Data/hora: 18/06/2024 23:33:25

Biblioteca(s): | Embrapa Pecuária Sul.
Data corrente: | 24/04/2013
Data da última atualização: | 09/10/2013
Título: | MICROORGANISMOS de los alimentos.
Título original: | Microorganisms in foods.
Edição: | 2. ed.
Ano de publicação: | 1982
Fonte/Imprenta: | Zaragoza: ICMSF: Acribia, [1982].
Volume: | 1 v.
Páginas: | 431 p.
Descrição Física: | il. tab.
ISBN: | 84-200-0477-4
Idioma: | Espanhol
Notas: | Tradución del inglés por los doctores: B. Moreno, V. Díez, Mª L. García, I. Menes, L. M. Gutiérrez y J. J. Francisco Polledo.

Conteúdo:

Volume 1: Técnicas de análisis microbiológico. Parte I: significado de los microorganismos y de sus toxinas en los alimentos: microorganismos indicadores; Bacterias productoras de enfermedades por los alimentos; Parásitos y virus transmitidos por los alimentos; Toxinas microbianas transmitidas por los alimentos; Consideraciones de importancia para el analista de alimentos. Parte II: metodos recomendados para el analisis microbiologico de los alimentos. Parte III: condiciones que deben reunir los ingredientes, los medios de cultivo y los reactivos.
Volume 2: Métodos de muestreo para análisis microbiológicos: principios y aplicaciones específicas. Parte I: princípios. Parte II: propuestas especificas para el muestreo y los programas de muestreo.

Palavras-Chave: | Amostra; Engenharia de alimentos; Metodologia.
Thesagro: | Análise Microbiológica; Estatística; Microrganismo.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Pecuária Sul (CPPSUL)

Exemplares:

CPPSUL - (12922-1) - ADD - LV - PP - 576.163 - M626 - 2013.12921 - DIS
CPPSUL - (12922-2) - ADD - LV - PP - 576.163 - M626 - 2013.12922 - DIS