Data/hora: 23/06/2024 07:22:05

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Agropecuária Oeste; Embrapa Algodão; Embrapa Amapá; Embrapa Amazônia Ocidental; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Cocais; Embrapa Meio Norte / UEP-Parnaíba; Embrapa Meio-Norte; Embrapa Pantanal; Embrapa Rondônia; Embrapa Roraima; Embrapa Semiárido; Embrapa Solos / UEP-Recife; Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 23/11/2012
Data da última atualização: | 12/04/2018
Autoria: | BEZERRA, V. S.
Afiliação: | VALERIA SALDANHA BEZERRA, CPAF-AP.
Título: | Planejando uma casa de farinha de mandioca.
Ano de publicação: | 2011
Fonte/Imprenta: | Macapá: Embrapa Amapá, 2011.
Páginas: | 32 p.
ISBN: | 978-85-61366-09-4
Idioma: | Português
Notas: | Ilustrações de Marcos Antonio da Silva.
Conteúdo: | Esta cartilha aborda o planejamento de uma casa de farinha desde a escolha da matéria-prima até o condicionamento da farinha produzida, passando por todas etapas do processamento, representando uma importante ferramenta de auxílio para um futuro farinheiro que pretenda produzir e ofertar aos consumidores um produto seguro, e até mesmo podendo alcançar um preço diferenciado no local. Sumário: Matéria-prima: a raiz de mandioca; Localização da casa de farinha; Estrutura da casa de farinha; Paredes e pisos da casa de farinha; Instalações sanitárias da casa de farinha; Vestuário do farinheiro; Saúde e hábitos do farinheiro; Armazenamento de raízes; Qualidade da água; Controle de pragas e animais; Limpeza e higienização da casa de farinha, dos equipamentos e utensílios; Pré-lavagem, lavagem e enxague; Desinfecção; Tabela de diluição de cloro para tratamento da água; Etapas do processo de produção; Recepção das raízes; Armazenamento e seleção; Primeira lavagem e descascamento manual; Segunda lavagem; Ralação; Prensagem; Escaldamento ou grolagem; Esfarelamento e peneiramento; Torração; Resfriamento; Peneiramento, classificação e embalagem; Planta baixa e equipamentos sugeridos de uma casa de farinha de mandioca.
Palavras-Chave: | Aipim; Boas práticas; EPI; Equipamento de proteção individual; Farinha de mandioca; Manioc; Torração.
Thesagro: | Água; Alimento vegetal; Armazenamento; Higiene; Mandioca; Produção Agrícola; Raiz.
Thesaurus Nal: | Flour; Water.

Categoria do assunto:

--
E Economia e Indústria Agrícola
K Ciência Florestal e Produtos de Origem Vegetal
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia

URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/70699/1/3-Planejando-uma-Casa-de-Farinha.pdf
Registro original: | Embrapa Amapá (CPAF-AP)

Exemplares:

CPAF-AP - (16023-1) - UMT - FL - PP - 08252 -  - 08252 - DIS
CPAF-RO - (16937-1) - EMB - FL - PP - FOL-8370 -  - FOL-8370 - DIS
CPATU - (49371-1) - EMB - FL - PP - 12700 -  - 12700 - DIS
CNPA - (27556-1) - EMB - FL - PP - FL 4152 -  - 027/14 - DIS
CPAA - (26622-1) - EMB - FL - PP - FOL10040 -  - FOL10040 - DIS
CPAMN-UEPP - (13708-1) - EMB - FL - PP - FL 038/2014 -  - FL038/2014 - DIS
CPACP - (919-1) - EMB - FL - PP - 633.682 - B574p - FL00185 - DIS
AI-SEDE - (55986-1) - EMB - FL - PP - 16659 - CPAF/AP - 16659 - DIS
AI-SEDE - (55986-2) - EMB - FL - PP - 16659 - CPAF/AP - 16659a - DIS
CPAMN - (30636-1) - EMB - FL - PP - FOL 14/14 -  - 2014.00014 - DIS
CNPAT - (14165-1) - EMB - FL - PP - FL 04293 -  - 2014.04293 - DIS
CPATSA - (52690-1) - EMB - FL - PP - 10747 -  - 10747 - DIS
CPAO - (35297-1) - EMB - FL - PP - FOL 16792 -  - FOL 16792 - DIS
CPAF-RR - (14395-1) - EMB - FL - PP - MANDIOCA - 103 -  - MAND - 103 - DIS
CNPS-UEPR - (280-1) - ADD - FL - PP - 633.682 - B574p - 2014.00086 - DIS
CPAP - (60063-1) - EMB - FL - PP - FL2018.00005 - o-5793 - 2018.00005 - DIS