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Biblioteca(s): 	Embrapa Uva e Vinho.	
Data corrente: 	04/12/2006	
Data da última atualização: 	03/08/2019	
Autoria: 	ZANUS, M. C.; PEREIRA, G. E.	
Afiliação: 	MAURO CELSO ZANUS, CNPUV; GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV.	
Título: 	Degustação de vinhos e espumantes.	
Ano de publicação: 	2006	
Fonte/Imprenta: 	Informe Agropecuário, Belo Horizonte, v. 27, n. 234, p. 126-132, 2006.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O vinho apresenta uma composição química muito variada e complexa. Dessa forma, as análises químicas, mesmo que detalhadas, não são suficientes para avaliá-lo completamente, pois os resultados obtidos não permitem distinguir um vinho fino excepcional de um vinho de consumo corrente ou comum. Nesse caso, a degustação irá permitir elaborar um julgamento sobre sua qualidade e complementar a avaliação, com descrição sensorial dos exames visual, olfativo, gustativo e de sensações tácteis de alguns vinhos varietais. Palavras-chave: Vinho. Qualidade. Análise sensorial. Temperatura.	
Palavras-Chave: 	Análise sensorial; Característica; Degustação.	
Thesagro: 	Enologia; Qualidade; Temperatura; Vinho.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/200226/1/8272-2006-p.126-132.pdf	
Registro original: 	Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)	
Exemplares: 	CNPUV - (8272-1) - UPC - AM - DD -  -  -  - DIS