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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Instrumentação. |
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Data corrente: |
02/02/2015 |
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Data da última atualização: |
11/10/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
ALBARICI, T. R.; PESSOA, J. D. C. |
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Afiliação: |
JOSE DALTON CRUZ PESSOA, CNPDIA. |
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Título: |
Effects of heat treatment and storage temperature on the use of açaí drink by nutraceutical and beverage industries. |
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Ano de publicação: |
2012 |
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Fonte/Imprenta: |
Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 32, n. 1, 9-14, 2012. |
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ISSN: |
0101-2061 |
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DOI: |
10.1590/S0101-20612012005000026 |
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Idioma: |
Inglês |
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Palavras-Chave: |
Antocianinas; Degradação; Polpa de açaí. |
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Thesagro: |
Euterpe Oleracea; Pasteurização. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Instrumentação (CNPDIA) |
