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Biblioteca(s):  Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente:  12/12/2023
Data da última atualização:  13/12/2023
Tipo da produção científica:  Artigo em Periódico Indexado
Autoria:  OLIVEIRA, C. M. S. DE; GRISI, C. V. B.; SILVA, G. DE S.; LOPES NETO, J. H. P.; MEDEIROS, L. L. DE; SANTOS, K. M. O. dos; CARDARELLI, H. R.
Afiliação:  CIBELLY MARIA SANTOS DE OLIVEIRA, UFPB; CRISTIANI VIEGAS BRANDÃO GRISI, UFPB; GRACIETE DE SOUZA SILVA, UFPB; JOSÉ HONÓRIO PEREIRA LOPES NETO, UFPB; LORENA LUCENA DE MEDEIROS, UFPB; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CTAA; HAÍSSA ROBERTA CARDARELLI, UFPB.
Título:  Use of lactiplantibacillus plantarum CNPC 003 for the manufacture of functional skimmed fresh cheese.
Ano de publicação:  2023
Fonte/Imprenta:  International Dairy Journal, v. 141, 105628, june 2023.
DOI:  https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2023.105628
Idioma:  Inglês
Conteúdo:  he effect of Lactiplantibacillus plantarum CNPC003 on the physicochemical, biochemical, textural, microstructural and microbiological properties of skimmed Minas fresh cheese during refrigerated storage for 21 days at 6 degrees C was evaluated. Cheeses were developed using L. plantarum CNPC003 (PROB), L. plantarum CNPC003 plus starter culture (COC) and starter culture (COM). The interaction between L. plantarum CNPC003 and starter cultures resulted in higher moisture, acidity, and lower pH in the cheeses after storage. The PROB and COC cheeses had a reduced concentration of lactose, and higher levels of lactic acid. There was also greater proteolytic activity in PROB and COC cheeses resulting in lower hardness, chewiness, and gumminess compared with COM cheese. Scanning electron microscopy analysis showed PROB and COC cheeses were more homogeneous. Modifications resulting from the addition of the potentially probiotic L. plantarum-CNPC0 03 in skimmed Minas fresh cheese allow us to propose its use for new functional skimmed fresh cheese product manufacture.(c) 2023 Elsevier Ltd. All rights reserved.
Palavras-Chave:  Lactiplantibacillus plantarum.
Thesaurus Nal:  Cheeses; Food analysis; Fresh cheeses; Lactic acid bacteria; Probiotics; Processed cheeses; Texture.
Categoria do assunto:  Q Alimentos e Nutrição Humana
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
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Registros recuperados : 27
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1.Imagem marcado/desmarcadoALVES, R. G. de O. Disseminação do melhoramento genético em gado de corte. In: VALERIO, J. R.; MACEDO, M. C. M. Coletânea de seminários técnicos 1988/1991 (Resumos). Campo Grande, MS : EMBRAPA-CNPGC, 1994. p. 56 (EMBRAPA-CNPGC. Documentos, 55). CNPGC.
Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte.
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2.Imagem marcado/desmarcadoBIANCHIN, I.; ALVES, R. G. de O. Contra a mosca. Cultivar Bovinos, Pelotas, v. 1, n. 3, p. 30-31, jan. 2004. CNPGC.
Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte.
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3.Imagem marcado/desmarcadoBIANCHIN, I.; ALVES, R. G. de O. Mosca-dos-chifres: comportamento e danos em bovinos Nelore. Nelore, São Paulo, v 17, n. 143, p. 85-88, jul. 2007 CNPGC.
Tipo: Artigo de Divulgação na MídiaCirculação/Nível: -- - --
Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte.
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4.Imagem marcado/desmarcadoBIANCHIN, I.; ALVES, R. G. de O. Mosca-dos-chifres: comportamento e danos em bovinos nelores. Campo Grande : EMBRAPA-CNPGC, 1997. 8p. (EMBRAPA-CNPGC. Comunicado Tecnico, 55). CNPGC.
Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte.
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5.Imagem marcado/desmarcadoBIANCHIN, I.; ALVES, R. G. de O. Mosca-dos-chifres: comportamento e danos em bovinos nelores. In: CURSO DE MANEJO SANITÁRIO, REPRODUTIVO E NUTRICIONAL EM BOVINOS, Programa Repasto - Seprotur, turma 6 - 2. etapa, 2003, Dourados, MS. Palestras apresentadas. Campo Grande, MS: Embrapa Gado de Corte, 2003. Data de realização: 15 e 16 de setembro de 2003. p. 37-44
Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte.
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6.Imagem marcado/desmarcadoALVES, R. G. de O.; LUDWIG, A.; SANCEVERO, A. B. O uso do teste de progenie em suinos no Estado de Santa Catarina. In: REUNIAO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 15., 1978, Belem, PA. Anais... Belem: SBZ, 1978. p.162-163
Biblioteca(s): Embrapa Suínos e Aves.
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7.Imagem marcado/desmarcadoALVES, R. G. de O.; SILVA, L. O. C. da. Programa nacional de avaliacao de touros da EMBRAPA. In : SIMPOSIUM DE MELHORAMENTO GENETICO, 2., 1993, Ribeirao Preto. O Nelore do seculo XXI. Anais. [S.l] : Associacao dos Criadores de Nelore do Brasil, [1993?]. p.49-52. CNPGC.
Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte.
