER, A. L. de; VIBRANS, A. C.; SANTOS, AN. S. dos; VERDI, M.; DREVECK, S. Estádios sucessionais da Floresta Ombrófila Mista em Santa Catarina. In: VIBRANS, A. C.; SEVEGNANI, L.; GASPER, A. L. DE; LINGNER, D. V. (Ed.). Inventário florístico florestal de Santa Catarina. Blumenau : EDIFURB, 2012. v. 3, p. 255-271 Título do v. 3: Floresta Ombrófila Mista.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 12. | | ROCHA, N. M.; CAGLIONI, E.; BONNET, A.; PEREIRA, J. L. S.; CADORIN, T. J.; GASPER, A. L. de; VIBRANS, A. C.; SEVEGNANI, L. Epífitos vasculares da floresta ombrófila densa de Santa Catarina. In: CONGRESSO NACIONAL DE BOTÂNICA, 66., 2015, Santos. Botânica em transformação: livro de resumos. Brasília, DF: Sociedade Botânica do Brasil, 2015. p. 741.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Pesca e Aquicultura. |
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| 13. | | SEVEGNANI, L; VIBRANS, A. C.; UHLMANN, A.; GASPER, A. L. de; MEYER, L; LINGNER, D. V.; SANTOS, A. S. dos; VERDI, M; DREVECK, S. Estádios sucessionais da Floresta Estacional Decidual em Santa Catarina. In: VIBRANS, A. C.; SEVEGNANI, L.; GASPER, A. L. DE; LINGNER, D. V. (Ed.). Inventário florístico florestal de Santa Catarina. Blumenau : EDIFURB, 2012. v. 2, p. 213-225 Título do v. 2: Floresta Estacional Decidual.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 14. | | SEVEGNANI, L.; UHLMANN, A.; GASPER, A. L. de; VIBRANS, A. C.; SANTOS, A. S. dos; VERDI, M.; DREVECK, S; KORTE, A.; MEYER, L. Estádios sucessionais na Floresta Ombrófila Densa em Santa Catarina. In: VIBRANS, A. C.; SEVEGNANI, L.; GASPER, A. L. DE; LINGNER, D. V. (Ed.). Inventário florístico florestal de Santa Catarina. Blumenau : EDIFURB, 2012. v. 4, p. 311-322 Título do v. 4: Floresta Ombrófila Densa.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 15. | | GASPER, A. L. de; SEVEGNANI, L.; MEYER, L.; SOBRAL, M. G.; VERDI, M.; SANTOS, A. S. dos; DREVECK, S.; KORTE, A.; UHLMANN, A. Flora vascular da Floresta Estacional Decidual. In: VIBRANS, A. C.; SEVEGNANI, L.; GASPER, A. L. DE; LINGNER, D. V. (Ed.). Inventário florístico florestal de Santa Catarina. Blumenau : EDIFURB, 2012. v. 2, p. 115-126 Título do v. 2: Floresta Estacional Decidual.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 16. | | GASPER, A. L. de; UHLMANN, A.; SEVEGNANI, L.; MEYER, L.; LINGNER, D. V.; VERDI, M.; STIVAL-SANTOS, A.; SOBRAL, M.; VIBRANS, A. C. Floristic and forest inventory of Santa Catarina: species of evergreen rainforest. Rodriguésia, v. 65, n. 4, p. 807-816, 2014.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 3 |
| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 17. | | GASPER, A. L.; SEVEGANI, L.; VIBRANS, A. C.; UHLMANN, A.; LINGNER, D. V.; VERDI, M.; DREVECK, S.; STIVAL-SANTOS, A.; BROGNI, E.; SCHMITT, R.; KLEMZ, G. Inventário de Dicksonia sellowiana Hook. em Santa Catarina. Acta Botanica Brasilica, v. 25, n. 4, p. 776-784, 2011.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 18. | | GASPER, A. L. de; UHLMANN, A.; SEVEGNANI, L.; LINGNER, D. V.; RIGON-JÚNIOR, M. J.; VERDI, M.; STIVAL-SANTOS, A.; DREVECK, S.; SOBRAL, M.; VIBRANS, A. C. Inventário Florístico Florestal de Santa Catarina: espécies da Floresta Estacional Decidual. Rodriguésia, v. 64, n. 3, p. 427-443, 2013.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 3 |
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| 19. | | SEVEGNANI, L.; SOBRAL, M. G.; GASPER, A. L.; UHLMANN, A.; VIBRANS, A. C.; SCHORN, L. A.; MARCOLIN, V.; VERDI, M.; GODOY, M. B.; LINGNER, D. V. Gamma diversity of angiosperm and coniferophyta flora in mixed ombrophylous forests with Araucaria Angustifolia in Santa Catarina State, Southern Brazil. In: WORLD FORESTRY CONGRESS, 13., 2009, Buenos Aires. Forests in development: a vital balance: abstracts. Wellinthon: FAO, 2009.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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| 20. | | CAGLIONI, E.; BONNET, A.; PEREIRA, J. L. S.; CADORIN, T. J.; GASPER, A. L. de; ROCHA, N. M.; VIBRANS, A. C.; SEVEGNANI, L. Riqueza de epífitos vasculares do Parque Nacional da Serra do Itajaí - Santa Catarina. In: CONGRESSO NACIONAL DE BOTÂNICA, 66., 2015, Santos. Botânica em transformação: livro de resumos. Brasília, DF: Sociedade Botânica do Brasil, 2015. p. 722.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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