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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
07/12/2022 |
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Data da última atualização: |
07/12/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
MIRANDA, N. G. M.; GOMES, F. dos S.; CABRAL, L. M. C.; ANTONIASSI, R.; SANTIAGO, M. C. P. de A. |
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Afiliação: |
NARA GODINHO MOTTA MIRANDA, UFRJ; FLAVIA DOS SANTOS GOMES, CTAA; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA; ROSEMAR ANTONIASSI, CTAA; MANUELA CRISTINA P DE A SANTIAGO, CTAA. |
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Título: |
Influence of the Phenolic Compounds of a Concentrated Tomato Pulp on the Modulation of the Intestinal Microbiota. |
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Ano de publicação: |
2022 |
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Fonte/Imprenta: |
Journal of Agricultural Science and Food Technology, v. 8, n. 1, p. 7-15, 2022. |
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DOI: |
https://doi.org/10.36630/jasft_22003 |
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Idioma: |
Inglês |
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Notas: |
Research Paper. Poster. |
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Conteúdo: |
Tomatoes and their derivatives contain bioactive compounds such as phenolic compounds, carotenoids and vitamins which positively contribute to human health. This study aimed to evaluate the bioaccessibility and biotransformation of phenolic compounds in a tomato pulp using static in vitro model of digestion and an in vitro colonic fermentation. The in vitro digestion of the concentrated tomato pulp (CTP) enhanced total phenolic compounds content, while colonic fermentation decreased the bioaccessibility of phenolic compounds over 72 hours of fermentation. Tomato pulp increased propionic, butyric and valeric acids production compared to control and also ammonium ions production. Lactobacillus and Bifidobacterium remained present after 48 h and, although a significant reduction (p < 0.05) in total coliforms and E. coli counts in the presence of tomato pulp was also observed, Clostridium was the predominant microorganism during colonic fermentation. |
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Palavras-Chave: |
Ammonium ions; Bioaccessibility; Colonic fermentation. |
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Thesaurus Nal: |
Food technology; Short chain fatty acids. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
LEADER 01813naa a2200253 a 4500
001 2149327
005 2022-12-07
008 2022 bl uuuu u00u1 u #d
024 7 $ahttps://doi.org/10.36630/jasft_22003$2DOI
100 1 $aMIRANDA, N. G. M.
245 $aInfluence of the Phenolic Compounds of a Concentrated Tomato Pulp on the Modulation of the Intestinal Microbiota.$h[electronic resource]
260 $c2022
500 $aResearch Paper. Poster.
520 $aTomatoes and their derivatives contain bioactive compounds such as phenolic compounds, carotenoids and vitamins which positively contribute to human health. This study aimed to evaluate the bioaccessibility and biotransformation of phenolic compounds in a tomato pulp using static in vitro model of digestion and an in vitro colonic fermentation. The in vitro digestion of the concentrated tomato pulp (CTP) enhanced total phenolic compounds content, while colonic fermentation decreased the bioaccessibility of phenolic compounds over 72 hours of fermentation. Tomato pulp increased propionic, butyric and valeric acids production compared to control and also ammonium ions production. Lactobacillus and Bifidobacterium remained present after 48 h and, although a significant reduction (p < 0.05) in total coliforms and E. coli counts in the presence of tomato pulp was also observed, Clostridium was the predominant microorganism during colonic fermentation.
650 $aFood technology
650 $aShort chain fatty acids
653 $aAmmonium ions
653 $aBioaccessibility
653 $aColonic fermentation
700 1 $aGOMES, F. dos S.
700 1 $aCABRAL, L. M. C.
700 1 $aANTONIASSI, R.
700 1 $aSANTIAGO, M. C. P. de A.
