Data/hora: 10/06/2024 03:58:12

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 21/12/1993
Data da última atualização: | 28/09/2009
Autoria: | DELAZARI, I.; YOKOYA, F.; LEITAO, M. F.
Título: | Conservacao de leveduras por liofilizacao.
Ano de publicação: | 1971
Fonte/Imprenta: | Coletânea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 4, p. 91-101, 1971/72.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O estudo foi realizado visando a conservacao de culturas de leveduras componentes da colecao do ITAL e empregadas em processos de obtencao de vinhos, aguardente, champanha, etc. Foram liofilizadas um total de 163 culturas representando diversas linhagens selecionadas de especies de Saccharimyces. As culturas foram examinadas nos periodos de 1,7 e 12 meses de conservacao, tendo sempre apresentado alta viabilidade e nenhuma evidencia de contaminacao. Nestas condicoes, o metodo empregado na conservacao de culturas foi considerado satisfatorio.
Palavras-Chave: | Leveduras.
Thesagro: | Conservação; Liofilização.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (2557-1) - ADC - AP - -- -  -  -  - DIS