| |
|
|
 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Para informações adicionais entre em contato com ctaa.biblioteca@embrapa.br. |
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
|
Data corrente: |
06/08/2024 |
|
Data da última atualização: |
09/09/2024 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Autoria: |
RUIZ-BARRETO, F.; BAZÁN-COLQUE, R.; LOZANO-VÁSQUEZ, D.; ASCHERI, J. L. R.; BARBOSA, M. J.; BARBOSA JUNIOR, J. |
|
Afiliação: |
F.I. RUIZ-BARRETO, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO; R.J. BAZÁN-COLQUE, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO; D. LOZANO-VÁSQUEZ, UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONÍA; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA; M.I.M. JACINTHO BARBOSA, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO; J.L. BARBOSA JUNIOR, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO. |
|
Título: |
Foam-mat drying of black soldier fly larvae: optimisation of foaming, drying kinetics, and powder characteristics. |
|
Ano de publicação: |
2024 |
|
Fonte/Imprenta: |
Journal of Insects as Food and Feed, p.1-18, 2024. |
|
DOI: |
DOI: 10.1163/23524588-00001273 |
|
Idioma: |
Inglês |
|
Conteúdo: |
Desirable conditions for foaming, drying kinetics, and characteristics of black soldier fly larvae (BSFL) powders were studied. Pre-pupal BSFL was fractionated under wet conditions. A pasty liquid, free of fibrous material, was used and adjusted to a moisture content suitable (88%) for foaming. The influence of emustab ( : 1-2 g/100 g), maltodextrin ( : 3-5 g/100 g), and whipping time ( : 9-15 min) on the BSFL foam properties were analysed according to a central composite design (2 ³ ) with added axials. Optimal conditions for foam preparation ( : 1.5 g/100 g, : 4 g/100 g, and : 15 min) revealed excellent foam properties (density: 409.69 kg/m ³ , stability: 72.49%, porosity: 60.51%, and overrun: 153.64%). For the drying process, foamed (optimum conditions) and liquid (no additives) samples were compared at different temperatures (40, 60, and 80 °C) to determine the drying kinetics and powder quality. For kinetic modelling, five mathematical expressions were fitted to the experimental data. The Newton, Henderson & Pabis, Page, Logarithmic, and Midilli models were adequate ( ) to represent the drying kinetics of the BSFL foams and liquids. However, the mathematical models that best described the kinetic curves were those proposed by Midilli and Page ( and ). In addition, foam dried at 60 °C exhibited excellent powder quality characteristics. Thus, this study provides new alternatives to process protein-rich food and feed (above 54.82%) in short periods with positive economic, social, and environmental impacts. MenosDesirable conditions for foaming, drying kinetics, and characteristics of black soldier fly larvae (BSFL) powders were studied. Pre-pupal BSFL was fractionated under wet conditions. A pasty liquid, free of fibrous material, was used and adjusted to a moisture content suitable (88%) for foaming. The influence of emustab ( : 1-2 g/100 g), maltodextrin ( : 3-5 g/100 g), and whipping time ( : 9-15 min) on the BSFL foam properties were analysed according to a central composite design (2 ³ ) with added axials. Optimal conditions for foam preparation ( : 1.5 g/100 g, : 4 g/100 g, and : 15 min) revealed excellent foam properties (density: 409.69 kg/m ³ , stability: 72.49%, porosity: 60.51%, and overrun: 153.64%). For the drying process, foamed (optimum conditions) and liquid (no additives) samples were compared at different temperatures (40, 60, and 80 °C) to determine the drying kinetics and powder quality. For kinetic modelling, five mathematical expressions were fitted to the experimental data. The Newton, Henderson & Pabis, Page, Logarithmic, and Midilli models were adequate ( ) to represent the drying kinetics of the BSFL foams and liquids. However, the mathematical models that best described the kinetic curves were those proposed by Midilli and Page ( and ). In addition, foam dried at 60 °C exhibited excellent powder quality characteristics. Thus, this study provides new alternatives to process protein-rich food and feed (above 54.82%) in short periods with positive economic, ... Mostrar Tudo |
|
Palavras-Chave: |
Cinética de secagem; Drying kinetics; Edible insect; Foam properties; Inseto comestível; Otimização do processo; Powder quality; Process optimisation; Propriedades da espuma; Qualidade do pó. |
|
Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
|
Marc: |
LEADER 02522naa a2200313 a 4500
001 2166279
005 2024-09-09
008 2024 bl uuuu u00u1 u #d
024 7 $aDOI: 10.1163/23524588-00001273$2DOI
100 1 $aRUIZ-BARRETO, F.
245 $aFoam-mat drying of black soldier fly larvae$boptimisation of foaming, drying kinetics, and powder characteristics.$h[electronic resource]
260 $c2024
520 $aDesirable conditions for foaming, drying kinetics, and characteristics of black soldier fly larvae (BSFL) powders were studied. Pre-pupal BSFL was fractionated under wet conditions. A pasty liquid, free of fibrous material, was used and adjusted to a moisture content suitable (88%) for foaming. The influence of emustab ( : 1-2 g/100 g), maltodextrin ( : 3-5 g/100 g), and whipping time ( : 9-15 min) on the BSFL foam properties were analysed according to a central composite design (2 ³ ) with added axials. Optimal conditions for foam preparation ( : 1.5 g/100 g, : 4 g/100 g, and : 15 min) revealed excellent foam properties (density: 409.69 kg/m ³ , stability: 72.49%, porosity: 60.51%, and overrun: 153.64%). For the drying process, foamed (optimum conditions) and liquid (no additives) samples were compared at different temperatures (40, 60, and 80 °C) to determine the drying kinetics and powder quality. For kinetic modelling, five mathematical expressions were fitted to the experimental data. The Newton, Henderson & Pabis, Page, Logarithmic, and Midilli models were adequate ( ) to represent the drying kinetics of the BSFL foams and liquids. However, the mathematical models that best described the kinetic curves were those proposed by Midilli and Page ( and ). In addition, foam dried at 60 °C exhibited excellent powder quality characteristics. Thus, this study provides new alternatives to process protein-rich food and feed (above 54.82%) in short periods with positive economic, social, and environmental impacts.
