Data/hora: 04/06/2024 15:32:43

Biblioteca(s): | Embrapa Uva e Vinho.
Data corrente: | 23/03/2018
Data da última atualização: | 23/03/2018
Autoria: | SILVA, L. F. da; GUERRA, C. C.
Afiliação: | LETICIA FLORES DA SILVA, CNPUV; CELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV.
Título: | Fenóis bioativos e sua importância na vitivinicultura.
Ano de publicação: | 2017
Fonte/Imprenta: | In: SIMPÓSIO INTERNACIONL VINHO E SAÚDE, 3., 2017, Bento Gonçalves, RS. Anais... Bento Gonçalves, RS: ABE, 1 a 3 junho 2017.
Idioma: | Português
Notas: | Publicado na Revista Brasileira de Viticultura e Enologia, n. 9, v. 9 (Nesp), jul. 2017.
Conteúdo: | Os fenóis presentes em uvas e vinhos apresentam comprovados benefícios à saúde humana, sendo difundidos de diversas maneiras. Sendo assim, o estudo desses compostos pode agregar valor aos produtos relacionados à vitivinicultura. Dentro desse tema, o minicurso abordará: a noção de qualidade de vinhos, os tipos e estilos de vinhos, os efeitos dos fatores naturais e tecnológicos na produção vitivinícola, a composição de uvas e vinhos, com ênfase na composição fenólica e métodos para doseamentos de fenóis bioativos em uvas e seus derivados. Como subsídios, serão utilizados resultados de pesquisas realizadas pela Embrapa com produtos brasileiros ao longo dos últimos 10 anos.
Palavras-Chave: | Composição fenólica; Fenol bioativo; Vitivinicultura.
Thesagro: | Fenol; Saúde; Uva; Vinho.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/174482/1/Fenois-bioativos-Flores-2017-Anais-Simposio-Internacional-de-vinho-e-saude-3-2017-RBVE-final.pdf
Registro original: | Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)
Exemplares: | CNPUV - (17697-1) - UPC - AA - DD -  -  - 18.02320 - DIS