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8.Imagem marcado/desmarcadoCORREA, E. S.; EUCLIDES FILHO, K.; ALVES, R. G. de O. Avaliacao do desempenho de animais do sistema fisico de producao do CNPGC. In: REUNIAO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 28., 1991, Joao Pessoa. Anais. Joao Pessoa : SBZ, 1991. p.624. CNPGC.
Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte.
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9.Imagem marcado/desmarcadoENCARNAÇÃO, R. de O.; SCHENK, J. A. P.; ALVES. R. G. de O. Adensamentos periódicos do rebanho bovino de corte no Pantanal e seus reflexos na eficiência reprodutiva: um relato. Campo Grande, MS: Embrapa Gado de Corte, 2001. 5 p. (Embrapa Gado de Corte. Circular técnica, 28).
Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte.
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10.Imagem marcado/desmarcadoKELLER, W. W.; GOMES, A.; RODRIGUES, S. R.; ALVES, R. G. de O. Besouros Coprófagos (Coleoptera: Scarabaeidae) coletados em Campo Grande, MS, Brasil. Anais da Sociedade Entomologica do Brasil, Jaboticabal, v. 28, n. 3, p. 403-412, set. 1999. Título em inglês: Coprophagous Beetles (Coleoptera: Scarabaeidae) Collected inCampo Grande, MS, Brazil.
Tipo: Artigo em Periódico Indexado
Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte.
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11.Imagem marcado/desmarcadoDODE, M. A. N.; RODOVALHO, N. C.; UENO, V. G.; ALVES, R. G. de O. Efeito do tamanho do foliculo na maturacao nuclear e citoplasmatica de ovocitos de femeas zebuinas. Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v.35, n.1, p.207-214, jan.2000. CNPGC.
Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte; Embrapa Unidades Centrais.
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12.Imagem marcado/desmarcadoBIANCHIN, I.; KOLLER, W. W.; ALVES, R. G. de O.; DETMANN, E. Efeito da mosca-dos-chifres, Haematobia irritans (L.) (Diptera: Muscidae), no ganho de peso de bovinos Nelore. Ciência Rural, Santa Maria, RS, v. 34, n. 3, p. 885-890, maio/jun. 2004. Título em inglês: Effects of the horn fly, Haematobia irritans (L.) (Diptera: Muscidae)in the weight gain on Nellore cattle.
Tipo: Artigo em Periódico Indexado
Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte.
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13.Imagem marcado/desmarcadoCORRÊA, E. S.; ANDRADE, P. de; EUCLIDES FILHO, K.; ALVES, R. G. de O. Avaliação de um sistema de produção de gado de corte. 1. Desempenho reprodutivo. Revista Brasileira de Zootecnia, v. 29, n. 6, p. 2209-2215, nov./dez. 2000.
Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte.
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14.Imagem marcado/desmarcadoCORRÊA, E. S.; EUCLIDES FILHO, K.; ALVES, R. G. de O.; VIEIRA, A. Desempenho reprodutivo em um sistema de produção de gado de corte. Campo Grande, MS: Embrapa Gado de Corte, 2001. 33 p. (Embrapa Gado de Corte. Boletim de pesquisa, 13).
Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte.
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15.Imagem marcado/desmarcadoALVES, R. G. de O.; PORTO, J. C. A.; EUCLIDES FILHO, K. Pesos ao nascer e a desmama de animais Nelore e meio sangue Fleckvieh X Nelore e Chianina X Nelore. In: REUNIAO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 28., 1991, Joao Pessoa. Anais. Joao Pessoa : SBZ, 1991. p.558. CNPGC.
Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte.
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16.Imagem marcado/desmarcadoCEZAR, I. M.; RIBEIRO, H. M.; COSTA, N. A. da; ANDRADE, J. L. R.; ALVES, R. G. de O. Avaliação "ex-ante" de duas alternativas de recuperação de pastagens para o Estado de Goiás com base num sistema de cria, recria e engorda. Campo Grande, MS: Embrapa Gado de Corte, 2000. 31 p. (Embrapa Gado de Corte. Documentos, 88).
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17.Imagem marcado/desmarcadoEUCLIDES FILHO, K.; FIGUEIREDO, G. R. de; ALVES, R. G. de O.; SILVA, L. O. C. da. Estimativas de efeitos geneticos aditivos direto e materno em bovinos mesticos. In: REUNIAO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 35., 1998, Botucatu. Anais... Botucatu: SBZ, 1998. v.3. p.467-469. CNPGC.
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18.Imagem marcado/desmarcadoEUCLIDES FILHO, K.; FIGUEIREDO, G. R. de; SILVA, L. O. C. da; ALVES, R. G. de O. Idade aos 165 kg de peso vivo para progenies de Nelore, Fleckvieh, Chianina, Charoles, F1's e Retrocruzas. Revista Brasileira de Zootecnia, Vicosa, v.27, n.5, p.899-905, set./out. 1998. CNPGC.
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19.Imagem marcado/desmarcadoALVES, R. G. de O.; SILVA, L. O. C. da; EUCLIDES FILHO, K.; FIGUEIREDO, G. R. de. Disseminação do melhoramento genético em bovinos de corte. Revista Brasileira de Zootecnia, v. 28, n. 6, p. 1219-1225, nov./dez. 1999.
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20.Imagem marcado/desmarcadoEUCLIDES FILHO, K.; FIGUEIREDO, G. R. de; ALVES, R. G. de O.; SILVA, L. O. C. da. Efeitos genéticos aditivos direto e materno sobre o peso a desmama em animais mestiços Europeou-zebu. Revista Brasileira de Zootecnia, v. 28, n. 2, p. 275-278, mar./abr. 1999.
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