Data/hora: 13/06/2024 19:07:00

Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 01/07/2010
Data da última atualização: | 10/10/2023
Autoria: | GUERRA, C. C.; PEREIRA, G. E.; ZANUS, M. C.
Afiliação: | CELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV; GIULIANO ELIAS PEREIRA, CPATSA; MAURO CELSO ZANUS, CNPUV.
Título: | Características sensoriais de vinhos tropicais.
Ano de publicação: | 2010
Fonte/Imprenta: | In: INTERNATIONAL SYMPOSIUM OF TROPICAL WINES, 2., 2010, Petrolina. Abstracts... Petrolina: Embrapa Semiárido: Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho. 2010.
Descrição Física: | 1 CD-ROM.
Idioma: | Português
Notas: | Resumo também em inglês: Sensorial characteristics of tropical wines.
Conteúdo: | O cultivo da videira e a elaboração de vinhos em regiões tropicais estão submetidos às particularidades inerentes ao clima quente. A grande disponibilidade de luz, aliada a temperaturas elevadas, acelera os processos fisiológicos, provocando maturação rápida da uva. Nessas condições, os vinhos resultantes tendem a apresentar volume alcoólico elevado, baixo teor de ácidos, baixa estabilidade da matéria corante, alto pH e sensibilidade à oxidação, principalmente da fração aromática.
Palavras-Chave: | Caracterização; Vale do São Francisco.
Thesagro: | Análise Organoléptica; Enologia; Vinho.
Thesaurus Nal: | Grapes.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/18431/1/Celito-Guerra.pdf
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (43209-1) - UPC - RA - CD - 775 -  -  - DIS