Data/hora: 19/06/2024 02:31:47

Biblioteca(s): | Embrapa Agrobiologia; Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Agropecuária Oeste; Embrapa Algodão; Embrapa Amapá; Embrapa Amazônia Ocidental; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Cerrados; Embrapa Clima Temperado; Embrapa Instrumentação; Embrapa Meio Norte / UEP-Parnaíba; Embrapa Meio-Norte; Embrapa Milho e Sorgo; Embrapa Pantanal; Embrapa Pecuária Sul; Embrapa Rondônia; Embrapa Semiárido; Embrapa Solos; Embrapa Unidades Centrais; Embrapa Uva e Vinho.
Data corrente: | 22/11/2007
Data da última atualização: | 19/05/2020
Autoria: | RIZZON, L. A.; MENEGUZZO, J.
Afiliação: | LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV; JÚLIO MENEGUZZO, CEFET-RS.
Título: | Suco de uva.
Ano de publicação: | 2007
Fonte/Imprenta: | Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2007.
Páginas: | 45 p.
Descrição Física: | il., color.
Série: | (Coleção Agroindústria Familiar).
ISBN: | 978-85-7383-411-6
Idioma: | Português
Conteúdo: | Introdução. Definição do produto. Etapas do processo de produção: recebimento da uva, separação da ráquis e esmagamento da uva, aquecimento da uva, adição de enzimas, extração do suco de uva, clarificação, pasteurização, engarrafamento, armazenamento. Equipamentos e utensílios. Planta baixa da agroindústria. Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios. Boas Práticas de Elaboração (BPE): instalações, pessoal, procedimentos.
Palavras-Chave: | 1-Fruta; 2-Indústria Agrícola; 3-Tecnologia de alimento; Agroindústria; Armazenaemnto; Boas práticas; Dtqprocessamento; Higienização; Indústria agrícolaI; Juice; Processos; Programa de Melhoramento Genético Uvas do Brasil; Suco de uva; Tecnolgia de alimento; Uvas do Brasil.
Thesagro: | Engarrafamento; Equipamento; Fruta; Indústria; Indústria Agrícola; Processamento; Produção; Suco; Tecnologia de Alimento; Uva.
Thesaurus Nal: | grapes.

Categoria do assunto:

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X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia

URL:

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/122741
http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/11888/2/00081370.pdf

Registro original: | Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)

Exemplares:

CNPDIA - (10928-1) - ADD - FL - -- - 663.63 - R627s - 2008.00052 - DIS
CPAMN - (21343-1) - EMB - FL - PP - FOL 257/07 -  - 2007.00257 - DIS
CPAMN-UEPP - (11712-1) - EMB - FL - -- - FOL 004/2008 -  - 2008.00004 - DIS
AI-SEDE - (40868-1) - UPE - FL - PP - 11827 - CNPUV - 11827 - DIS
AI-SEDE - (40868-2) - UPE - FL - PP - 11827 - CNPUV - 11827a - DIS
CPATSA - (36897-1) - EMB - FL - PP - 12323 -  - 12323 - DIS
CPAO - (29818-1) - EMB - FL - -- - FOL 15760 -  - 15760 - DIS
CNPA - (20631-1) - ADD - FL - -- - FL 3862 -  - 010/08 - DIS
CNPS - (12771-1) - EMB - FL - -- - FOL 2903 -  - 08.00010 - DIS
CPAF-AP - (11343-1) - EMB - FL - PP - 07695 -  - 07695 - DIS
CPATU - (39378-1) - EMB - FL - PP - 10742 -  - 10742 - DIS
CNPAT - (10201-1) - EMB - FL - -- - FL 03624 -  - 2007.3624 - DIS
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CPAP - (56023-1) - ADD - FL - -- - FL2008.00046 - o-5367 - 2008.00046 - DIS
CPACT - (13945-1) - ADD - FL - PP - 01809 -  - 2010.01809 - DIS
CPPSUL - (12183-1) - EMB - FL - PP - 2011.27 -  - 2011.12183 - DIS
CTAA - (12239-1) - EMB - FL - PP - FL 0318 -  - 2014.00028 - DIS