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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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Data corrente: |
14/10/2016 |
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Data da última atualização: |
05/04/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
FREITAS, C. D. T. de; LEITE, H. B.; OLIVEIRA, J. P. B.; AMARAL, J. L.; EGITO, A. S. do; VAIRO-CAVALLI, S.; LOBO, M. D. P.; MONTEIRO-MOREIRA, A. C. O.; VAIRO-CAVALLI, S.; RAMOS, M. V. |
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Afiliação: |
Cleverson Diniz Teixeira de Freitas, Federal University of Ceara (UFC) - Fortaleza, CE, Brazil; Hugo B. Leite, UFC - Fortaleza, CE, Brazil; João P. B. Oliveira, UFC - Fortaleza, CE, Brazil; Jackson L. Amaral, UFC - Fortaleza, CE, Brazil; ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC; Sandra Vairo-Cavalli, Faculty of Exact Sciences, Plant Proteins Research Centre (CIProVe), National University of La Plata - La Plata, Argentina; Marina D. P. Lobo, NUBEX - Núcleo de Biologia Experimental, Centro de Ciências da Saúde, Universidade de Fortaleza (UNIFOR) - Fortaleza, CE, Brazil; Ana C. O. Monteiro-Moreira, Faculty of Exact Sciences, Plant Proteins Research Centre (CIProVe), National University of La Plata - La Plata, Argentina; Sandra Vairo-Cavalli, UNIFOR - Fortaleza, CE, Brazil; Márcio V. Ramos, UFC - Fortaleza, CE, Brazil. |
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Título: |
Insights into milk-clotting activity of latex peptidases from Calotropis procera and Cryptostegia grandiflora. |
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Ano de publicação: |
2016 |
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Fonte/Imprenta: |
Food Research International, v. 87, p. 50-59, 2016. |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Abstract: Latex fractions from Calotropis procera, Cryptostegia grandiflora, Plumeria rubra, and Himatanthus drasticus were assayed in order to prospect for new plant peptidases with milk-clotting activities, for use as rennet alternatives. Only C. procera and C. grandiflora latex fractions exhibited proteolytic and milk-clotting activities, which were not affected by high concentrations of NaCl and CaCl2. However, pre-incubation of both samples at 75 °C for 10 min eliminated completely their activities. Both proteolytic fractions were able to hydrolyze k-casein and to produce peptides of 16 kDa, a similar SDS-PAGE profile to commercial chymosin. RP-HPLC and mass spectrometry analyses of the k-casein peptides showed that the peptidases from C. procera or C. grandiflora hydrolyzed k-casein similar to commercial chymosin. The cheeses made with both latex peptidases exhibited yields, dry masses, and soluble proteins similar to cheeses prepared with commercial chymosin. In conclusion, C. procera and C. grandiflora latex peptidases with the ability to coagulate milk can be used as alternatives to commercial animal chymosin in the cheese manufacturing process. |
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Palavras-Chave: |
Cheese; Cryptostegia grandiflora; Enzima coagulante; Himatanthus drasticus; Papain-like peptidase; Protease vegetal; Proteases. |
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Thesagro: |
Caseína; Coagulação; Coalho; Extrato Vegetal; Protease; Proteólise; Queijo. |
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Thesaurus Nal: |
Casein; Chymosin; Plumeria rubra; Rennet. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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700 1 $aRAMOS, M. V.
