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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Suínos e Aves. |
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Data corrente: |
28/05/2007 |
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Data da última atualização: |
12/07/2007 |
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Autoria: |
OLIVO, R. (Ed.). |
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Título: |
O mundo do frango: cadeia produtiva da carne de frango. |
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Ano de publicação: |
2006 |
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Fonte/Imprenta: |
Criciúma: Ed. do Autor, 2006. |
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Páginas: |
680 p. |
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ISBN: |
85-905824-3-4 |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Coordenação geral de Nilson Olivo. |
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Conteúdo: |
A vitoriosa trajetória da avicultura; Granjas de matrizes; Incubatório de ovos; Granjas de frangos de corte; Evolução tecnológica na criação de frangos; Integração; Nutrição de frangos de corte; Fábrica de rações; Alterações oxidativas em rações; Bem-estar animal; Qualidade da granja à mesa; Boas práticas de frabricação; Logística e transporte; Condenações e suas causas; Miopatia peitoral profunda; Insensibilização e sangria; Estimulação elétrica; Evisceração; Pré-resfriamento; Estrutura, composição e funcionamento do tecido muscular; Influências na cor da carne de peito; Cortes e rendimentos; Embalagens plásticas; Refrigeração; Microbiologia da carne de frango; Irradiação da carne de frango e derivados; Desenvolvimento de produtos; Ingredientes e aditivos; Especiarias e temperos; Carne mecanicamente separada; Emulsões cárneas; Salsichas; Mortadelas; Linguiças; Formados; Preparo de soluções funcionais, injeção e tambleamento; Presuntaria; Marinados; Empanados; Produtos cozidos e assados; Defeito róseo em carnes brancas cozidas; Defumados; Molhos; Alterações oxidativas em produtos cárneos; Indústria de frango e meio ambiente; Estação de tratamento de água; Fábrica de farinha e óleo; Estação de tratamento de efluentes; Serviço de inspeção federal; Informática na avicultura; logística integrada; Mercado interno; 30 anos da exportação brasileira; Mercado internacional; Carne de frango e nutrição; Carne, cultura e saúde. |
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Palavras-Chave: |
Alimentos; Carnes; Frangos; Frangos como alimento. |
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Thesagro: |
Cadeia Produtiva; Qualidade. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Suínos e Aves (CNPSA) |
