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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Soja. |
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Data corrente: |
08/10/1993 |
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Data da última atualização: |
08/10/1993 |
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Autoria: |
WEI, L. S. |
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Afiliação: |
University of Illinois, Urbana, Illinois 61801, USA. |
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Título: |
Effect of enzyme inactivation on the extracted soybean meal and oil. |
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Ano de publicação: |
1983 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CHINA/USA SOYBEAN SYMPOSIUM AND WORKING GROUP MEETING, 1., 1982, Uubana. Soybean research in China and the United States: proceedings. Urbana : University of Illinois. College of Agriculture, 1983. p.120-124. (INTSOY. Series, 25). |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Because enzyme activity can be detrimental to both oil and meal, the objective of this work was to study the effect of moist heat enzyme inactivation prior to cracking on stability of the crude oil and flavor acceptance of the meal obtained after solvent extraction. Soybeans were steam-heated at various moisture contents and times to determine optimal conditions for inactivation of the enzyme system. Oxidative stability of the oil from heat-treated beans was increased as determined by the Swift stability test (Mehlenbacher, 1960) and a sensory evaluation. Sensory blandness ratings of the heat-treated meal were superior to those from raw beans. Thus, steam-heat treatment of soybeans prior to extraction was beneficial to quality of both oil and flake. |
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Palavras-Chave: |
Avaliacao; Enzyme; Evaluation; Extracao de oleo; Oil extraction; Processing; Soybean. |
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Thesagro: |
Aroma; Enzima; Nutrição Humana; Processamento; Sabor; Soja; Tecnologia de Alimento. |
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Thesaurus Nal: |
flavor; food technology; human nutrition. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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773 $tIn: CHINA/USA SOYBEAN SYMPOSIUM AND WORKING GROUP MEETING, 1., 1982, Uubana. Soybean research in China and the United States: proceedings. Urbana : University of Illinois. College of Agriculture, 1983. p.120-124. (INTSOY. Series, 25).
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Registro original: |
Embrapa Soja (CNPSO) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agropecuária Oeste. Para informações adicionais entre em contato com cpao.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agropecuária Oeste. |
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Data corrente: |
18/01/2008 |
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Data da última atualização: |
14/02/2008 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Circulação/Nível: |
-- - -- |
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Autoria: |
GENEVRO, J. C.; PADOVAN, M. P.; BARBOZA, V. C.; OTSUBO, A. A.; OLIVEIRA, A. |
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Afiliação: |
J. C. Genevro, Universidade para o Desenvolvimento do Estado e da Região do Pantanal; Milton Parron Padovan, Universidade para o Desenvolvimento do Estado e da Região do Pantanal; V. C. Barboza, Universidade para o Desenvolvimento do Estado e da Região do Pantanal; Auro Akio Otsubo, Embrapa Agropecuária Oeste; A. Oliveira, IDATERRA. |
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Título: |
Manejo orgânico da cultura da mandioca sob diferentes consórcios com adubos verdes. |
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Ano de publicação: |
2006 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SEMINÁRIO INTERNO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNIDERP, 1., 2006, Campo Grande, MS. Anais... Campo Grande, MS: UNIDERP, 2006. |
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Descrição Física: |
1 CD-ROM. |
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Idioma: |
Português |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agropecuária Oeste (CPAO) |
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Biblioteca |
ID |
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Tipo/Formato |
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Cutter |
Registro |
Volume |
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