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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Arroz e Feijão. |
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Data corrente: |
23/01/2018 |
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Data da última atualização: |
02/05/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
VON BORRIES, G.; BASSINELLO, P. Z.; RIOS, E. S.; KOAKUZU, S. N.; CARVALHO, R. N. |
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Afiliação: |
GEORGE VON BORRIES, UNB; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; ERICA S. RIOS, pós-graduação UFV; SELMA NAKAMOTO KOAKUZU, CNPAF; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF. |
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Título: |
Prediction models of rice cooking quality. |
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Ano de publicação: |
2018 |
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Fonte/Imprenta: |
Cereal Chemistry, v. 95, n. 1, p. 158-166, Jan./Feb. 2018. |
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DOI: |
10.1002/cche.10017 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Background and objectives: Rice quality can be primarily assessed by evaluating its texture after cooking. The classical sensory evaluation is an expensive and time-consuming method as it requires training, capability, and availability of people. Therefore, this study investigated the possibility of replacing sensory evaluation by analyzing the relationship between sensory and instrumental texture and viscosity measurements. Findings: Models predicting the sensory evaluation were developed by applying statistical methods such as principal component analysis and polytomous logistic regression. The level of prediction efficiency of these models was obtained by estimating the apparent misclassification error rate and also using the ROC curve graph. The results indicated that the instrumental texture measurements were consistently related to sensory analysis. Similarly, viscosity measurements enabled the prediction of results obtained by sensory texture evaluation. Conclusions: Principal component analysis together with polytomous logistic regression is an efficient method to predict sensorial stickiness of rice using viscosity measures of texture as predictors. Significance and novelty: The current study was able to correctly predict sensory stickiness in about 86% of cases using just one principal component formed by a combination of measures of apparent amylose content, gelatinization temperature, and RVA parameters. |
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Palavras-Chave: |
Polytomous logistic regression; Principal components; Texture analyzer. |
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Thesagro: |
Análise organoleptica; Arroz; Oryza sativa. |
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Thesaurus Nal: |
Cooking quality; Rice; Sensory evaluation. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
null
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Registro original: |
Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 16 | |
| 1. |  | SANTOS, H. P. dos; FONTANELI, R. S.; SANTI, A.; POSSEBOM, T.; REBECHI, I. de A. Efeito de sistemas de produção com integração lavoura-pecuária no rendimento de grãos e características agronômicas de soja, sob sistema plantio direto. In: COSTAMILAN, L. M.; CARRÃO-PANIZZI, M. C. (Ed.). Soja: resultados de pesquisa 2015/2016. Passo Fundo: Embrapa Trigo, 2016. p. 51-55. (Embrapa Trigo. Documentos online, 161).| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Trigo. |
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| 2. | | SANTOS, H. P. dos; FONTANELI, R. S.; SANTI, A.; POSSEBOM, T.; REBECHI, I. de A. Efeito de sistemas de produção com integração lavoura-pecuária no rendimento de grãos e características agronômicas de soja, sob sistema plantio direto. In: REUNIÃO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIÃO SUL, 41., Passo Fundo, 2016. Atas e Resumos. Passo Fundo: Universidade de Passo Fundo, 2016. p. 193-198.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Trigo. |
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| 6. | | REBECHI, I. de A.; POSSEBOM, T.; FONTANELI, R. S.; SANTOS, H. P. dos; MACHADO, J. R. de A. Produtividade e valor nutritivo de genótipos de sorgo para silagem. In: MOSTRA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 11., MOSTRA DE PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA TRIGO, 8., 2016, Passo Fundo. Resumos... Brasília, DF: Embrapa, 2016. p. 16.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 7. | | REBECHI, I. de A.; POSSEBOM, T.; FONTANELI, R. S.; SANTOS, H. P. dos; MACHADO, J. R. de A. Produtividade e valor nutritivo de genótipos de sorgo para silagem. In: MOSTRA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 11.; MOSTRA DE PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA TRIGO, 8., 2016, Passo Fundo. Resumos... Brasília, DF: Embrapa, 2016. p. 16.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Trigo. |
