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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
20/09/2021 |
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Data da última atualização: |
09/05/2024 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
COSTA, J. R.; MONTEIRO, M. J.; TONON, R. V.; CABRAL, L. M. C.; PASTRANA, L.; PINTADO, M. E. |
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Afiliação: |
JOANA R. COSTA; MARIA JOÃO MONTEIRO; RENATA VALERIANO TONON, CTAA; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA; LORENZO PASTRANA; MANUELA E. PINTADO. |
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Título: |
Fortification of coconut water with microencapsulated grape pomace extract towards a novel electrolyte beverage: biological, sensorial and quality aspects. |
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Ano de publicação: |
2021 |
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Fonte/Imprenta: |
Future Foods, v. 4, 100079, 2021. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1016/j.fufo.2021.100079 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
A bioactive grape pomace extract (GPE) rich in polyphenols was encapsulated into alginate (GPE-Alg) or chitosan (GPE-CS) microparticles, later incorporated into coconut water. Biological and sensory properties were evaluated. Storage was performed at 4 ˚C followed by quality assessment. Evaluation of coconut water after gastrointestinal digestion on the growth pathogens and probiotic bacteria showed that the fortification with GPE-Alg and GPE-CS decreased the growth rate of pathogens when compared to non-fortified water, while promoted the growth of different bifidobacteria and lactobacilli strains. Sensory analysis allowed to conclude that the incorporation of GPE-Alg and GPE-CS did not promote significant differences in most of evaluated attributes, including aroma and flavor. The storage at 4 ˚C allowed a reduced degradation rate of total phenolics and anthocyanins for GPE-Alg and GPE-CS fortified beverage, with the half-life time of phenolic acids higher for GPE-Alg beverage and the half-life time of anthocyanins higher for GPE-CS fortified water. This study opens the opportunity in the application of food by-products in the development of novel efficient functional foods and beverages. |
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Palavras-Chave: |
By-products; Functional beverage. |
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Thesaurus Nal: |
Food technology. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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001 2134587
005 2024-05-09
008 2021 bl uuuu u00u1 u #d
024 7 $ahttps://doi.org/10.1016/j.fufo.2021.100079$2DOI
100 1 $aCOSTA, J. R.
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260 $c2021
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 17 | |
| 5. |  | BREMER NETO, H.; VICTORIA FILHO, R.; MOURÃO FILHO, F. de A. A.; MENEZES, G. M. de; CANALI, E. Estado nutricional e produção de laranjeira 'Pêra' em função da vegetação intercalar e cobertura morta. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 43, n. 1, p. 21-27, jan. 2008 Título em inglês: Nutritional status and production of 'Pêra' sweet orange related to cover crops and mulch.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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| 6. | | CANTUARIAS-AVILÉS, T.; STUCHI SANCHES, E.; MOURÃO FILHO, F. de A. A.; ESPINOZA, E.; BREMER NETO, H.; RODRIGUES-SILVA, S. Produtividade e época de maturação da tangerineira 'Satsuma' cv. 'Okitsu' em doze porta-enxertos. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 20.; ANNUAL MEETING OF THE INTERAMERICAN SOCIETY FOR TROPICAL HORTICULTURE, 54., 2008, Vitória. Frutas para todos: estratégias, tecnologias e visão sustentável: anais. Vitória: INCAPER: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2008.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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| 8. | | BREMER NETO, H.; ESPINOZA, E.; CANTUARIA-AVILÉS, T.; GUIDINI, V.; STUCHI, E. S.; MOURÃO FILHO, F. de A. A. Produção de clones de limeira ácida Tahiti (Citrus latifolia Tanaka) conduzidos com e sem irrigação. