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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
15/12/2022 |
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Data da última atualização: |
06/01/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
CARVALHO, L. M. J. DE; BAGANHA, C. DE L.; CARVALHO, J. L. V. de. |
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Afiliação: |
LUCIA MARIA JAEGER DE CARVALHO, UFRJ; CLAUDIA DE LUCAS BAGANHA, UFRJ; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA. |
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Título: |
Antioxidant activity of yellow sweet potato (Ipomoea batatas (L.) Lam) after dehydration. |
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Ano de publicação: |
2022 |
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Fonte/Imprenta: |
Food Science and Technology, Campinas, v. 42, e35021, 2022. |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Sweet potato (Ipomoea batatas (L.) Lam.) is a plant with great importance in food security, especially in developing countries. Grown in more than 100 countries, it is nutritious and contains high levels of dietary fiber, minerals such as iron and vitamins A, B and C. The aim of this study was to evaluate the antioxidant activity of two cultivars of yellow sweet potatoes Beauregard (biofortified) and Carrot (organic). The ORAC, ABTS and DPPH assays were used to determine the antioxidant activity of raw, bleached and dried sweet potatoes at 40, 50 and 60 o C. The results showed that ORAC assay revealed the highest values for antioxidant activity in all conditions of Beauregard and cv. Carrot were tested. Both cultvars can be be use to elaborate functional products as supplements among others. contributing to the consumption of pro-vitamin A rich foods. |
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Palavras-Chave: |
ABTS; DPPH; Ipomoea batatas (L); ORAC; Yellow sweet potatoes. |
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Thesaurus Nal: |
Antioxidant activity; Food technology; Sweet potatoes. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
null
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 7 | |
| 2. |  | ZANELLA, C. C.; BODANESE-ZANETTINI, M. H.; MORAES FERNANDES, M. I. B.; ZINN, D. M. Efeito de diferentes niveis de alumínio e fósforo sobre o comportamento cromossômico meiotico em duas cultivares de trigo. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA PARA O PROGRESSO DA CIÊNCIA, 38., 1986, Curitiba. Resumo. Ciência e Cultura, São Paulo, v. 38, n. 7, p. 941, 1986. Suplemento.| Biblioteca(s): Embrapa Trigo. |
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| 5. | | COSTA, C.; RICHTER, L. A.; ZINN, D. M.; EICHLER, L.; FONTANELI, R. S.; PEDROSO, B. A.; SCIPIONI, C.; MIOLA, G. Resposta da cultivar de aveia UPF 12 (Avena sativa L.) a duração e período de inundação do solo. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA, 20., 1991, Londrina. Anais... [Londrina]: SBEA / IAPAR, [1992]. v. 1 p. 540-548| Biblioteca(s): Embrapa Trigo. |
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| 6. | | COSTA, C.; PEDROSO, B. A.; EICHLER, L.; FONTANELI, R. S.; RICHTER, L. A.; ZINN, D. M.; MATTIA, L. R. Comportamento de genótipos de aveia em várzea. Lavoura Arrozeira, Porto Alegre, v. 44, n. 397, p. 38-39, jul./ago. 1991. EXPOINTER.| Biblioteca(s): Embrapa Trigo. |
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| 7. | | COSTA, C.; RICHTER, L. A.; ZINN, D. M.; EICHLER, L.; FONTANELI, R. S.; PEDROSO, B. A.; SCIPIONI, C.; MIOLA, G. Influência da profundidade do lençol freático sobre a produção de matéria verde e seca de genótipos de aveia. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA, 20., 1991, Londrina. Anais... [Londrina]: SBEA / IAPAR, [1992]. v. 1 p. 549-558| Biblioteca(s): Embrapa Trigo. |
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| Registros recuperados : 7 | |
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