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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
31/12/2024 |
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Data da última atualização: |
22/01/2025 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
CAPPATO, L. P.; DIAS-MARTINS, A. M.; MEIRELES, I. M. de F.; FERREIRA, E. H. da R.; LEMOS JUNIOR, W. J. F.; ROSENTHAL, A. |
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Afiliação: |
LEANDRO PEREIRA CAPPATO, INSTITUTO FEDERAL GOIANO; AMANDA MATTOS DIAS-MARTINS, INSTITUTO FEDERAL GOIANO; IZADORA MARTINA DE FREITAS MEIRELES, INSTITUTO FEDERAL GOIANO; ELISA HELENA DA ROCHA FERREIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO; WILSON JOSÉ FERNANDES LEMOS JUNIOR, UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI PADOVA; AMAURI ROSENTHAL, CTAA. |
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Título: |
Modeling the thermal inactivation of monascus ruber ascospores isolated from green olive (Arauco Cultivar) storage brine: An alternative strategy to reduce antifungal chemical agents. |
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Ano de publicação: |
2024 |
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Fonte/Imprenta: |
Foods, v. 13, n. 12, 1881, 2024. |
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DOI: |
10.3390/foods13121881 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Monascus ruber is an important fungus that causes spoilage in table olives, resulting in the darkening of the brine, the softening of the fruit, increased pH, and apparent mycelial growth. This study aimed to evaluate this resistance, providing a model to determine the optimal processing conditions for mitigating fungal contamination and prolonging shelf life without antifungal agents while optimizing pasteurization to reduce energy consumption. The resistance in brine (3.5% NaCl; pH 3.5) from Arauco cultivar green olives imported from Argentina was assessed. Four predictive models (log linear, log linear + shoulder, log linear + tail, log linear + shoulder + tail) estimated kinetic parameters for each survival curve. Log linear + shoulder + tail provided the best fit for 70 °C and 75 °C, with low RMSE (0.171 and 0.112) and high R2 values (0.98 and 0.99), respectively, while the log linear model was used for 80 °C. Decimal reduction times at 70, 75, and 80 °C were 24.8, 5.4, and 1.6 min, respectively, with a z-value of 8.2 °C. The current regulatory processes are insufficient to eliminate M. ruber at requisite levels, considering reduced antifungal agents. |
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Palavras-Chave: |
Heat-resistant molds; Table olives. |
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Thesaurus Nal: |
Heat inactivation; Predictive microbiology. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
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Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 12 | |
| 1. |  | ALVES, T. L.; SOUZA, B. de A.; PEREIRA, F. de M.; LOPES, M. T. do R.; MOURA, V. G. de. Comportamento de rainhas de abelhas Apis mellifera do nascimento às primeiras posturas. In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA MEIO-NORTE, 9., 2023, Teresina, PI. Anais... Teresina: Embrapa Meio-Norte, 2024. p. 46. (Embrapa Meio-Norte. Eventos técnicos & científicos, 1).| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio-Norte. |
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| 2. | | MOURA, V. G. de; NEGREIROS, A. B.; SILVA, G. R. da; SOUZA, I. G. de B.; PEREIRA, F. de M.; DINIZ, F. M. Amplificação cruzada de marcadores microssatélites desenvolvidos para Melipona subnitida (Ducke) em Frieseomelitta varia (Lepeletier). Revista RG News, v. 4, n. 3, p. 89, 2018. Edição especial dos Anais do V Congresso Brasileiro de Recursos Genéticos, Fortaleza, nov. 2018.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Caprinos e Ovinos; Embrapa Meio-Norte. |
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| 3. | | MOURA, V. G. de; SILVA, G. R. da; SOUZA, B. de A.; NUNES, L. A.; BRITTO, F. B.; PEREIRA, F. de M. Assimetria flutuante como bioindicadora de estresse ambiental em Melipona subnitida Ducke. In: JORNADA CIENTIFICA DA EMBRAPA MEIO-NORTE, 6., 2020,Teresina, PI. Anais... Teresina: Embrapa Meio-Norte, 2021. p. 24 (Embrapa Meio-Norte. Documentos, 284).| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio-Norte. |
