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Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 20/08/2003
Data da última atualização: | 04/07/2018
Autoria: | CAVALCANTI, N. de B.; SANTOS, C. A. F.; RESENDE, G. M. de; BRITO, L. T. de L.
Afiliação: | NILTON DE BRITO CAVALCANTI, CPATSA; CARLOS ANTONIO FERNANDES SANTOS, CPATSA; GERALDO MILANEZ DE RESENDE, CPATSA; LUIZA TEIXEIRA DE LIMA BRITO, CPATSA.
Título: | Produção de pícles com o xilopódio de Spondias tuberosa e teste de aceitação.
Ano de publicação: | 2001
Fonte/Imprenta: | Agrotrópica, Ilhéus, v. 13, n. 2, p. 43-48, 2001.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Este trabalho teve como objetivo produzir e testar a aceitação de três formas de picles feitas com o xilopódio de plantas de umbuzeiro com 120 dias de idade visando a possibilidade do seu aproveitamento como alternativa alimentar e fonte de complementação de renda dos pequenos agricultores da região semi-árida do Nordeste. O trabalho foi realizado no período de janeiro a dezembro de 2000, em uma área sob tela sombrite com redução de luz de 50% e temperatura ambiente na Embrapa Semi-Árido em Petrolina-PE. Utilizou-se o delineamento experimental em blocos ao acaso, com três tratamentos e quatro repetições. O picles processado com salmoura de 2,5% de sal comum e 0,5% de ácido ascórbico foi o preferido pelos provadores, seguido do picles processado com a salmoura de 2,5% de sal e 0,5% de ácido cítrico. O xilopódio "in natura" não obteve aceitação quanto a textura.
Palavras-Chave: | Região semi-árida.
Thesagro: | Agricultura familiar; Picles; Produção; Renda; Spondias Tuberosa; Umbu; Xilopódio.
Thesaurus Nal: | Spondias.
Categoria do assunto: | F Plantas e Produtos de Origem Vegetal
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/179416/1/Agrotropica-v.13-n.2-p.43-48-2001.pdf
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (26848-1) - UPC - AP - PP -  -  -  - DIS