| |
|
|
 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Pecuária Sudeste. Para informações adicionais entre em contato com cppse.biblioteca@embrapa.br. |
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Pecuária Sudeste. |
|
Data corrente: |
19/07/2019 |
|
Data da última atualização: |
06/04/2020 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Autoria: |
CARAPELLI, R.; OLIVEIRA, A. F. de; GIGLIOTI, R.; TULLIO, R. R.; NASSU, R. T.; OLIVEIRA, M. C. de S.; NOGUEIRA, A. R. de A. |
|
Afiliação: |
Rodolfo Carapelli, FURG; Aline Fernandes de Oliveira, UFSCAR; Rodrigo Giglioti, Instituto de Zootecnia; RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; MARCIA CRISTINA DE SENA OLIVEIRA, CPPSE; ANA RITA DE ARAUJO NOGUEIRA, CPPSE. |
|
Título: |
Calcium, Fe, Cu, Zn, and Mg Fractionation in In Natura and aged beef samples by bioanalytical methods. |
|
Ano de publicação: |
2020 |
|
Fonte/Imprenta: |
Food Analytical Methods, v. 13, p. 186-194, 2020. |
|
DOI: |
10.1007/s12161-019-01560-1 |
|
Idioma: |
Inglês |
|
Conteúdo: |
Proteins play different and essential roles in the human organism. Containing essential amino acids, proteins, and minerals, beef is considered the main source of protein in human nutrition. It is generally accepted that the protein profile is directly correlated to tenderness and beef pigmentation and is also related to its organoleptic properties. In the present work, it is demonstrated the changes in protein profile, differences of metal concentrations, and how metals bonded to proteins can vary during the ripening phase, evaluated over a 14-day beef aging period. The proposed extraction procedure indicated 85% efficiency, preserving the metal-protein structure. Seventeen protein bands were detected using SDS-PAGE, and a 43-kDa band was found to be the most intense. The arrangement of SDS-PAGE and SEC-ICP-MS results indicated the possible links between minerals and organic functional molecules, such as Ca to troponin, Cu and Zn to albumin, and Fe to myoglobin and hemoglobin. |
|
Palavras-Chave: |
Beef aging; Beef pigmentation; SDS-PAGE; SEC-ICP-MS. |
|
Thesagro: |
Carne; Nutrição Humana. |
|
Thesaurus Nal: |
Animal proteins; Food and Human Nutrition. |
|
Categoria do assunto: |
L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal |
|
Marc: |
LEADER 01879naa a2200301 a 4500
001 2110739
005 2020-04-06
008 2020 bl uuuu u00u1 u #d
024 7 $a10.1007/s12161-019-01560-1$2DOI
100 1 $aCARAPELLI, R.
245 $aCalcium, Fe, Cu, Zn, and Mg Fractionation in In Natura and aged beef samples by bioanalytical methods.$h[electronic resource]
260 $c2020
520 $aProteins play different and essential roles in the human organism. Containing essential amino acids, proteins, and minerals, beef is considered the main source of protein in human nutrition. It is generally accepted that the protein profile is directly correlated to tenderness and beef pigmentation and is also related to its organoleptic properties. In the present work, it is demonstrated the changes in protein profile, differences of metal concentrations, and how metals bonded to proteins can vary during the ripening phase, evaluated over a 14-day beef aging period. The proposed extraction procedure indicated 85% efficiency, preserving the metal-protein structure. Seventeen protein bands were detected using SDS-PAGE, and a 43-kDa band was found to be the most intense. The arrangement of SDS-PAGE and SEC-ICP-MS results indicated the possible links between minerals and organic functional molecules, such as Ca to troponin, Cu and Zn to albumin, and Fe to myoglobin and hemoglobin.
650 $aAnimal proteins
650 $aFood and Human Nutrition
650 $aCarne
650 $aNutrição Humana
653 $aBeef aging
653 $aBeef pigmentation
653 $aSDS-PAGE
653 $aSEC-ICP-MS
700 1 $aOLIVEIRA, A. F. de
700 1 $aGIGLIOTI, R.
700 1 $aTULLIO, R. R.
700 1 $aNASSU, R. T.
700 1 $aOLIVEIRA, M. C. de S.
700 1 $aNOGUEIRA, A. R. de A.
773 $tFood Analytical Methods$gv. 13, p. 186-194, 2020.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Pecuária Sudeste (CPPSE) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
| Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Cerrados. Para informações adicionais entre em contato com cpac.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Cerrados. |
|
Data corrente: |
10/12/2009 |
|
Data da última atualização: |
10/12/2009 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
|
Autoria: |
MULLER, A. G.; SILVA, F. A. M. da; EVANGELISTA, B. A. |
|
Afiliação: |
ARTUR GUSTAVO MULLER, CPAC; FERNANDO ANTONIO MACENA DA SILVA, CPAC; BALBINO ANTONIO EVANGELISTA, CNPSo. |
|
Título: |
Efeito da redução da disponibilidade hídrica na consorciação de soja com brachiaria. |
|
Ano de publicação: |
2009 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE AGROMETEOROLOGIA, 16., 2009, Belo Horizonte. Mudanças climáticas, recursos hídricos e energia para uma agricultura sustentável. Belo Horizonte: SBA: UFV: CNPMS, 2009. 1 CD-ROM. |
|
Idioma: |
Português |
|
Thesagro: |
Capim brachiaria; Recurso hídrico; Soja. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 00661naa a2200169 a 4500
001 1577702
005 2009-12-10
008 2009 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aMULLER, A. G.
245 $aEfeito da redução da disponibilidade hídrica na consorciação de soja com brachiaria.
260 $c2009
650 $aCapim brachiaria
650 $aRecurso hídrico
650 $aSoja
700 1 $aSILVA, F. A. M. da
700 1 $aEVANGELISTA, B. A.
773 $tIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE AGROMETEOROLOGIA, 16., 2009, Belo Horizonte. Mudanças climáticas, recursos hídricos e energia para uma agricultura sustentável. Belo Horizonte: SBA: UFV: CNPMS, 2009. 1 CD-ROM.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Cerrados (CPAC) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|
