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Biblioteca(s): | Embrapa Mandioca e Fruticultura.
Data corrente: | 23/11/2005
Data da última atualização: | 23/11/2005
Autoria: | ALBERNAZ, D. de F.; MIRANDA, S. de P.; FAGUNDES, G. R.; YAMANISHI, O. K.
Título: | Efeito do tratamento hidrotérmico na qualidade e vida pós-colheita de mamão (Carica papaya L.), cv. Golden, produzido no Oeste da Bahia.
Ano de publicação: | 2003
Fonte/Imprenta: | Proceedings of the Interamerican Society for Tropical Horticulture, v. 47, p.228-230, 2003.
ISSN: | 0245-2528
Idioma: | Português
Conteúdo: | Duzentos e vinte mamões, cv. Golden, no estádio de maturação 1 (até 15% da casca amarela) foram coletados na Fazenda Agronol, Luiz Eduardo Magalhães-BA, em maio de 2003. Frutos sem tratamento hidrotérmico (STH) e com tratamento hidrotérmico (CTH) - 20 minutos à 48°C seguido de imersão em água fria a 13°C por igual período - foram armazenados em temperatura ambiente sem (SR) e com (CR) refrigeração a 10°C e 85 a 95% de UR. Foi observada a vida pós-colheita dos frutos e foram analisadas suas características físico-químicas no 1º, 3º, 6º, 9º e 12º dias após a colheita (DAC). O TH não influenciou nas características analisadas no 1º, 3º, 6º, 9º e 12º DAC. A partir do 9º DAC os frutos CR apresentaram maior firmeza, pH e menor ATT e SST que os SR. A refrigeração retardou a maturação dos frutos. Nos frutos CTH/CR houve variação significativa entre os dias para ATT, Ratio e pH. A vida pós-colheita dos frutos CR foi maior que dos SR independente do TH. Não houve diferença significativa na perda de massa dos frutos CTH e STH. Nos frutos CTH/SR não houve incidência de doenças pós-colheita até o amolecimento da polpa aos 15 DAC enquanto que nos frutos STH/SR as perdas por doenças se iniciaram no 9º DAC. O TH não controlou as doenças pós-colheita nos frutos CR, no entanto, a refrigeração foi efetiva na extensão da vida pós-colheita dos frutos.
Palavras-Chave: | Papaya.
Thesagro: | Pós-Colheita; Tratamento Hidrotérmico.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)
Exemplares: | CNPMF - (22300-1) - ADC - AP - -- -  -  -  - DIS