Data/hora: 16/06/2024 00:43:51

Biblioteca(s): | Embrapa Uva e Vinho.
Data corrente: | 26/03/2004
Data da última atualização: | 26/03/2004
Autoria: | FARIA, E. V. de; YOTSUYANAGI, K.
Afiliação: | LAFISE / ITAL.
Título: | Técnicas de análise sensorial.
Ano de publicação: | 2002
Fonte/Imprenta: | Campinas, SP: ITAL, 2002.
Páginas: | 116 p.
ISBN: | 85-7029-047-0
Idioma: | Português
Conteúdo: | Este Manual Técnico tem como objetivo servir de referência para o trabalho no campo da análise sensorial e facilitar a obtenção de respostas às dúvidas freqüentes dos analistas sensoriais, fornecendo informações relevantes sobre o assunto e indicando bibliografia específica para os temas fundamentais, muitos dos quais tiveram seus principais aspectos e metodologias padronizados por órgãos competentes tanto a nível internacional quanto nacional.
Palavras-Chave: | Análise sensorial; Escala; Fragência; Medida sensorial; Percepção; Tabela estatística; Teste.
Thesagro: | Aroma; Odor; Textura.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)
Exemplares: | CNPUV - (5430-1) - ADC - LV - -- - 664.07 - F224t - 04.03873 - DIS