Data/hora: 09/06/2024 04:38:43

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Semiárido; Embrapa Unidades Centrais.	
Data corrente: 	09/07/2019	
Data da última atualização: 	10/10/2019	
Autoria: 	GALDEANO, M. C.; CASTRO, C. D. P. da C.; FREITAS, S. C. de; DUTRA, A. de S.	
Afiliação: 	MELICIA CINTIA GALDEANO, CTAA; CLIVIA DANUBIA PINHO DA C CASTRO, CPATSA; SIDINEA CORDEIRO DE FREITAS, CTAA; ANDRE DE SOUZA DUTRA, CTAA.	
Título: 	Biscoito enroladinho de mandioca recheado.	
Ano de publicação: 	2019	
Fonte/Imprenta: 	Brasília, DF: Embrapa, 2019.	
Páginas: 	46 p.	
Descrição Física: 	il. color.	
Série: 	(Agroindústria Familiar)	
ISBN: 	978-85-7035-870-7	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O objetivo desse manual é descrever as etapas de produção de biscoito doce tipo enroladinho recheado, com substituição de parte da farinha de trigo por fécula de mandioca.	
Palavras-Chave: 	Biscoito enroladinho; Boas práticas; Higienização.	
Thesagro: 	Biscoito; Embalagem; Indústria Agrícola; Mandioca; Processamento; Tecnologia de Alimento.	
Thesaurus Nal: 	Agricultural industry; Food technology.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (14683-1) - UPC - FL - PP - 0343 -  - 2019.00134 - DIS
CPATSA - (58655-1) - UPC - FL - PP - 00916 -  - 00916 - DIS
AI-SEDE - (64337-1) - EMB - FL - PP - 17086 - CTAA - 17086 - DIS
AI-SEDE - (64337-2) - EMB - FL - PP - 17086 - CTAA - 17086a - DIS