653 $aCinética de secagem
653 $aDrying kinetics
653 $aEdible insect
653 $aFoam properties
653 $aInseto comestível
653 $aOtimização do processo
653 $aPowder quality
653 $aProcess optimisation
653 $aPropriedades da espuma
653 $aQualidade do pó
700 1 $aBAZÁN-COLQUE, R.
700 1 $aLOZANO-VÁSQUEZ, D.
700 1 $aASCHERI, J. L. R.
700 1 $aBARBOSA, M. J.
700 1 $aBARBOSA JUNIOR, J.
773 $tJournal of Insects as Food and Feed, p.1-18, 2024.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
| Registros recuperados : 32 | |
| 11. |  | COSTA, J. L. C.; OLIVEIRA, E. J. de; OLIVEIRA, G. A. F.; SILVA, A. dos S.; YAMAGISHI, M. E. B. Minissatélites: novas ferramentas moleculares para o mamoeiro. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 21., 2010, Natal. Frutas: saúde, inovação e responsabilidade: anais. Natal: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2010. pdf 915| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
|    |
| 12. | | HOHENFELD, C. S.; OLIVEIRA, E. J. de; SILVA, A. dos S.; JESUS, O. N. de; BARBOSA, F. F. L. Fingerprinting de isolados de Fusarium oxysporum f.sp. passiflorae com uso de marcadores AFLP. In: REUNIÃO ANUAL DE CIÊNCIA, TECNOLOGIA, INOVAÇÃO E CULTURA NO RECÔNCAVO DA BAHIA - RECITEC RECÔNCAVO. 1., 2011, Cruz das Almas. Anais... Cruz das Almas: Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, 2011. 1 CD-ROM. 2 p. Em paralelo aconteceram também os seguintes eventos: V Seminário de Pesquisa do Recôncavo da Bahia; V Seminário Estudantil de Pesquisa da UFRB; V Seminário da Pós-Graduação da UFRB; II Seminário Regional de Pesquisa da EBDA; 5ª Jornada...| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
| |
| 14. | | ANDRADE, F. G. de; SA, C. P. de; MUNIZ, P. S. B.; SILVA, A. dos S. da. Elementos de resistência ao desenvolvimento: o caso da Comunidade São Bento, Sena Madureira, Estado do Acre. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ECONOMIA E SOCIOLOGIA RURAL, 40., 2002, Passo Fundo. Eqüidade e eficiência na agricultura brasileira: anais. Passo Fundo : Universidade de Passo Fundo, 2002. 9 p. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Acre. |
| |
| 15. | | FERREIRA, R. D. S.; PEREIRA, M. Q.; NASCIMENTO, W. M. O. do; SILVA, A. dos S.; MÜLLER, R. C. S. Caracterização físico-química de rambutã (Nephelium lappaceum L.). In: CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 57., 2017, Gramado, RS. Megatendências: Desafios e oportunidades para o futuro da Química. Rio de Janeiro: ABQ, 2017.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
| |
| 17. | | OLIVEIRA, G. A. F.; OLIVEIRA, E. J. de; CARVALHO, F. M. de C.; SILVA, A. dos S.; COSTA, J. L; DANTAS, J. L. L. Identificação de genótipos com alto nível de homozigosidade visando à obtenção de linhagens de mamoeiro por seleção assistida por marcadores microssatélites. In: JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA, 4., 2010, Cruz das Almas. [Anais...] Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2010. (Embrapa Mandioca e Fruticultura. Documentos, 190).1 CD-ROM. PDF. 014.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
| |
| 18. | | SILVA, A. dos S.; OLIVEIRA, E. J. de; CARVALHO, F. M. de; SANTOS, L. F. dos; COSTA, J. L.; AMORIM, V. B. de O. Identificação de linhagens de mamoeiro por meio da seleção assistida por marcadores microssatélites. In: JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA TROPICAL, 3., 2009, Cruz das Almas. Anais... Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, 2009. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
| |
| 19. | | SILVA, A. dos S.; OLIVEIRA, E. J. de; CARVALHO, F. M. de; SANTOS, L. F. dos; AMORIM, V. B. de O.; DANTAS, J. L. L. Identificação de linhagens de mamoeiro por seleção assistida por marcadores microssatélites. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MELHORAMENTO DE PLANTAS, 5., 2009, Guarapari. O melhoramento e os novos cenários da agricultura: anais. Vitória: Incaper, 2009. 1 CD-ROM. pdf 2508| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
| |
| 20. | | SILVA, A. dos S.; OLIVEIRA, E. J. de; CARVALHO, F. M. de; SANTOS, L. F. dos; COSTA, J. L.; AMORIM, V. B. de O. Identificação de linhagens de mamoeiro por seleção assistida por marcadores microssatélites. In: SEMINÁRIO DE PESQUISA DO RECÔNCAVO DA BAHIA, 3.; SEMINÁRIO ESTUDANTIL DE PESQUISA DA UFRB, 3.; SEMINÁRIO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFRB, 3., 2009, Cruz das Almas. Evolução do conhecimento e o desenvolvimento social: [resumos...]. Cruz das Almas: Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, 2009. 01 CD-ROM.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
| |
| Registros recuperados : 32 | |
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
