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Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	17/03/2011	
Data da última atualização: 	09/08/2011	
Autoria: 	CANUTO, G. A. B.; XAVIER, A. A. O.; NEVES, L. C.; BENASSI, M. de T.	
Afiliação: 	Gisele André Baptista Canuto, USP; Ana Augusta Odorissi Xavier, FEA/UNICAMP; Leandro Camargo Neves, UFRR; Marta de Toledo Benassi, CCA/UEL.	
Título: 	Caracterização físico-química de polpas de frutos da Amazônia e sua correlação com a atividade anti-radical livre.	
Ano de publicação: 	2010	
Fonte/Imprenta: 	Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 32, n. 4, p. 1196-1205, dez. 2010.	
ISSN: 	0100-2945	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Também disponível em:<http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452010000400030&lng=pt&nrm=iso&tlng=pt>.	
Conteúdo: 	Características físico-químicas (cor, pH, acidez total titulável, sólidos solúveis totais, conteúdo de lipídios e umidade) e níveis de compostos bioativos (ácido ascórbico, fenólicos totais) foram determinados em quinze amostras de polpas de frutos procedentes da região Amazônica (abiu, acerola, açaí, araçá-boi, bacaba, bacuri, buriti, cajá, cajarana, caju, cupuaçu, graviola, murici, noni e tamarindo). A atividade de radicais livres foi avaliada pelo método de ABTS. Algumas polpas apresentaram alta potencialidade antioxidante, associada com a atividade antirradicais livres obtida e os conteúdos dos componentes bioativos como compostos fenólicos e ácido ascórbico, destacando-se acerola e acaí. O conteúdo total de compostos fenólicos foi correlacionado à capacidade antioxidante das polpas.	
Palavras-Chave: 	Ácido ascórbico; Araçá-boi; Compostos fenólicos; Noni.	
Thesagro: 	Abiu; Açaí; Acerola; Análise de Alimento; Bacaba; Bacuri; Buriti; Cajá; Cajarana; Caju; Cupuaçu; Graviola; Murici; Tamarindo.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (27566-1) - ADC - AP - PP -  -  -  - DIS