| |
|
|
 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Para informações adicionais entre em contato com ctaa.biblioteca@embrapa.br. |
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Milho e Sorgo. |
|
Data corrente: |
17/10/2024 |
|
Data da última atualização: |
30/10/2024 |
|
Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
|
Autoria: |
CARVALHO, C. W. P. de; SANTOS, M. B.; VARGAS-SOLÓRZANO, J. W.; MARTINS, A. M. D.; ASCHERI, J. L. R.; QUEIROZ, V. A. V.; MARTINO, H. S. D.; TAKEITI, C. Y. |
|
Afiliação: |
CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; M. B. SANTOS, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA; J. W. VARGAS-SOLÓRZANO; A. M. DIAS-MARTINS; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA; VALERIA APARECIDA VIEIRA QUEIROZ, CNPMS; H. S. D. MARTINO; CRISTINA YOSHIE TAKEITI, CTAA. |
|
Título: |
Extrusion cooking as a tool to promote consumption of non-traditional whole grains. |
|
Ano de publicação: |
2024 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 22., 2024, Rimini. The future of food is now: development, functionality & sustainability. Abstract book. Rimini: IUFoST, 2024, p. 97-98. |
|
Idioma: |
Inglês |
|
Notas: |
Ref. 3.8.4. IUFoST. 8-12 set. |
|
Conteúdo: |
Extrusion cooking is a well-known processing technique that combines shear, temperature and pressure given a quite number of varied extrudate shapes and pre-cooked flours of varied degree of cooking level when milled. A versatile food pro- cessing technique that is a great allied when developing new healthy products is required. The main objective was to use the extrusion cooking to produce healthy extrudates based on whole grains of non-traditional cereals and pulses. |
|
Palavras-Chave: |
Pulses. |
|
Thesagro: |
Cereal; Cocção; Extrusão; Grão; Leguminosa; Processamento; Tecnologia de Alimento. |
|
Thesaurus Nal: |
Cooking; Extrusion; Food processing; Food technology; Grain products; Whole grain foods. |
|
Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
|
Marc: |
LEADER 01662nam a2200373 a 4500
001 2168160
005 2024-10-30
008 2024 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aCARVALHO, C. W. P. de
245 $aExtrusion cooking as a tool to promote consumption of non-traditional whole grains.$h[electronic resource]
260 $aIn: WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 22., 2024, Rimini. The future of food is now: development, functionality & sustainability. Abstract book. Rimini: IUFoST, 2024, p. 97-98.$c2024
500 $aRef. 3.8.4. IUFoST. 8-12 set.
520 $aExtrusion cooking is a well-known processing technique that combines shear, temperature and pressure given a quite number of varied extrudate shapes and pre-cooked flours of varied degree of cooking level when milled. A versatile food pro- cessing technique that is a great allied when developing new healthy products is required. The main objective was to use the extrusion cooking to produce healthy extrudates based on whole grains of non-traditional cereals and pulses.
650 $aCooking
650 $aExtrusion
650 $aFood processing
650 $aFood technology
650 $aGrain products
650 $aWhole grain foods
650 $aCereal
650 $aCocção
650 $aExtrusão
650 $aGrão
650 $aLeguminosa
650 $aProcessamento
650 $aTecnologia de Alimento
653 $aPulses
700 1 $aSANTOS, M. B.
700 1 $aVARGAS-SOLÓRZANO, J. W.
700 1 $aMARTINS, A. M. D.
700 1 $aASCHERI, J. L. R.
700 1 $aQUEIROZ, V. A. V.
700 1 $aMARTINO, H. S. D.
700 1 $aTAKEITI, C. Y.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
| Registros recuperados : 1 | |
| Registros recuperados : 1 | |
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
