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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
17/05/2024 |
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Data da última atualização: |
05/06/2025 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
SANTOS, A. S.; VON RANDON, A.; CABRAL, L. M. C.; SILVA, L. F. M. da; SARAIVA, S. H.; BIZZO, H. R.; MATTA, V. M. da. |
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Afiliação: |
A. S. SANTOS, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO; A. VON RANDON, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA; LUIZ FERNANDO MENEZES DA SILVA, CTAA; S. H. SARAIVA; HUMBERTO RIBEIRO BIZZO, CTAA; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA. |
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Título: |
Obtenção de extratos aromáticos de laranja por pervaporação. |
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Ano de publicação: |
2005 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 6., 2005, Campinas. Ciência de alimentos abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial. Campinas: Unicamp, 2005. 1 CD-ROM. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Ref. 1620. |
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Conteúdo: |
A pervaporação, processo de separação por membranas, tem sido considerada como uma técnica alternativa para recuperação de aromas. Neste processo, misturas líquidas são fracionadas através de uma membrana densa de permeabilidade seletiva. A força motriz da transferência de massa é gerada pelo gradiente de potencial químico criado devido à diferença de pressão parcial dos componentes entre as duas interfaces: alimentação/membrana e membrana/permeado. O objetivo desse trabalho foi avaliar o potencial da pervaporação como um método de recuperação dos componentes voláteis do aroma do suco de laranja. Como matéria-prima foi utilizado suco integral de laranja pêra. O suco foi processado em uma unidade de pervaporação, utilizando-se uma membrana constituída pelo terpolímero etenopropeno-dieno (EPDM), com uma área de permeação de 68cm2 . A diferença de pressão parcial foi mantida através do uso de vácuo do lado do permeado. Os processos foram realizados a 25o C e 35º C, durante 6 h, em circuito fechado. As amostras do suco no início e no final do processo e do permeado foram analisadas por CG-EM. O fluxo permeado de suco foi de 51,8 g/h.m2 e de 74,2 g/h.m2 , a 25ºC e a 35ºC, respectivamente. O cromatograma das amostras do suco fresco revelou uma média de 27 picos e o do suco ao final do processo cerca de 25 picos identificados, para ambas as temperaturas avaliadas. Já o cromatograma das amostras do permeado apresentou uma média de 56 picos identificados quando o processo foi realizado a 25ºC e cerca de 59 picos para processos realizados a 35o C. Alguns dos constituintes voláteis identificados no permeado do suco de laranja foram: etanol, 1- pentanol, n-hexanol, trans-carveol, acetato de etila, acetato de citronila, butirato de etila, acetaldeído, n-hexanal, mirceno, limoneno, α-terpineno, γ-terpineno, α-pineno, acido acético, 1,1-dietoxi-etano. Os resultados sugerem a pervaporação como uma alternativa à obtenção de concentrados aromáticos naturais de laranja. MenosA pervaporação, processo de separação por membranas, tem sido considerada como uma técnica alternativa para recuperação de aromas. Neste processo, misturas líquidas são fracionadas através de uma membrana densa de permeabilidade seletiva. A força motriz da transferência de massa é gerada pelo gradiente de potencial químico criado devido à diferença de pressão parcial dos componentes entre as duas interfaces: alimentação/membrana e membrana/permeado. O objetivo desse trabalho foi avaliar o potencial da pervaporação como um método de recuperação dos componentes voláteis do aroma do suco de laranja. Como matéria-prima foi utilizado suco integral de laranja pêra. O suco foi processado em uma unidade de pervaporação, utilizando-se uma membrana constituída pelo terpolímero etenopropeno-dieno (EPDM), com uma área de permeação de 68cm2 . A diferença de pressão parcial foi mantida através do uso de vácuo do lado do permeado. Os processos foram realizados a 25o C e 35º C, durante 6 h, em circuito fechado. As amostras do suco no início e no final do processo e do permeado foram analisadas por CG-EM. O fluxo permeado de suco foi de 51,8 g/h.m2 e de 74,2 g/h.m2 , a 25ºC e a 35ºC, respectivamente. O cromatograma das amostras do suco fresco revelou uma média de 27 picos e o do suco ao final do processo cerca de 25 picos identificados, para ambas as temperaturas avaliadas. Já o cromatograma das amostras do permeado apresentou uma média de 56 picos identificados quando o processo foi realiza... Mostrar Tudo |
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Thesagro: |
Aroma; Extrato Vegetal; Laranja; Membrana; Produto de Origem Vegetal; Separação; Tecnologia de Alimento. |
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Thesaurus Nal: |
Extracts; Food technology; Oranges; Separation; Vegetable extracts; Vegetable products. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/bitstream/doc/1164316/1/1620.PDF
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Marc: |
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520 $aA pervaporação, processo de separação por membranas, tem sido considerada como uma técnica alternativa para recuperação de aromas. Neste processo, misturas líquidas são fracionadas através de uma membrana densa de permeabilidade seletiva. A força motriz da transferência de massa é gerada pelo gradiente de potencial químico criado devido à diferença de pressão parcial dos componentes entre as duas interfaces: alimentação/membrana e membrana/permeado. O objetivo desse trabalho foi avaliar o potencial da pervaporação como um método de recuperação dos componentes voláteis do aroma do suco de laranja. Como matéria-prima foi utilizado suco integral de laranja pêra. O suco foi processado em uma unidade de pervaporação, utilizando-se uma membrana constituída pelo terpolímero etenopropeno-dieno (EPDM), com uma área de permeação de 68cm2 . A diferença de pressão parcial foi mantida através do uso de vácuo do lado do permeado. Os processos foram realizados a 25o C e 35º C, durante 6 h, em circuito fechado. As amostras do suco no início e no final do processo e do permeado foram analisadas por CG-EM. O fluxo permeado de suco foi de 51,8 g/h.m2 e de 74,2 g/h.m2 , a 25ºC e a 35ºC, respectivamente. O cromatograma das amostras do suco fresco revelou uma média de 27 picos e o do suco ao final do processo cerca de 25 picos identificados, para ambas as temperaturas avaliadas. Já o cromatograma das amostras do permeado apresentou uma média de 56 picos identificados quando o processo foi realizado a 25ºC e cerca de 59 picos para processos realizados a 35o C. Alguns dos constituintes voláteis identificados no permeado do suco de laranja foram: etanol, 1- pentanol, n-hexanol, trans-carveol, acetato de etila, acetato de citronila, butirato de etila, acetaldeído, n-hexanal, mirceno, limoneno, α-terpineno, γ-terpineno, α-pineno, acido acético, 1,1-dietoxi-etano. Os resultados sugerem a pervaporação como uma alternativa à obtenção de concentrados aromáticos naturais de laranja.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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| Biblioteca(s): Embrapa Agroenergia; Embrapa Clima Temperado; Embrapa Meio Ambiente. |
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