Data/hora: 22/06/2024 04:27:29

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 25/06/2015
Data da última atualização: | 12/02/2016
Autoria: | CABRAL NETO, O.; ROSENTHAL, A.; DELIZA, R.; TORREZAN, R.; FERREIRA, J. C. S.; LEAL JUNIOR, W. F.; GASPAR, A.
Afiliação: | OTÁVIO CABRAL NETO, UFRRJ; AMAURI ROSENTHAL, CTAA; ROSIRES DELIZA, CTAA; RENATA TORREZAN, CTAA; JOSE CARLOS SA FERREIRA, CTAA; WILLIAM FERREIRA LEAL JUNIOR, CTAA; ARLENE GASPAR, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO.
Título: | Effects of Hydrostatic Pressure Processing on Texture and Color of Zebu Beef.
Ano de publicação: | 2015
Fonte/Imprenta: | Food and Bioprocess Technology, v. 4, n. 8, p. 837-843, 2015.
ISSN: | 1935-5130
DOI: | 10.1007/s11947-014-1451-2
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Cooking loss; Hydrostatic pressure; Tenderness Color.
Thesaurus Nal: | beef; zebu.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (12754-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS