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Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	18/05/2006	
Data da última atualização: 	18/05/2006	
Autoria: 	WOBETO, C.; CORRÊA, A. D.; ABREU, C. M. P. de; SANTOS, C. D. dos.	
Afiliação: 	UFLA.	
Título: 	Cianeto na farinha e folhas de mandioca (Manihot esculenta Crantz).	
Ano de publicação: 	2004	
Fonte/Imprenta: 	Ciência e agrotecnologia, Lavras, v. 28, n. 5, p.1115-1118, set.out., 2004	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	No Brasil, a farinha de folhas de mandioca (FFM) vem sebdo usado no combate à desnutrição, por ser fonte de vitaminas e minerais, além de ser um subproduto de ampla disponibilidade e baixo custo. Porém, a toxicidade, devido à presença de cianeto, pode restringir seu uso na alimentação humana. Determinaram-se os teores de cianeto nas folhas e nas FFM de cinco cultivares (Ouro do Vale, Maracanã, Mantiqueira IAC 24-2, IAC 289-70 e Mocotó), a fim de selecionar a cultivar com menores níveis desse antinutrinte. Constatou-se que as cultivares apresentaram diferentes teores de cianeto e percentuais de perdas, destacando-se a IAC 289-70, com os níveis mais baixos e os maiores percentuais de perdas de cianeto. Portanto, antes de se indicar uma cultivar para a inclusão na dieta da população, faz-se necessário avaliar os teores de cianeto.	
Palavras-Chave: 	Cultivares; folhas de mandioca.	
Thesagro: 	Cianeto; Farinha; Secagem.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (22707-1) - ADP - AP - -- -  -  -  - DIS