773 $tJournal of Agricultural Science and Food Technology$gv. 8, n. 1, p. 7-15, 2022.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
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Tipo/Formato |
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Registro |
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Status |
URL |
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| Registros recuperados : 9 | |
| 1. |  | MENDONÇA, A. P. L. de; ANDRADE, D. B. de; FERREIRA, A. M. O.; ASSIS, J. G. R. de; GONTIJO, G. R.; ROSA, S. D. V. F. da. Análise de imagens digitais reduz o tempo do teste de germinação de sementes de café. Informativo Abrates, v. 30, n. 1, p. 573, 2024. Edição dos resumos do 22º Congresso Brasileiro de Sementes, Foz do Iguaçu, PR, 2024. Trabalho 461.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Café. |
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| 2. | | COSTA, M. C.; MIZAEL, R. R.; FERREIRA, A. M. O.; FARIA, M. M. L.; ASSIS, J. G. R. de; ROSA, S. D. V. F. da. Viabilidade das sementes de café após liofilização. In: CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA, 37., 2024, Lavras, MG. Anais... Lavras: Universidade Federal de Lavras, 2024. 1 p.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Café. |
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| 3. | | NOGUEIRA, M. F. N.; COSTA, M. C.; GONTIJO, G. R.; VILELA, A. L. O.; ASSIS, J. G. R. de; ROSA, S. D. V. F. da. Viabilidade de sementes de coffea liberica sob criopreservação clássica. In: CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFLA, 37., 2024, Lavras, MG. Anais... Lavras: Universidade Federal de Lavras, 2024. 1 p.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Café. |
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| 4. | | COELHO, S. V. B.; ROSA, S. D. V. F. da; PADILHA, L.; ASSIS, J. G. R. de; VILELA, A. L. de O.; FERREIRA, A. M. O.; GUERREIRO FILHO, O.; BRAGHINI, M. T. Optimizing cryopreservation protocols for coffea racemosa and coffea liberica: impact of moisture content and packaging on seed viability. Agronomy, v. 14, n. 12, 2024. 15 p.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Café. |
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| 5. | | COSTA, M. C.; COSTA, M. C.; MARTINS, M. A.; PARIS, E. C.; VILELA, A. L. de O.; ASSIS, J. G. R. de; FERREIRA, A. M. O.; ROSA, S. D. V. F. da. Detecção de nanopartículas de óxido de ferro e de hidroxiapatita por eds e efeitos na germinação de sementes de café. Informativo Abrates, v. 30, n. 1, p. 324, 2024. Edição dos resumos do 22º Congresso Brasileiro de Sementes, Foz do Iguaçu, PR, 2024. Trabalho 440.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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| 6. | | JIMENEZ, E. J. M.; MARTINS, P. M. M.; ASSIS, J. G. R. de; BATISTA, N. N.; VILELA, A. L. de O.; ROSA, S. D. V. F. da; DIAS, D. R.; SCHWAN, R. F. S. Self-induced anaerobiosis fermentation in coffees inoculated with yeast: effect on key enzymes of the germination process and its relationship with the decrease in seed germination. Food Research International, 199, 115376, 2025. 9 p.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
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| 7. | | GONTIJO, G. R.; VILELA, A. L. O.; SANTOS JUNIOR, E. J. A.; NOGUEIRA, M. F. N.; FERREIRA, A. M. O.; ASSIS, J. G. R. de; PEREIRA, L. K.; ROSA, S. D. V. F. da. Sobrevivência de sementes de coffea liberica submetidas à criopreservação clássica. Informativo Abrates, v. 30, n. 1, p. 436, 2024. Edição dos resumos do 22º Congresso Brasileiro de Sementes, Foz do Iguaçu, PR, 2024. Trabalho 410.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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| 8. | | COELHO, S. V. B.; VILELA, A. L. de O.; PADILHA, L.; GUERREIRO FILHO, O.; BRAGHINI, M. T.; ASSIS, J. G. R. de; COSTA, M. C.; ROSA, S. D. V. F. da. Sobrevivência de sementes de coffea racemosa e coffea liberica à criopreservação. Informativo Abrates, v. 30, n. 1, p. 315, 2024. Edição dos resumos do 22º Congresso Brasileiro de Sementes, Foz do Iguaçu, PR, 2024. Trabalho 402.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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| 9. | | NOGUEIRA, M. F. N.; VILELA, A. L. de O.; MENDONÇA, A. P. L. de; GONTIJO, G. R.; ASSIS, J. G. R. de; FERREIRA, A. M. O.; MIZAEL, R. R.; ROSA, S. D. V. F. da. Vitrificação celular em sementes de coffea canephora pierre var. robusta e conilon armazenadas em nitrogênio líquido. Informativo Abrates, v. 30, n. 1, p. 265, 2024. Edição dos resumos do 22º Congresso Brasileiro de Sementes, Foz do Iguaçu, PR, 2024. Trabalho 165.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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