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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Ebooks. |
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Data corrente: |
15/08/2008 |
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Data da última atualização: |
16/06/2011 |
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Autoria: |
BREDIE, W. L. P.; PETERSEN, M. A. |
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Afiliação: |
Wender L. P. Bredie; Mikael Agerlin Petersen. |
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Título: |
Flavour science recent advances and trends |
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Edição: |
1st ed. |
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Ano de publicação: |
2006 |
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Fonte/Imprenta: |
Boston : Elsevier, 2006. |
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Páginas: |
xxiii, 637 p. |
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Descrição Física: |
ill. ;25 cm. |
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Série: |
Developments in food science ;43 |
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ISBN: |
9780444527424 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Ch. 1: Biological Aspects of Flavour Perception and Structure - Activity Relationships -- Ch. 2: Genomics and Biotechnology -- Ch. 3: Flavours Generated by Enzymes and Biological Systems -- Ch. 4: Key Aroma and Taste Components -- Ch. 5: Flavour Changes in Food Production and Storage -- Ch. 6: Flavrous Generated by Thermal Processes -- Ch. 7: Retention and Release -- Ch. 8: Sensory-Instrumental Relationships -- Ch. 9: Advanced Intrumental Analysis -- Workshops: -- Gastronomy: The Ultimate Flavour Science -- Methods For Artificial Perception: Can Machine Replace Man? -- Challenges for Data Analysis in Flavour Sciences.The flavor of a food is often the most desirable quality characteristic for the consumer, yet the understanding of flavour is a fascinatingly complicated subject, which calls for interdisciplinary research efforts. This latest volume presents the proceedings of the 11th Weurman Flavour Research Symposium and describes the most recent and original research advances related to the flavour of foods and beverages with contributions of experts from 25 countries world-wide. * Efficiently summarises the current front line research within food flavor * Highlights the modern approaches to flavor production using biotechnology, enzymes and gene-technology * The dynamic effects of manipulation of food in the mouth during consumption influencing the release of flavour compounds is discussed in detail. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://www.sciencedirect.com/science/publication?issn=01674501&volume=43
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Marc: |
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520 $aCh. 1: Biological Aspects of Flavour Perception and Structure - Activity Relationships -- Ch. 2: Genomics and Biotechnology -- Ch. 3: Flavours Generated by Enzymes and Biological Systems -- Ch. 4: Key Aroma and Taste Components -- Ch. 5: Flavour Changes in Food Production and Storage -- Ch. 6: Flavrous Generated by Thermal Processes -- Ch. 7: Retention and Release -- Ch. 8: Sensory-Instrumental Relationships -- Ch. 9: Advanced Intrumental Analysis -- Workshops: -- Gastronomy: The Ultimate Flavour Science -- Methods For Artificial Perception: Can Machine Replace Man? -- Challenges for Data Analysis in Flavour Sciences.The flavor of a food is often the most desirable quality characteristic for the consumer, yet the understanding of flavour is a fascinatingly complicated subject, which calls for interdisciplinary research efforts. This latest volume presents the proceedings of the 11th Weurman Flavour Research Symposium and describes the most recent and original research advances related to the flavour of foods and beverages with contributions of experts from 25 countries world-wide. * Efficiently summarises the current front line research within food flavor * Highlights the modern approaches to flavor production using biotechnology, enzymes and gene-technology * The dynamic effects of manipulation of food in the mouth during consumption influencing the release of flavour compounds is discussed in detail.
700 1 $aPETERSEN, M. A.
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Registro original: |
Ebooks (Ebooks) |
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| Registros recuperados : 14 | |
| 5. |  | QUEIROZ, A. S. de; DEDRANDE, P. E.; SANTOS, W. J. dos; MIRANDA, J. E.; SENHORELO, L. P.; W. L. P.; SILVA, M. A. de O. Benefícios da execução do monitoramento específico e adoção de nível de controle no plano estratégico de controle do Bicudo-do-algodoeiro (Anthonomus grandis) In: CONGRESSO BRASILEIRO DO ALGODÃO, 6., 2007, Uberlândia. Resumos... Uberlândia, 2007. p. 35| Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Embrapa Algodão. |
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| 6. | | SILVA, E. M. DA; NUNES, E. W. L. P.; COSTA, J. M. DA; RICARTE, A. DE O.; NUNES, G. H. DE S.; ARAGAO, F. A. S. de. Genotype x environment interaction, adaptability and stability of 'Piel de Sapo' melon hybrids through mixed models. Crop Breeding and Applied Biotechnology, Viçosa, v. 19, n. 4, p. 402-411, Oct./Dec. 2019.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical. |
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| 8. | | NUNES, G. H. de S.; ARAGAO, F. A. S. de; NUNES, E. W. L. P.; COSTA, J. M. da; OLIVEIRA, A. R. de; VALE, J. C. do. Cultivares. In: GOMES, C. N.; OLIVEIRA, A. B. de (Ed.). Melão: do plantio à colheita. Viçosa, MG: Universidade Federal de Viçosa, 2019. cap. 5 p. 84-103.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical. |
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| 9. | | NUNES, G. H. de S.; MELO, D. R. M. de; DANTAS, D. J.; ARAGAO, F. A. S. de; NUNES, E. W. L. P. Divergência genética entre linhagens de melão do grupo Inodorus. Revista Ciência Agronômica, Fortaleza, v. 42, n. 2, p. 448-456, 2011.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical. |
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| 11. | | SILVA, M. S. da; DEGRANDE, P. E.; SANTOS, W. J. dos; MIRANDA, J. E.; SENHORELO, W. L. P.; SILVA, M. A. de O. e. Diferentes níveis de adesão ao plano estratégico de controle do bicudo do algodoeiro (Anthonomus grandis) nas regiãoes de Ipameri e Silvânia-GO. In: CONGRESSO BRASILEIRO DO ALGODÃO, 6., 2007, Uberlândia. Anais... Uberlândia, 2007. p. 1-5 1 CD-ROM| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Embrapa Algodão. |
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| 12. | | NUNES, E. W. L. P.; PRESTON, H. A. P.; VALE, J. C. do; ARAGAO, F. A. S. de; ANTONIO, R. P.; NUNES, G. H. de S. New sources of resistance to Myrothecium roridum and Podosphaeria xanthii in yellow melon. Crop Breeding and Applied Biotechnology, Viçosa, MG, v. 15, n. 3, p. 181-186, 2015,| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Semiárido. |
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| 13. | | GARCIA, A. R.; VALE, W. G.; GARCIA, O. S.; RIBEIRO, H. F. L.; ASSUNÇÃO, W. L. P.; FERRO, R. S.; ROLIM FILHO, S. T.; AYALA, H. D. M.; SIMÕES, A. R.; VIDAL, S. C.; MIYASAKI, M. Y. A. Histopathology of buffalo testis submitted to experimental testicular insulation. Revista Veterinaria, v. 21, supl. 1, p. 899-901, 2010. Proceeding of World Buffalo Congress, 9., 2010, Buenos Aires.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 14. | | BORGES, C. L. de C.; FERREIRA, L. U.; SILVA, M. A. de O. e; SILVA, M. S. da; SANTOS, A. F. dos; QUEIROZ, A. S. de; BETTINI, P. C.; MIRANDA, J. E.; SENHORELO, W. L. P. Levantamento das condições dos pulverizadores utilizados em lavouras de algodão no estado de Goiás 1º ano. In: CONGRESSO BRASILEIRO DO ALGODÃO, 6., 2007, Uberlândia. Resumos... Uberlândia, 2007. p. 1-6 1 CD-ROM| Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Embrapa Algodão. |
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