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Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	03/07/2006	
Data da última atualização: 	03/07/2006	
Autoria: 	XISTO, A. L. R. P.; ABREU, C. M. P. de; CORRÊA, A. D.; SANTOS, C. D. dos.	
Afiliação: 	UFLA.	
Título: 	Textura de goiabas "Pedro Sato" submetidas à aplicação de cloreto de cálcio.	
Ano de publicação: 	2004	
Fonte/Imprenta: 	Ciência de Agrotecnologia, Lavras, v. 28, n. 1, p. 113-118, jan./fev., 2004.	
ISSN: 	1413-7054	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Entre as técnicas utilizadas para manter a qualidade pós-colheita de frutos, destaca-se a aplicação de cálcio, geralmente associada à refrigeração. No entanto, nem todos os produtores têm acesso a câmaras frias; portanto, objetivou-se neste trabalho avaliar o tratamento isolado com cloreto de cálcio na manutenção da aparência de goiabas (Psidium guajava L.) destinadas ao consumo "in natura", armazenadas em condições ambientes. O tratamento hidrotérmico à temperatura de 30°C com cloreto de cálcio a 1g/100mL (CCa) foi testado, comparando-o com frutos sem tratamento (SCa). Em seguida, os frutos foram armazenados em condições ambientes (22,6°C ± 1, UR 75% ±5) durante quatro dias. Após o armazenamento, avaliaram-se os teores de pectina total e solúvel e as atividades de pectinametilesterase e poligalacturonase. O emprego do cálcio afetou as características analisadas, proporcionando menores teores de pectina solúvel e atividades mais baixas de pectinametilesterase e poligalacturonase, promovendo um amaciamento menos intenso e mantendo a firmeza desses frutos durante o período de armazenamento.	
Palavras-Chave: 	pectinametilesterase; poligalacturonase.	
Thesagro: 	Amaciamento; Cálcio; Goiaba; Psidium Guajava.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (22782-1) - ADP - AP - -- -  -  -  - DIS