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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 30/03/1993
Data da última atualização: | 09/02/2012
Autoria: | WASZCZYNSKYJ, N.
Afiliação: | Nina Waszczynskyj, N.
Título: | Extracao de proteinas do farelo de trigo: com aplicacoes de enzima.
Ano de publicação: | 1979
Fonte/Imprenta: | Londrina: UEL, 1979.
Páginas: | 74p.
Idioma: | Português
Notas: | Tese Mestrado
Conteúdo: | Foram extraídas proteínas do farelo de trigo integral, (17,32% proteína, N x 5,7 em base seca) pelo processo alcalino úmido, nas seguintes condições: pH 8,5, 25 graus centígrados, 1 hora com agitação a 120 rpm (min.-1) seguido pela centrifugação a 1.407 G por 15 minutos, proporcionando um rendimento (de nitrogênio total de farelo) de 30,0% no extrato líquido. No entanto, o rendimento pode ser melhorado, utilizando-se das enzimas carboidrases (celulase, hemicelulase e pectinase) no pre-tratamento, seguido pela extração. Observamos um rendimento de nitrogênio total na extração de 36,80% com a hemicelulase, 32,95% com a pectinase, 41,32% com a celulase + pectinase, 41,21% com a hemicelulase + celulase, e atingindo um rendimento máximo de 42,52% com a celulase + hemicelulase + pectinase. Entretanto, num pré-tratamento em pH~4,5 sem enzima houve um decréscimo no rendimento, para 24,0%, devido a um efeito não específico do tampão.
Palavras-Chave: | Cereais; Extracao de proteinas.
Thesagro: | Farelo; Trigo.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (1531-1) - ADD - TS - -- - 0158 -  - 1993.00158 - DIS