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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 10/09/1998
Data da última atualização: | 10/09/1998
Autoria: | NASCIMENTO, L. M. do; SANTOS, R. R. dos; RIBEIRO, I. J. A.; MARTINS, F. P.; YOTSUYANAGI, K.; COUTINHO, J. R.
Afiliação: | ITA; IAC.
Título: | Caracterizacao fisico-quimica dos frutos de 22 cultivares de goiabeira (Fsidium guajava L.) durante o processo de maturacao. I. coloracao da casca, textura, solidos soluveis totais, acidez total titulavel e pH
Ano de publicação: | 1991
Fonte/Imprenta: | Revista Brasileira de Fruticultura, v. 13, n.3, p.35-42, Cruz das Almas, 1991
ISSN: | 0100-2945
Idioma: | Português
Conteúdo: | Este trabalho objetivou avaliar os parametros fisicos e quimicos de 22 cultivares de goiabas existentes no Estado de Sao Paulo, com a finalidade de selecionar as mais apropriadas para a industrializacao e para o consumo ao natural. As amostras de frutos avaliados procederam da Estacao Experimental de Monte Alegre do Sul, SP, pertencente ao Instituto Agronomico de Campinas (IAC), SP. Os frutos foram avaliados quanto a textura, coloracao da casca, teor de solidos soluveis totais (SST), acidez total titulavel (ATT) e pH. Verificou-se que todas as cultivares apresentaram comportamento relativamente homogeneos entre uma e outra epoca de colheita, em relacao aos valores de textura, caracterizando amadurecimento normal.
Palavras-Chave: | Amadurecimento; Consumo ao natural; Fesh consumption; Guava; Processing.
Thesagro: | Goiaba; Industrialização.
Thesaurus Nal: | ripening.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (4379-1) - ADD - AP - -- - 634.605 -  - 634.605 - DIS