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| 4. | | MOURA, V. G. de; NEGREIROS, A. B.; SOUZA, I. G. de B.; SILVA, G. R. da; PEREIRA, F. de M.; DINIZ, F. M. Estudo preliminar de transferabilidade de marcadores microssatélites desenvolvidos para abelhas Melipona em Frieseomelitta varia (Lepeletier). In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA MEIO-NORTE, 3., 2017, Teresina, PI. Anais da III Jornada Científica da Embrapa Meio-Norte. Teresina: Embrapa Meio-Norte, 2017. p. 57.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio-Norte. |
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| 5. | | NEGREIROS, A. B.; SILVA, G. R. da; MOURA, V. G. de; PEREIRA, F. de M.; SOUZA, B. de A.; DINIZ, F. M. Eficiência do método PCI (Phenol: Chloroform: Isoamilic alcohol) no isolamento e purificação de DNA em abelhas-sem-ferrão. In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA MEIO-NORTE, 3., 2017, Teresina, PI. Anais da III Jornada Científica da Embrapa Meio-Norte. Teresina: Embrapa Meio-Norte, 2017. p. 54.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio-Norte. |
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| 6. | | SILVA JÚNIOR, M. S. F. S. da; BORGES, A. A. de S.; SANTOS, S. R. N.; MOURA, V. G. de; SILVA, G. R. da; ARAUJO, A. M. de. Eficiência de protocolos para extração de DNA com bulbos e sangue de galinhas caipiras. In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA MEIO-NORTE, 4., 2018, Teresina, PI. Anais da IV Jornada Científica da Embrapa Meio-Norte. Brasília, DF: Embrapa, 2018. p. 36.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio-Norte. |
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| 7. | | MOURA, V. G. de; PEREIRA, F. de M.; LOPES, M. T. do R.; ROCHA, J. P. R. V. da; LEITE, G. E. P.; SOUZA, B. de A. Produção de abelhas rainhas (Apis mellifera) utilizando diferentes métodos de recria. In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA MEIO-NORTE, 8., 2022, Teresina, PI. Anais... Teresina: Embrapa Meio-Norte, 2023. p. 60-64. (Embrapa Meio-Norte. Documentos, 291).| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio-Norte. |
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| 8. | | MOURA, V. G. de; NEGREIROS, A. B.; SOUZA, I. G. de B.; SILVA, G. R. da; PEREIRA, F. de M.; DINIZ, F. M. Transferabilidade de marcadores microssatélites desenvolvidos para abelhas Melipona subnitida e Melipona fasciculata em Melipona marginata (Lepeletier). In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA MEIO-NORTE, 5., 2019,Teresina, PI. Anais... Teresina: Embrapa Meio-Norte, 2022. 96 p. (Embrapa Meio-Norte. Documentos, 285). p. 91.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Caprinos e Ovinos; Embrapa Meio-Norte. |
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| 9. | | OLIVEIRA, M. C. de; PEREIRA, F. de M.; MOURA, V. G. de; BRITO, M. A. G. B.; SANTOS, B. R. dos; OLIVEIRA, M. C. de; MAGALHÃES, D. M. V. Aquisição e classificação da intensidade da colmeia usando Características cepstrais. In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE COMPUTAÇÃO UBÍQUA E PERVASIVA (SBCUP), 15., 2023, João Pessoa/PB. Anais [...]. Porto Alegre: Sociedade Brasileira de Computação, 2023 . p. 31-40.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio-Norte. |
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| 10. | | SILVA JÚNIOR, M. S. F. S. da; BORGES, A. A. de S.; SANTOS, S. R. N.; MOURA, V. G. de; DIAS, A. C. S.; SILVA, G. R. da; ARAUJO, A. M. de; OLIVEIRA FILHO, J. W. G. de. Caracterização genética de galinhas (Gallus gallus domesticus) de comunidades rurais do Meio-Norte do Brasil. In: OELKE, C. A. (Org.). Suinocultura e Avicultura: do básico a zootecnia de precisão. Guarujá, SP: Científica Digital, 2021. Cap. 7. p. 116-128.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio-Norte; Embrapa Pantanal. |
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| 11. | | SILVA JUNIOR, M. S. F. S. da; BORGES, A. A. de S.; SANTOS, S. R. N.; MOURA, V. G. de; SILVANA, G. R. da; DIAS, A. C. S.; ARAUJO, A. M. de; OLIVEIRA FILHO, J. W. G. de. SSR and ISSR markers in assessing genetic diversity in Gallus gallus domesticus: a quantitative analysis of scientific production. Ciência Rural, v. 50, N. 7, e20190401, 2020.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio-Norte. |
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| 12. | | SANTOS, S. R. N.; SILVA JÚNIOR, M. S. F. S. da; BORGES, A. A. de S.; MOURA, V. G. de; OLIVEIRA FILHO, J. W. G. de; ARAUJO, A. M. de. Utilização dos marcadores moleculares SSR e ISSR no estudo de diversidade genética em galinhas caipiras: uma revisão sistemática. In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA MEIO-NORTE, 4., 2018, Teresina, PI. Anais da IV Jornada Científica da Embrapa Meio-Norte. Brasília, DF: Embrapa, 2018. p. 57.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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