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Biblioteca(s):  Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente:  30/11/2023
Data da última atualização:  20/12/2023
Tipo da produção científica:  Resumo em Anais de Congresso
Autoria:  BATISTA, R. T.; GALDEANO, M. C.; SANTOS, M. B.; HIDALGO CHÁVEZ, D. W.; CARVALHO, C. W. P. de.
Afiliação:  RAFAELLA TORRES BATISTA, UFRRJ; MELICIA CINTIA GALDEANO, CTAA; MONIQUE BARRETO SANTOS, UFRRJ; DAVY WILLIAM HIDALGO CHÁVEZ, UFRRJ; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA.
Título:  Effect of transglutaminase on whole grain gluten-free pasta based on chickpea and pearl millet.
Ano de publicação:  2023
Fonte/Imprenta:  In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO, 15., 2023, Campinas. A revolução da ciência de alimentos e nutrição: alimentando o mundo de forma sustentável: caderno [eletrônico] de resumos. Campinas: Galoá, 2023.
Idioma:  Inglês
Notas:  SLACAN. Pôster 168139.
Conteúdo:  Gluten-free whole grain pasta is a suitable food option as a main meal for celiac patients and individuals seeking healthier food options. However, it is often does fails to meet consumers expectations in terms of texture and flavor. This study aimed to evaluate the use of pre-cooked blend of whole grain millet (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) (54%) and chickpea (56%) flours by extrusion cooking (moisture of 36%) added of transglutaminase (Tgase) to produce gluten-free pasta. The pre-cooked flours were added of three Tgase levels (0.5, 1.25, and 2%) and incubated in three times (15, 35, and 45min).
Palavras-Chave:  Enzyme; Extrusion cooking.
Thesaurus Nal:  Cooking; Cooking quality; Extrusion; Food processing; Food technology.
Categoria do assunto:  Q Alimentos e Nutrição Humana
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
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CTAA15575 - 1UPCRA - DD
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1.Imagem marcado/desmarcadoPINTO, D. M.; BIN, A. Avaliação de impacto na gestão: análise e uso estratégico em instituições públicas de P&D agrícola. In: JORNADA LATINO-AMERICANA DE ESTUDOS SOCIAIS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA, 15., 2024, Campinas. Anais... Campinas: Unicamp, 2024. p. 231.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Territorial.
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2.Imagem marcado/desmarcadoPINTO, D. M.; BIN, A. Enhancing the use of impact evaluation results: a multi-case study in agricultural research organizations. Potencializando o uso dos resultados de avaliações de impacto: estudo multicaso em organizações de pesquisa agrícola. Revista de Economia e Sociologia Rural, v. 63, e290629, 2025.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: A - 1
Biblioteca(s): Embrapa Territorial.
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3.Imagem marcado/desmarcadoPINTO, D. M.; BIN, A. Impact of agricultural policies: outstanding themes, thematic trends, and methodologies according to systematic review and NLP analysis. Cadernos de Ciência & Tecnologia, v. 41, e27610, 2024. Título em português: Impacto de políticas agrícolas: temas, tendências temáticas e metodologias destacados por meio de revisão sistemática e PLN.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: A - 4
Biblioteca(s): Embrapa Territorial; Embrapa Unidades Centrais.
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4.Imagem marcado/desmarcadoPINTO, D. M.; BIN, A. Metodologias utilizadas na avaliação de impacto da pesquisa agrícola: uma revisão sistemática da literatura. In: ENCONTRO BRASILEIRO DE BIBLIOMETRIA E CIENTOMETRIA, 9., 2024, Brasília. Anais... Brasília, DF: UNB; IBICT, 2024. 7 p.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Territorial.
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5.Imagem marcado/desmarcadoPINTO, D. M.; SPATTI, A. C.; BIN, A.; CRISTOFOLETTI, E. Classificação dos objetivos de desenvolvimento sustentável por agências de fomento: um estudo de caso da FAPESP. In: SIMPOSIO LATINOAMERICANO SOBRE ESTUDIOS MÉTRICOS EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA, 5., Temuco, Chile. Anales... Temuco, Chile: Universidad de la Frontera Chile, 2023. 7 p. LATMÉTRICAS
Tipo: Artigo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Territorial.
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6.Imagem marcado/desmarcadoSPATTI, A. C.; CRISTOFOLETTI, E. C.; BIN, A.; PINTO, D. M.; LOPES, L. Fomento à pesquisa e seus resultados classificados em Objetivos do Desenvolvimento Sustentável (ODS). In: JORNADA LATINO-AMERICANA DE ESTUDOS SOCIAIS DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA, 15., 2024, Campinas. Anais... Campinas: Unicamp, 2024. p. 155.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Territorial.
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7.Imagem marcado/desmarcadoBIN, A.; SALLES FILHO, S. L. M.; PAULINO, S. R.; RODRIGUES, G. S. Impactos ambientais na agricultura: um método de avaliação de programas tecnológicos. Revista do Centro de Ciências Administrativas, Fortaleza, v. 9, n.1, p. 76-83, ago. 2003.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: Local - B
Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente.
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8.Imagem marcado/desmarcadoPAULINO, S. R.; RODRIGUES, G. S.; SALLES FILHO, S. L. M.; BIN, A. Impactos ambientais na agricultura: um método de avaliação de programas tecnológicos. In: SEMINÁRIO LATINO-IBEROAMERICANO DE GESTIÓN TECNOLÓGICA, 2003, Cidade do México. Conocimiento, innovación y competitividad: los desafios de la globalización. Cidade do México: ALTEC, 2003. p. 2-16.
Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica
Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente.
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9.Imagem marcado/desmarcadoBEZERRA, L. M. C.; SPATTI, A. C.; FREDO, C. E.; BIN, A.; PAULINO, J. F. de C.; CHIORATO, A. F.; CARBONELL, S. A. M.; CORREIA, G. G. A century of common bean: bibliometrics and scientific production. Cadernos de Ciência & Tecnologia, v. 39, n. 1, e26949, 2022. Título em português: Um século de feijão-comum: bibliometria e produção científica.
Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais.
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10.Imagem marcado/desmarcadoPINTO, D. M.; BIN, A.; FERRÉ, M.; TURNER, J. A.; RODRIGUES, G. S.; COSTA, M. M.; PEREIRO, M. S.; MECHELK, J.; ROMEMONT, A. DE; HEAUNE, K. Data-Driven R&D&I Management for Societal Impacts: Introduction and Application of AgroRadarEval. Journal of Technology Management & Innovation, v. 19, n. 4, p. 89–112, 2024.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: A - 2
Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente; Embrapa Territorial.
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