Data/hora: 04/06/2024 11:05:11

Biblioteca(s): 	Embrapa Uva e Vinho.	
Data corrente: 	26/07/2022	
Data da última atualização: 	26/07/2022	
Autoria: 	OGLIARI, T. de C.; GUERRA, C. C.; CHALAÇA, M. Z.; OLIVEIRA, E. G. de.	
Afiliação: 	THAIS DE CASSIA OGLIARI, Universidade do Oeste de Santa Catarina- UNOESC Videira; CELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV; MÔNICA ZUCOLOTTO CHALAÇA, CNPUV; ELDIR GONZE DE OLIVEIRA, CEFET Bento Gonçalves.	
Título: 	Perfil antociânico de vinho tinto varietal Cabernet Sauvignon elaborado sob diferentes procedimentos na fase de maceração.	
Ano de publicação: 	2005	
Fonte/Imprenta: 	In: CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 10.; CONGRESSO BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 11.; SEMINÁRIO FRANCO-BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 2., 2005, Bento Gonçalves. Anais... Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2005. p. 318.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Quatro tratamentos com vinhos varietais Cabernet Sauvignon, elaborados em 2005, foram analisados objetivando determinar sua qualidade via perfil antociânico, com as seguintes variáveis na fase de maceração: V1: vinificação tradicional, remontagens manuais; V2: remontagens por sistema automático, retirada diária das sementes a partir do quarto dia de maceração; V3: remontagens idênticas a V2, com desestruturação diária da fase sólida; V4: combinação de V2 e V3. As análises foram efetuadas 90 dias após o início do processamento da uva. As antocianinas livres e aciladas foram quantificadas por HPLC, utilizando detector de arranjo de diodos, com fracionamento prévio em coluna Lichroprep® RP-18.	
Palavras-Chave: 	Perfil antociânico; Vinho tinto varietal Cabernet Sauvignon; Vinhos varietais Cabernet Sauvignon.	
Thesagro: 	Vinho.	
Categoria do assunto: 	F Plantas e Produtos de Origem Vegetal	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1144964/1/Cassia-cbve-2005-p318.pdf	
Registro original: 	Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)	
Exemplares: 	CNPUV - (18897-1) - UPC - RA - DD - 634.86632 - C749a -  - DIS