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 21., 2010, Natal. Frutas: saúde, inovação e responsabilidade: anais. Natal: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2010. pdf 1594| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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| 10. | | CAPUTO, M. M.; MOURÃO FILHO, F. de A. A.; SILVA, S. R. da; STUCHI, E. S.; BREMER NETO, H.; TREVISAN, M. J. Avaliação preliminar da qualidade de frutos de cultivares de laranja doce de maturação precoce na região sudoeste do Estado de São Paulo. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 22., 2012, Bento Gonçalves. Anais... Bento Gonçalves: SBF, 2012. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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| 11. | | MOURÃO FILHO, F. A. A.; STUCHI, E. S.; CANTUARIAS-AVILÉS, T.; ESPINOZA-NÚÑEZ, E.; BREMER NETO, H.; BASSAN, M. M.; SILVA, S. R. Horticultural package for high quality Tahiti lime production. In: INTERNATIONAL CITRUS CONGRESS, 22., 2012.Valencia. Book of abstracts. Valencia: International Society of Citriculture; Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias; Fundación Agroalimed, 2012. Documento eletrônico.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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| 12. | | CANTUARIAS-AVILÉS, T. E.; STUCHI, E. S.; MOURÃO FILHO, F. de A. A.; SILVA, S. R. da; ESPINOZA, E.; BREMER NETO, H. Avaliação horticultural de doze portaenxertos para laranjeira 'Folha Murcha', limeira ácida 'Tahiti' e tangerineira Satsuma 'Okitsu'. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 21., 2010, Natal. Frutas: saúde, inovação e responsabilidade: anais. Natal: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2010. pdf 2127| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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| 13. | | BREMER NETO, H.; CANTUARIAS-AVILÉS, T.; ESPINOZA, E.; CARON, V. C.; BASSAN, M. M.; STUCHI, E.; MOURÃO FILHO, F. de A. A. Caracterização tecnológica e aptidão mercadológica de clones de lima ácida 'Tahiti'. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 21., 2010, Natal. Frutas: saúde, inovação e responsabilidade: anais. Natal: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2010. pdf 1593| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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| 14. | | MOURÃO FILHO, F. de A. A.; DÓRIA NETO, O. de B. S.; GIRARDI, E. A.; BREMER NETO, H.; SCARPARE FILHO, J. A. Crescimento inicial e absorção de nitrogênio pela laranjeira 'valência' em função de porta-enxerto e copolímero hidroabsorvente no plantio. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 21., 2010, Natal. Frutas: saúde, inovação e responsabilidade: anais. Natal: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2010.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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| 15. | | BREMER NETO, H.; MOURÃO FILHO, F. de A. A.; STUCHI, E. S.; SILVA, S. R. da; ESPINOZA, E.; CANTUARIAS-AVILÉS, T. Desenvolvimento e produção inicial de clones de limeira ácida 'Tahiti' (Citrus latifolia Tanaka) em Bebedouro, SP. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 20.; ANNUAL MEETING OF THE INTERAMERICAN SOCIETY FOR TROPICAL HORTICULTURE, 54., 2008, Vitória. Frutas para todos: estratégias, tecnologias e visão sustentável: anais. Vitória: INCAPER: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2008.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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| 16. | | RAMOS, Y. C.; MOURÃO FILHO, F. A. A.; STUCHI, E. S.; SILVA, S. R; CAPUTO, M. M.; BREMER NETO, H.; FADEL, A. L. Initial production of 17 mid-season sweet orange cultivars in Southwestern São Paulo State, Brazil. In: INTERNATIONAL CITRUS CONGRESS, 22., 2012.Valencia. Book of abstracts. Valencia: International Society of Citriculture; Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias; Fundación Agroalimed, 2012. Documento eletrônico.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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| 17. | | CAPUTO, M. M.; MOURÃO FILHO, F. de A. A.; SILVA, S. R. da; BREMER NETO, H.; COUTO, H. T. Z. do; STUCHI, E. S. Seleção de cultivares de laranja doce de maturação precoce por índices de desempenho. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 47, n. 11, p. 1669-1672, nov. 2012. Título em inglês: Selection of early?maturing sweet orange cultivars by performance indexes| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Mandioca e Fruticultura; Embrapa Unidades Centrais. |
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