Data/hora: 19/06/2024 15:23:13

Biblioteca(s): | Embrapa Uva e Vinho.
Data corrente: | 24/09/2019
Data da última atualização: | 04/03/2020
Autoria: | GUERRA, C. C.; SALVADOR, M. B. G.; PERISSUTTI, G. E.
Afiliação: | CELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV; MAGDA BEATRIS GATTO SALVADOR, CNPUV; GISELE ELIANE PERISSUTTI, CNPUV.
Título: | Tecnologia para elaboração de vinhos finos licorosos tintos.
Ano de publicação: | 2019
Fonte/Imprenta: | Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2019.
Páginas: | 20 p.
Série: | (Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 113).
ISSN: | 1808-4648
Idioma: | Português
Conteúdo: | 1. Vinhos Vinhos licorosos: classificação e importância; 2. Elaboração de vinhos licorosos de interesse; 2.1. Recioto della Valpolicella; 2.2. Vinho do Porto Vintage; 3. Objetivos da pesquisa geradora da tecnologia; 4. Metodologia; 4.1. Variedades de uva; 4.2. Desidratação das uvas; 4.3. Vinificações; 4.4. Análises de mostos e vinhos; 5. Resultados; 6. Protocolo de elaboração validado; 7. Características dos produtos originados do processo agroindustrial; 8. Conclusões e perspectivas de estudos visando ao aprimoramento dos produtos; 9. Referências
Palavras-Chave: | Vinhos finos; Vinhos licorosos tintos; Vinicultura.
Thesagro: | Enologia; Licor; Vinho; Viticultura.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/211450/1/SERIE-DOCUMENTOS-113-Publica-451-A4-CAPA-MIOLO-versao-2020-02-12.pdf
Registro original: | Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)
Exemplares: | CNPUV - (18265-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS