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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Instrumentação. |
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Data corrente: |
25/07/2024 |
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Data da última atualização: |
10/12/2024 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
OLIVEIRA FILHO, J. G. de; SILVA, C. de O.; EGEA, M. B.; TONON, R. V.; PASCHOALIN, R. T.; RIOS, A. de O.; AZEREDO, H. M. C. de; MATTOSO, L. H. C. |
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Afiliação: |
JOSEMAR GONÇALVES DE OLIVEIRA FILHO; CHRISTIAN DE OLIVEIRA SILVA; MARIANA BURANELO EGEA, INSTITUTO FEDERAL GOIANO; RENATA VALERIANO TONON, CTAA; RAFAELLA TAKEHARA PASCHOALIN, UNIVERSIDADE DE ARARAQUARA; ALESSANDRO DE OLIVEIRA RIOS, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL; HENRIETTE MONTEIRO C DE AZEREDO, CNPDIA; LUIZ HENRIQUE CAPPARELLI MATTOSO, CNPDIA. |
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Título: |
Efficient and sustainable production of intelligent nonwovens as indicators of food spoilage through solution blow spinning of proteins and natural pigments from agri-food waste. |
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Ano de publicação: |
2024 |
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Fonte/Imprenta: |
Food Control, v. 166, 110707, 2024. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2024.110707 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
The efficient manufacturing of food spoilage indicators based on intelligent nonwovens represents a promising alternative to enable the application of these materials in food quality monitoring. The objective of this study was to rapidly produce intelligent nanofiber nonwovens made of zein/gelatin (Z/G) functionalized with various concentrations (5–15% w/w on the matrix) of anthocyanin-rich food-residue extracts from purple cabbage (CAE) or purple sweet potato (PAE) using the solution-blow-spinning (SBS) technique for use in food-quality- monitoring applications. The addition of CAE or PAE to the Z/G matrix reduced the viscosity of the solution and (consequently) the nanofiber diameters from 999 nm to 882 and 583 nm, respectively. Such incorporation also improved the mechanical, thermal, and water-related properties of the nanofibers and endowed them with antioxidant capacities. Nonwovens composed of Z/G nanofibers with added CAE or PAE, especially at concentrations of 15%, exhibited visible color changes (ΔE ≥ 3) that rapidly altered in response to pH (3–10) and when exposed to ammonia vapor. The nonwovens were successfully used to monitor the deterioration of pasteurized milk and fish fillets. They reveal a visual color change from pink at 0 h to a more intense pink at 48 h in response to milk deterioration and a color change from pink at 0 h to light brown after 48 h when the fish fillets were considered deteriorated. The use of these nanofiber nonwovens to monitor changes in food quality highlights the significant potential of the SBS technique and the use of anthocyanins from agri-food waste to produce new intelligent packaging materials for use in food applications. MenosThe efficient manufacturing of food spoilage indicators based on intelligent nonwovens represents a promising alternative to enable the application of these materials in food quality monitoring. The objective of this study was to rapidly produce intelligent nanofiber nonwovens made of zein/gelatin (Z/G) functionalized with various concentrations (5–15% w/w on the matrix) of anthocyanin-rich food-residue extracts from purple cabbage (CAE) or purple sweet potato (PAE) using the solution-blow-spinning (SBS) technique for use in food-quality- monitoring applications. The addition of CAE or PAE to the Z/G matrix reduced the viscosity of the solution and (consequently) the nanofiber diameters from 999 nm to 882 and 583 nm, respectively. Such incorporation also improved the mechanical, thermal, and water-related properties of the nanofibers and endowed them with antioxidant capacities. Nonwovens composed of Z/G nanofibers with added CAE or PAE, especially at concentrations of 15%, exhibited visible color changes (ΔE ≥ 3) that rapidly altered in response to pH (3–10) and when exposed to ammonia vapor. The nonwovens were successfully used to monitor the deterioration of pasteurized milk and fish fillets. They reveal a visual color change from pink at 0 h to a more intense pink at 48 h in response to milk deterioration and a color change from pink at 0 h to light brown after 48 h when the fish fillets were considered deteriorated. The use of these nanofiber nonwovens to monitor change... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Embalagem inteligente; Nanofibra; Purple sweet potato; Red cabbage; Repolho roxo; Solution blow spinning. |
