Data/hora: 07/06/2024 17:06:45

Biblioteca(s): 	Embrapa Uva e Vinho.	
Data corrente: 	27/11/2000	
Data da última atualização: 	22/11/2019	
Autoria: 	GUERRA, C. C.	
Afiliação: 	CELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV.	
Título: 	Evolução dos ácidos tartárico e málico durante a maturação de uvas do Rio Grande do Sul.	
Ano de publicação: 	1989	
Fonte/Imprenta: 	1989.	
Páginas: 	95 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria.	
Conteúdo: 	A evolução dos ácidos tartáricos e málico foi estudada durante o período de maturação, em uvas de dez variedades de videiras, na safra 1987-1988 e de nove variedades na safra 1988-1989. As análises dos ácidos foram feitas por cromatografia líquida de alta pressão, adotada como método padrão.	
Palavras-Chave: 	Ácido málico; Rio Grande do Sul.	
Thesagro: 	Ácido Tartárico; Composição Química; Maturação; Uva; Viticultura.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)	
Exemplares: 	CNPUV - (4478-1) - UPC - TS - PP - TS00068 -  - TS00068 - DIS
CNPUV - (4478-2) - UPC - TS - PP - TS00068 -  - 89.00068a - TRA