Data/hora: 13/06/2024 09:09:39

Biblioteca(s): | Embrapa Acre; Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Agropecuária Oeste; Embrapa Amazônia Ocidental; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Cerrados; Embrapa Cocais; Embrapa Instrumentação; Embrapa Pantanal; Embrapa Rondônia; Embrapa Roraima; Embrapa Semiárido; Embrapa Soja; Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 29/11/2005
Data da última atualização: | 09/09/2014
Autoria: | SILVA, F. T.
Afiliação: | FERNANDO TEIXEIRA SILVA, CTAA.
Título: | Queijo minas frescal.
Ano de publicação: | 2005
Fonte/Imprenta: | Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2005.
Páginas: | 50 p.
Descrição Física: | il. color.
Série: | (Coleção agroindústria familiar).
ISBN: | 85-7383-305-X
Idioma: | Português
Conteúdo: | Definição do produto; Etapas do processo de produção: pasteurização, preparo do leite para coagulação, tratamento da massa, agitação e cozimento da massa, filagem, enformagem e resfriamento, salga, embalagem, armazenamento; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do embiente e equipamentos e utensílios; boas práticas de fabricação (BPF): instalações, pessoal, procedimentos, armazenamento, controle de pragas e registro e controles.
Palavras-Chave: | Agroindústria; Boas práticas de fabricação; Derivado; Fabricação de queijo; Queijo minas frescal.
Thesagro: | Armazenamento; Higiene; Laticínio; Leite; Pasteurização; Processamento; Produto Derivado do Leite; Tecnologia de Alimento.

Categoria do assunto:

--
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia

URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/11884/2/00076200.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)

Exemplares:

CNPDIA - (9523-1) - EMB - LV - -- - 637.3 - S586q - 2006.00087 - DIS
AI-SEDE - (33358-1) - UPE - LV - PP - CTAA - S586q - 2005.01051 - DIS
AI-SEDE - (33358-2) - UPE - LV - PP - CTAA - S586q - 2005.01052 - DIS
CPATSA - (32781-1) - EMB - LV - PP - 637.3 - S586q - 2005.00392 - DIS
CPAO - (25826-1) - EMB - LV - -- - 637.3 - S586qi - 05.00322 - DIS
CPATU - (37565-1) - EMB - LV - PP - 637.3 - S586qmf - 2006.00063 - DIS
CNPSO - (25791-1) - EMB - LV - -- - 637.3 - S586q - 2005.00153 - DIS
CPAF-AC - (12030-1) - ADD - LV - -- - 637.354 - S586q - 2005.03298 - DIS
CPAC - (26834-1) - ADD - LV - -- - 637.3 - S586qu - 2006.0043 - DIS
CPAA - (14032-1) - EMB - LV - PP - 637.3 - S586q - 2006.00054 - DIS
CPAA - (14032-2) - EMB - LV - PP - 637.3 - S586q - 2011.00124 - DIS
CPAF-RR - (6276-1) - ADD - LV - -- - 637.3 - S586qm - 2006.02252 - DIS
CPAP - (54870-1) - EMB - LV - -- - 637.3 - S586q - 2005.00120 - DIS
CPAF-RO - (15142-1) - ADD - LV - PP - 637.3 - S586q - 3048 - DIS
CPAF-RO - (15142-2) - ADD - LV - PP - 637.3 - S586q - 3049 - DIS
CTAA - (12243-1) - UMT - LV - PP - 637.356 - S586q - 2014.00025 - DIS
CPACP - (1402-1) - EMB - LV - PP - 637.3 - S586q - 2015.00099 - DIS