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Biblioteca(s): 	Embrapa Pecuária Sul.	
Data corrente: 	13/10/2004	
Data da última atualização: 	08/08/2014	
Autoria: 	YOKOYA, F.	
Título: 	Controle de qualidade, higiene e sanitização nas fábricas de alimentos.	
Ano de publicação: 	1980	
Fonte/Imprenta: 	São Paulo: Secretaria da Indústria, Comércio, Ciência e Tecnologia, [1980].	
Páginas: 	191 p.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Princípios de controle de qualidade; Aplicação e organização do controle de qualidade; Problemas e técnicas de controle de qualidade; Problemas de saúde no controle de qualidade; Métodos estatísticos no controle de qualidade; Propriedades físicas dos alimentos; Propriedades sensoriais dos alimentos; Padrão dos alimentos; Higiene e sanitização de fábricas de alimentos: papel das práticas de higiene no controle de qualidade; Higiene e sanitização como prevenção contra o envenenamento alimentar; Controle eficiente dos insetos; Controle eficiente de microorganismos; Aspectos higiênicos nas construções de fábricas e equipamentos; Aspectos higiênicos nas construções de fábricas e equipamentos; Aspectos de higiene no suprimento de água; Aspectos de higiene no tratamento de resíduos; Detergentes, aspectos de higiene na limpeza; Estabelecimento de práticas de higiene e sanitização; Higiene do pessoal da linha de produção; Programa de treinamento na higienização.	
Thesagro: 	Alimento; Controle de Qualidade; Higiene.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Pecuária Sul (CPPSUL)	
Exemplares: 	CPPSUL - (10543-1) - ADD - LV - PP - 664.07 - Y54c - 2004.00037 - DIS