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Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
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| Registros recuperados : 10 | |
| 1. |  | FERNANDES, C. D.; VERZIGNASSI, J. R.; AZAMBUJA, D. G. Reacao de acessos de Stylosanthes spp. a antracnose. Fitopatologia Brasileira, Brasilia, v. 26, p. 422, ago. 2001. Suplemento, ref. 588. Edicao de palestras e resumos do XXXIV Congresso Brasileiro de Fitopatologia, Sao Pedro, SP, ago. 2001. CNPGC.| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
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| 2. | | FERNANDES, C. D.; URBEN, A. F.; FERNANDES, A. T. F.; AZAMBUJA, D. G.; FAUSTINO, A. T. A ocorrencia de murcha em Stylosanthes guianensis cv. Mineirao em Mato Grosso do Sul. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FITOPATOLOGIA, 32., 1999, Curitiba. Resumos. Fitopatologia Brasileira, Brasilia, v.24, supl., p.283-284, ago. 1999. CNPGC. Resumo 229.| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
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| 4. | | MIRANDA, C. H. B.; AZAMBUJA, D. G.; URQUIAGA, S.; MINHONI, M. T. A. Fungos micorrízicos indígenas e fixação biológica de N2 em Stylosantes capitata e S. macrocephala (Estilosantes Campo Grande). In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 41., 2004, Campo Grande, MS. A produção animal e a segurança alimentar: anais dos simpósios e dos resumos. Campo Grande, MS: Sociedade Brasileira de Zootecnia: Embrapa Gado de Corte, 2004. 4 p. 1 CD-ROM. FORR 101. Na publicação: Segundo Urquiaga.| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
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| 5. | | AZAMBUJA, D. G.; VERZIGNASSI, J. R.; MIRANDA, C. H. B.; FERNANDES, C. D.; MINHONI, M. T. de A. Colonização microrrízica das leguminosas forrageiras Stylosanthes capitata e S. macrocephala em condições de cerrados. In: ENCONTRO NACIONAL DE BIÓLOGOS DO CRBIO-1(SP, MT, MS), 13., 2002, São Pedro, SP. [Anais...]. [São Pedro, SP]: [S.n.], 2002. p. 106| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
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| 6. | | PORTO, A. L.; MIRANDA, C. H. B.; BARBOSA, V. K. C.; AZAMBUJA, D. G.; VERZIGNASSI, J. R. Fungos micorrízicos em solo sob sistemas contínuos de produção agropecuária. In: ENCONTRO NACIONAL DE BIÓLOGOS DO CRBIO-1(SP, MT, MS), 13., 2002, São Pedro, SP. [Anais...]. [São Pedro, SP]: [S.n.], 2002. P. 106-107| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
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| 7. | | FERNANDES, A. T. F.; FERNANDES, C. D.; URBEN, A. F.; UZEIKA, R.; AZAMBUJA, D. G.; BOERGER, K. Damping off em plantulas e murcha em plantas adultas: dois serios problemas de Stylosanthes spp. em Mato Grosso do Sul. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FITOPATOLOGIA, 32., 1999, Curitiba. Resumos. Fitopatologia Brasileira, Brasilia, v.24, supl., p.283, ago. 1999. Resumo 227.| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
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| 8. | | FERNANDES, A. T. F.; FERNANDES, C. D.; URBEN, A. F.; UZEIKA, R.; AZAMBUJA, D. G.; BOERGER, K. "Damping off" em plantulas e murcha em plantas adultas: dois serios problemas de Stylosanthes spp em Mato Grosso do Sul. In: MOSTRA UNIDERP DE CIENCIA E TECNOLOGIA, 1., 1999, Campo Grande. Anais: painéis (resumos). Campo Grande: UNIDERP, 1999. v.1. p.74. CNPGC. Resumo.| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
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| 9. | | AZAMBUJA, D. G.; VERZIGNASSI, J. R.; FERNANDES, C. D.; KUROZAWA, C.; CAPELARI, J. B.; VALERIO, J. R. Utilizacao do inseticida/acaricida abamectin no controle de acaros em meio de cultura contendo isolados de Colletotrichum gloeosporioides. Fitopatologia Brasileira, Brasilia, v. 26, p. 422, ago. 2001. Suplemento, ref. 590. Edicao de palestras e resumos do XXXIV Congresso Brasileiro de Fitopatologia, Sao Pedro, SP, ago. 2001. CNPGC.| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
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| 10. | | VERZIGNASSI, J. R.; FERNANDES, C. D.; KUROZAWA, G.; AZAMBUJA, D. G.; CAPELARI, J. B.; VALÉRIO, J. R. Utilização do inseticida/acaricida Abamectin no controle de ácaros em meio de cultura contendo isolados de Colletotrichum gloeosporioides In: ENCONTRO DE PESQUISA E INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNIDERP, 2., 2000, Campo Grande. Anais... Campo Grande: Ed. UNIDERP, 2000. p. 95-97. CNPGC.| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Corte. |
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