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Thesagro: |
Agricultura Sustentável; Antocianina; Batata Doce Roxa; Pigmento; Proteína; Repolho; Resíduo. |
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Thesaurus Nal: |
Nanofibers; Proteins. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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| Registros recuperados : 13 | |
| 1. |  | CRAVO, M. da S.; SOUZA, B. D. L. de. Feijão-caupi. In: CRAVO, M. da S.; VIÉGAS, I. de J. M.; BRASIL, E. C. (Ed.). Recomendações de adubação e calagem para o Estado do Pará. Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2007. pt. 2, cap. 5.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 2. | | CRAVO, M. da S.; SOUZA, B. D. L. de; NAKAYAMA, L. H. I.; BRASIL, E. C. Bananeira. In: CRAVO, M. da S.; VIÉGAS, I. de J. M.; BRASIL, E. C. (Ed.). Recomendações de adubação e calagem para o Estado do Pará. Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2007. pt. 5, cap. 4.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 4. | | CRAVO, M. da S.; CHENG, S.; SOUZA, B. D. L. de. Melancia e abóbora. In: CRAVO, M. da S.; VIÉGAS, I. de J. M.; BRASIL, E. C. (Ed.). Recomendações de adubação e calagem para o Estado do Pará. Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2007. pt. 4, cap. 3.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 5. | | CRAVO, M. da S.; CHENG, S.; SOUZA, B. D. L. de. Melão. In: CRAVO, M. da S.; VIÉGAS, I. de J. M.; BRASIL, E. C. (Ed.). Recomendações de adubação e calagem para o Estado do Pará. Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2007. pt. 4, cap. 4.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 7. | | CRAVO, M. da S.; GALVÃO, E. U. P.; SMYTH, T. J.; SOUZA, B. D. L. de. Sistema bragantino: alternativa inovadora para produção de alimentos em áreas degradadas na Amazônia. Amazônia: ciência & desenvolvimento, Belém, PA, v. 4, n. 7, p. 221-239, jul./dez. 2008.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Nacional - C |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 9. | | CRAVO, M. da S.; SOUZA, B. D. L. de; CARDOSO, E. M. R.; ARAUJO, S. M. B. Mandioca. In: BRASIL, E. C.; CRAVO, M. da S.; VIEGAS, I. de J. M. (Ed.). Recomendações de calagem e adubação para o estado do Pará. 2. ed. rev. e atual. Brasília, DF: Embrapa, 2020. Pt. 2, cap. 6, p. 251-253.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 11. | | BRASIL, E. C.; CRAVO, M. da S.; MENEZES, A. J. E. A. de; CARVALHO, J. E. U. de; SOUZA, B. D. L. de; NAKAYAMA, L. H. I. Bananeira. In: BRASIL, E. C.; CRAVO, M. da S.; VIEGAS, I. de J. M. (Ed.). Recomendações de calagem e adubação para o estado do Pará. 2. ed. rev. e atual. Brasília, DF: Embrapa, 2020. Pt. 5, cap. 4, p. 331-334.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 12. | | ROCHA, H. S.; SILVEIRA, H. F. da; SOUZA, A. da S.; OLIVEIRA, S. A. S. de; OLIVEIRA, E. J. de; SOUZA, B. D. L. de; GONÇALVES, H. A.; ACHECO JÚNIOR, R. G. P.; ALMEIDA, N. M. de; LIMA, S. A. de L. Miniestacas de mandioca - nova alternativa de material de plantio. Cruz das Almas, BA: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2021. (Embrapa Mandioca e Fruticultura. Comunicado Técnico, 179).| Tipo: Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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| 13. | | CRAVO, M. da S.; SOUZA, B. D. L. de; CUNHA, F. D. R.; CAVALCANTE, E. da S.; ALVES, J. M. A.; MARINHO, J. T. de S.; VIEIRA JUNIOR, J. R.; GONCALVES, J. R. P.; FREITAS, A. C. R. de; TOMAZETTI, M. A. Sistemas de cultivo. In: ZILLI, J. E.; VILARINHO, A. A.; ALVES, J. M. A. (Ed.). A cultura do feijão-caupi na Amazônia brasileira. Boa Vista, RR: Embrapa Roraima, 2009. cap. 2, p. 59-104.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Acre; Embrapa Amapá; Embrapa Amazônia Ocidental; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Meio-Norte; Embrapa Rondônia. |
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