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| 8. | | POSSEBOM, T.; REBECHI, I. de A.; SANTOS, H. P. dos; SANTI, A.; FONTANELI, R. S.; DALMAGO, G. A. Acúmulo de carbono em sistemas de manejo de solo e de rotação de culturas. In: MOSTRA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 11.; MOSTRA DE PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA TRIGO, 8., 2016, Passo Fundo. Resumos... Brasília, DF: Embrapa, 2016. p. 14.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Trigo. |
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| 9. | | FAVERO, D.; FONTANELI, R. S.; SANTOS, H. P. dos; TAVARES, A. R.; BIAZUS, V.; REBECHI, I. de A. Consorciações de gramíneas forrageiras anuais de inverno. In: MOSTRA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 9.; MOSTRA DE PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA TRIGO, 6., 2014, Passo Fundo. A construção de um cientista!: resumos. Brasília, DF: Embrapa, 2015. p. 51 Orientador: Renato Serena Fontaneli.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Trigo. |
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| 10. | | SANTOS, H. P. dos; FONTANELI, R. S.; MACHADO, J. R. de A.; SANTI, A.; REBECHI, I. de A.; POSSEBOM, T. Sistemas de produção com integração lavoura-pecuária no rendimento de grãos de milho, sob sistema plantio direto. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 31., 2016, Bento Gonçalves. Milho e sorgo: inovações, mercados e segurança alimentar: anais. Sete Lagoas: Associação Brasileira de Milho e Sorgo, 2016.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 11. | | TAVARES, A. R.; FONTANELI, R. S.; SANTOS, H. P. dos; FAVERO, D.; BIAZUS, V.; REBECHI, I. de A. Rendimento de forragem em consorciações de gramíneas anuais de inverno. In: MOSTRA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 9.; MOSTRA DE PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA TRIGO, 6., 2014, Passo Fundo. A construção de um cientista!: resumos. Brasília, DF: Embrapa, 2015. p. 45. Orientador: Renato Serena Fontaneli.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Trigo. |
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| 12. | | BIAZUS, V.; FONTANELI, R. S.; PIRES, J. L. F.; SANTOS, H. P. dos; FAVERO, D.; TAVARES, A. R.; REBECHI, I. de A. Produtividade e valor nutritivo de grãos de cevada super precoce BRS Aliensa no outono em diferentes doses de nitrogênio e épocas de semeadura. In: MOSTRA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 10., MOSTRA DE PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA TRIGO, 7., 2015, Passo Fundo. Resumos... Brasília, DF: Embrapa, 2015. Pós-Graduação. p. 44.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Trigo. |
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| 13. | | BIAZUS, V.; FONTANELI, R. S.; PIRES, J. L. F.; SANTOS, H. P. dos; FAVERO, D.; TAVARES, A. R.; REBECHI, I. de A. Produção de grãos de cevada superprecoce no outono. In: MOSTRA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 9.; MOSTRA DE PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA TRIGO, 6., 2014, Passo Fundo. A construção de um cientista!: resumos. Brasília, DF: Embrapa, 2015. p. 56. Orientador: Renato Serena Fontaneli.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Trigo. |
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| 14. | | REBECHI, I. de A.; FONTANELI, R. S.; SANTOS, H. P. dos; MACHADO, J. R. de A.; BIAZUS, V.; TAVARES, A. R.; FAVERO, D. Avaliação de biomassa de genótipos de sorgo silageiro no norte do Rio Grande do Sul em 2014/15. In: MOSTRA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 10., MOSTRA DE PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA TRIGO, 7., 2015, Passo Fundo. Resumos... Brasília, DF: Embrapa, 2015. Graduação PIBIC. p. 10.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo; Embrapa Trigo. |
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| 15. | | FONTANELI, R. S.; MEINERZ, G. R.; FONTANELI, R. S.; SANTOS, H. P. dos; BIAZUS, V.; FAVERO, D.; REBECHI, I. de A. A contribuição das forrageiras de inverno para a pecuária de leite. In: VILELA, D.; FERREIRA, R. de P.; FERNANDES, E. N.; JUNTOLLI, F. V. (Ed.). Pecuária de leite no Brasil: cenários e avanços tecnológicos. Brasília, DF: Embrapa, 2016. Cap. 5, p. 239-253.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Trigo. |
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| 16. | | SANTOS, H. P. dos; FONTANELI, R. S.; CASTRO, R. L. de; NASCIMENTO JUNIOR, A. do; REBECHI, I. de A.; POSSEBOM, T. Sistemas de produção com integração lavoura-pecuária no rendimento de grãos de trigo. In: REUNIÃO DA COMISSÃO BRASILEIRA DE PESQUISA DE TRIGO E TRITICALE, 10., 2016, Londrina. Anais... Londrina: Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale, 2016. 1 CD-ROM. 4 p.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Trigo. |
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